Grués de cacao Peru Bio

Fèves de cacao Pérou non décortiquées (100% naturel) Mise à jour :en raison de la pénurie de cacao, nous ne recevons actuellement pas de fèves 100% Criollo de notre fournisseur. Le nouveau lot contient 70% de cacao Criollo. Les 30% restants sont du Forastero, Trinitario et Nacional. Elles sont également de qualité supérieure, certifiées bio et proviennent du Pérou. C'est pourquoinos fèves de cacao sont temporairement appelées "fèves de cacao Pérou". En comparaison, elles ont un goût un peu plus intense et légèrement plus âpre, mais elles sont également très savoureuses. Nos fèves de cacao bio du Pérou sont des fèves brutes non décortiquées, c'est-à-dire qu'elles sont fermentées et séchées, mais pas torréfiées. Pourquoi acheter des fèves de cacao ? Le cacao possède tous les avantages du chocolat, mais sans la teneur élevée en sucre et les additifs indésirables. Il a été établi que le cacao brut contient environ 300 substances. Le cacao a la teneur en magnésium la plus élevée de tous les aliments. Le magnésium est un composant des os et des dents, joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et est indispensable à une fonction musculaire normale et au métabolisme énergétique. Le magnésium joue également un rôle dans la constitution du squelette et est important dans la transmission des stimuli dans le système nerveux lors de la contraction musculaire. Les fèves de cacao contiennent une combinaison de substances qui déclenchent en nous des sentiments de bien-être et de plaisir. D'ailleurs, les fèves de cacao étaient considérées par les Aztèques comme un cadeau de Dieu - non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. Qu'est-ce qui rend nos fèves de cacao si particulières ? Nos fèves de cacao sont crues, c'est-à-dire qu'elles sont simplement fermentées et ne sont pas torréfiées. La fermentation permet au cacao de développer son arôme typique. Les fèves proviennent de la variété de cacao noble Criollo du Pérou, qui compte parmi les variétés les plus rares et les meilleures du monde. Les variétés de cacao noble ne représentent que 5 à 10 % de la production mondiale de cacao. Ils poussent dans des conditions similaires, souvent presque naturelles, car ils ne supportent pas le soleil direct et prospèrent à côté d'autres grands arbres de la forêt tropicale. Le cacao industriel Forastero, en revanche, est généralement cultivé dans des plantations de monoculture. Notre cacao noble est cultivé sans utiliser de pesticides ou d'engrais synthétiques. Comme leur nom l'indique, les fèves de cacao noble ont un goût meilleur, plus fin et moins amer que les fèves de cacao de consommation. Les fèves de cacao Criollo sont légèrement fermentées et développent ainsi davantage leur arôme typique de cacao. Comment les intégrer dans l'alimentation quotidienne ? Pour soi-même comme snack ou saupoudrer sur du muesli ou une salade de fruits. Ajouter aux desserts et aux smoothies. Les fèves de cacao sont particulièrement délicieuses en combinaison avec des baies de goji ou des noix. Les fèves de cacao sont pratiques pour les voyages et les déplacements, car elles ne se ramollissent pas en plein soleil comme le chocolat. Conseil : si l'on préfère un goût plus sucré, les fèves peuvent être trempées dans du sirop d'agave ou du miel. Nos préférées sont les dattes Medjool avec 1 à 2 fèves de cacao à l'intérieur, comme en-cas énergétique et stimulant. Valeurs nutritives des fèves de cacao bio Criollo pour 100g Valeur énergétique 1830 kJ/437 kcalProtéines 13gglucides 23gdont sucre 1ggraisses 46gdont acides gras saturés 29gFibres alimentaires 23gMagnésium 314mg (75% de l'apport journalier recommandé). Toutes les indications sont soumises aux variations habituelles des produits naturels.

