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Temperiergerät für Schokolade

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Produktinformationen "Temperiergerät für Schokolade"

Temperiergerät von Städter zum Schmelzen von Schokolade & Couverture

Das Temperiergerät der deutschen Qualitätsmarke Städter eignet sich perfekt für alle Hobby Chocolatiers zum Schmelzen von Couverture oder Schokoladenmasse.

Aufgrund seiner präzisen, stufenlosen Temperatureinstellung zwischen 0 und 60° C kannst du deine Schokolade perfekt temperieren. Beim Temperieren wird die Masse zuerst auf ca. 42° C erhitzt, sodass sie schmilzt. Im Aschluss lässt man die Masse auf ca. 28° C abkühlen und zum Schluss erwärmt man sie nochmals auf ca. 36° C um sie gut verarbeiten zu können. Durch das Temperieren der Schokoladenmasse erhalten die Fettsäuren der Kakaobutter die gewünschte, stabile Struktur. Die Schokolade ist dann knackiger und hat einen schöneren Glanz.

Lieferumfang: Mit dabei sind das Temperiergerät selbst sowie der herausnehmbare 1.5 Liter (GN 1/6) Behälter und der passende Decke, welche aus rostfreiem Edelstahl sind und sogar spülmaschinengeeignet. Die Masse des Schmelzbehälters sind 16,5 x 18 x 10 cm.

Das Gerät reinigst du ganz einfach per Hand mit einem weichen Schwamm, warmem Wasser und mildem Spülmittel.

 

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