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Temperiergerät für Schokolade

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Temperiergerät von Städter zum Schmelzen von Schokolade & Couverture Das Temperiergerät der... mehr
Produktinformationen "Temperiergerät für Schokolade"

Temperiergerät von Städter zum Schmelzen von Schokolade & Couverture

Das Temperiergerät der deutschen Qualitätsmarke Städter eignet sic-  perfekt für alle Hobby Chocolatiers zum Schmelzen von Couverture oder Schokoladenmassen.

Aufgrund seiner präzisen, stufenlosen Temperatureinstellung zwischen 0 und 60° C kannst du deine Schokolade perfekt temperieren. Beim Temperieren wird die Masse zuerst auf ca. 42° C sodass sie schmilzt. Im Aschluss wird auf ca. 28° C reduziert und zum Schluss nochmals auf ca. 36° C erwärmt und sie gut verarbeiten zu können. Durch das Temperieren der Schokoladenmasse erhalten die Fettsäuren der Kakaobutter die gewünschte, stabile Struktur. Die Schokolade ist dann knackiger und hat einen schöneren Glanz.

Lieferumfang: Mit dabei sind das Temperiergerät selbst sowie der herausnehmbare 1.5 Liter (GN 1/6) Behälter und der passende Decke, welche aus rostfreiem Edelstahl sind und sogar spülmaschinengeeignet.

Das Gerät reinigen Sie per Hand mit einem weichen Tuch und mildem Spülmittel.
Noch mehr Zubehör finden Sie in der Kategorie "Pralinenherstellung".

Masse Schmelzbehälter: 16,5 x 18 x 10 cm.

Preis: Das Temperiergerät kostet aktuell mit Einführungsrabatt CHF 99.- statt 107.90!

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