Poudre de cacao à faible teneur en matières grasses, contenant 10-12% de beurre de cacao (100% naturel). Mise à jour :en raison de la pénurie de cacao, nous ne recevons pas de poudre 100% Criollo de la part de notre fournisseur. Le nouveau lot contient 70% de cacao Criollo (contre 100% auparavant). Les 30% restants sont du Forastero, Trinitario et Nacional. Ils sont également de haute qualité, certifiés bio et proviennent du Pérou. C'est pourquoinotre poudre de cacao s'appelle temporairement "poudre de cacao Pérou". En comparaison, son goût est un peu plus intense et légèrement plus âpre, mais il est également très savoureux. Pourquoi du cacao en poudre ? Le cacao possède tous les avantages du chocolat, mais sans la teneur élevée en sucre et en additifs indésirables. Pour rappel, un chocolat au lait ne contient qu'environ 25% de cacao. Le reste est composé de sucre, de lait en poudre, de lécithine de soja (émulsifiant) et éventuellement d'arômes. Quels sont les effets du cacao ? Le cacao cru est très nutritif. On a constaté que le cacao cru contient environ 300 substances. Il possède en outre la combinaison du bonheur composée de sérotonine, de dopamine, d'anandamide et de phenetylamine (PEA). Le cacao a la teneur en magnésium la plus élevée de tous les aliments, à savoir 314 mg pour 100 g, ce qui correspond à 75% de l'apport journalier recommandé. Le magnésium est un composant des os et des dents, il joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et il est essentiel pour une fonction musculaire normale et pour le métabolisme énergétique. Le magnésium joue également un rôle dans la constitution du squelette et est important dans la transmission des stimuli dans le système nerveux lors de la contraction musculaire. Quelle est l'origine de notre poudre de cacao ? Notre poudre de cacao crue provient principalement de la variété de cacao noble péruvien Criollo - l'une des meilleures variétés de cacao noble au monde - et possède un délicieux goût de chocolat plein. Qu'est-ce qui rend notre poudre de cacao si particulière ? La variété Criollo a un meilleur goût et est moins amère que les autres variétés de cacao. De ce fait, le besoin de compenser l'amertume par des édulcorants diminue. Il est obtenu à partir de fèves de cacao non torréfiées et simplement fermentées. Le traitement délicat à basse température préserve de manière optimale les nutriments et l'arôme. Un traitement en douceur pour une saveur maximale Pour produire la poudre, les fèves de cacao noble fermentées et non torréfiées sont d'abord broyées. La masse de cacao brun foncé et visqueuse qui en résulte est comprimée par pression à froid pour former un gâteau duquel s'écoule lentement le beurre de cacao liquide et doré. Le "gâteau de cacao pressé" restant est ensuite séché, moulu très finement et tamisé. Ce procédé ne nécessite aucun produit chimique, additif ou solvant d'extraction et produit une poudre à la consistance fine et souple, à l'arôme plein et merveilleux de chocolat. De même, l'utilisation de pesticides et d'engrais synthétiques est totalement exclue. Un aliment de longue tradition La fève de cacao est un aliment impressionnant qui nous a été donné par Mère Nature. Les Aztèques la considéraient comme un don de Dieu et l'utilisaient non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. Conseils d'utilisation au quotidien Mélangez la poudre de cacao à votre muesli, à vos smoothies, à vos boissons lactées (chaudes) et à vos shakes protéinés. Et bien sûr, cette poudre de cacao est un excellent ingrédient pour de délicieuses créations au chocolat et des desserts. Variantes de taille Nous proposons la poudre de cacao en sachets standard de 250g, 500g et 1kg. Tu as besoin de grandes quantités ? Nous remplissons volontiers des sachets de 5kg ou 10kg sur demande. Valeurs nutritives de la poudre de cacao bio du Pérou par 100g Valeur énergétique 1590 kJ/379 kcalgraisse 11.1g- dont acides gras saturés 2.6ghydrates de carbone 34.6g- dont sucre 0.6gFibres alimentaires 18.1gProtéines 26.2gSel <50mg

Pâte de cacao bio (pâte de cacao) de la variété noble Criollo sous forme de copeaux (100 % naturel) Grâce à leur taille toujours identique, les copeaux de pâte de cacao (également appelés « pâte de cacao » ou « liqueur de cacao ») sont nettement plus faciles à utiliser et à doser que les morceaux proposés auparavant et conviennent notamment comme substitut de chocolat sans sucre. Qu'est-ce qui rend notre pâte de cacao si particulière ? La variété de cacao noble Criollo du Pérou, qui compte parmi les variétés les plus rares et les meilleures au monde Cultivée dans des conditions semi-sauvages et obtenue par broyage fin des fèves (qualité «crudité») Cultivée sans pesticides ni engrais synthétiques Un traitement très doux qui préserve les vitamines, les minéraux, les enzymes et d’innombrables autres substances – pour uneassimilation optimale par l’organisme Contient une multitude d’antioxydants et la combinaison de sérotonine, de dopamine, d’anandamide et de phényléthylamine (PEA) a un effet positif sur l’humeur Riche en magnésium Variété de cacao nobleGran Cru Criollo Les variétés de cacao de qualité supérieure ne représentent que 5 à 10 % de la production mondiale de cacao. Elles poussent dans des conditions similaires, souvent presque naturelles, car elles ne supportent pas le soleil direct et s'épanouissent à l'ombre d'autres grands arbres de la forêt tropicale. Le cacao industrielForastero, en revanche, est généralement cultivé dans des plantations en monoculture. Comme son nom l’indique, le cacao noble a un goût plus agréable, plus raffiné et moins amer que le cacao de consommation,car, à l’instar des éclats de cacao, il contient encore la totalité de son beurre de cacao (environ 55 %). Les fèves de cacao Criollo sont légèrement fermentées, ce qui leur permet de développer davantage leur arôme caractéristique. Pourquoi consommer du cacao ? La fève de cacao est un aliment extraordinaire que nous a offert Mère Nature. Les Aztèques la considéraient comme un don de Dieu et l’utilisaient non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. On a déterminé que le cacao brut contient environ 300 substances et figure parmi les aliments présentant la plus forte teneur en antioxydants ! Le cacao peut ainsi contribuer de manière significative à protéger nos cellules contre les radicaux libres et le vieillissement prématuré. Le cacao présente la teneur en magnésium la plus élevée de tous les aliments. Le magnésium est essentiel pour le cœur et le cerveau, pour apaiser et détendre les nerfs et les muscles, ainsi que pour la formation des os et du cartilage. Associé à d’autres principes actifs, le cacao constitue un aliment idéal pour le cerveau et favorise la vigilance et la concentration. Les fèves de cacao contiennent une combinaison de substances qui ont un effet positif sur notre humeur et suscitent en nous des sentiments de bien-être et de joie. De plus, le cacao est riche en soufre, un élément essentiel pour des ongles solides, des cheveux sains et une peau belle et douce. À quoi sert la pâte de cacao ? La pâte de cacao peut être utilisée à merveille dans toutes les recettes à base de chocolat. Incorporez-la dans des smoothies, des glaces, des salades de fruits, du muesli et des desserts. Elle est idéale en association avec du beurre de cacao pour réaliser de raffinées créations chocolatées. Conditionnements Nous proposons la pâte de cacao Criollo en chips dans des sachets de 250 g, 500 g, 1 kg et 5 kg. Valeurs nutritionnelles des copeaux de pâte de cacao Criollo bio pour 100 g Valeur énergétique  2 585 kJ/625 kcal Lipides 53 g dont acides gras saturés 32,3 g Glucides 17,3 g dont sucres 3 g Fibres alimentaires 10,5 g Protéines 14,5 g Sel 0,1 g Magnésium 314 mg (75 % de l'apport journalier recommandé) Toutes les données sont soumises aux variations habituelles propres aux produits naturels.

Chips de beurre de cacao Criollo bio (100 % naturel) Pourquoi acheter des copeaux de beurre de cacao ? Le beurre de cacao est la forme solide de l'huile pure issue de la fève de cacao. La fève de cacao est un aliment extraordinaire que nous a offert Mère Nature. Les Aztèques la considéraient comme un don de Dieu et l'utilisaient non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. On estime que le cacao brut contient plus de 300 substances et qu’il figure parmi les aliments les plus riches en antioxydants. Il enrichit de nombreux plats d’un merveilleux arôme de chocolat sensuel et convient également à merveille aux soins de la peau. Qu'est-ce qui rend nos copeaux de beurre de cacao Criollo si particuliers ? Notre beurre de cacao est 100 % pur et de qualité « raw ». Cultivé au Pérou. Aucun produit chimique n’est utilisé, ni lors de la culture ni lors de la transformation. Ce beurre de cacao est l’huile pure et dorée issue des fèves de cacao. Notre beurre de cacao est issu de la variété de cacao noble Criollo, particulièrement fine et rare. Les variétés de cacao nobles ne représentent que 5 à 10 % de la production mondiale de cacao. Elles poussent dans des conditions similaires, souvent presque naturelles, car elles ne supportent pas le soleil direct et s'épanouissent à côté d'autres grands arbres de la forêt tropicale. Le cacao industriel « Forastero », en revanche, est généralement cultivé dans des plantations en monoculture. Contrairement aux produits conventionnels, notre beurre de cacao n’est jamais chauffé à plus de 37 °C et conserve ainsi les qualités du beurre brut.  Utilisation des copeaux de beurre de cacao Criollo dans les plats / pour les recettes En tant que matière grasse de haute qualité, le beurre de cacao enrichit notamment les smoothies, les desserts et les glaces d’un merveilleux arôme de chocolat sensuel. Idéal en combinaison avec de la pâte de cacao ou du cacao en poudre pour des créations chocolatées raffinées. Le beurre de cacao cru possède un arôme de chocolat délicieux et raffiné, il est polyvalent et fond à environ 35 °C dans tout type de recette. Utilisation des copeaux de beurre de cacao Criollo pour les soins de la peau Le beurre de cacao convient également à un usage externe en tant que précieux soin pour la peau (par exemple en cas de peau sèche). Grâce à sa teneur élevée en antioxydants et en substances protectrices pour la peau, le beurre de cacao est une « fontaine de jouvence » naturelle pour la peau. Avec un point de fusion légèrement inférieur à la température corporelle, il suffit de faire glisser un morceau de beurre de cacao sur la peau sans avoir besoin d’aucun additif. Le beurre de cacao nourrit, pénètre facilement et procure à la peau sèche une sensation de souplesse durable. Et il dégage un parfum sensuel et aphrodisiaque. Une huile véritablement sensuelle, à la texture douce et onctueuse, aux notes florales et d'agrumes. Malheureusement, dans la plupart des produits cosmétiques conventionnels, le beurre de cacao ne peut guère déployer ses précieux bienfaits. Cela s’explique par la faible quantité utilisée, par un traitement à des températures trop élevées et par l’ajout d’adjuvants chimiques dans les produits de soin de la peau. Contrairement à de nombreux produits cosmétiques, même onéreux, qui contiennent du beurre de cacao, notre beurre de cacao brut n’a été ni transformé ni mélangé avec des produits chimiques synthétiques et nocifs. Ainsi, le beurre de cacao brut peut pleinement déployer ses précieux bienfaits pour la beauté naturelle de notre peau. Info : plus que des « chips » en vente En raison de l'évolution de la demande, nous ne proposons désormais le beurre de cacao Criollo que sous forme de copeaux. Ces copeaux (également appelés « talers », « coins » ou « drops ») sont de la même qualité que les morceaux proposés auparavant et sont également issus de fèves de cacao de la variété noble Criollo du Pérou. Grâce à leur taille toujours identique, les copeaux de beurre sont plus faciles à utiliser et à doser.  Formats disponibles Nous proposons les copeaux de beurre de cacao Criollo en sachets de 250 g et 500 g. Vous avez besoin de grandes quantités ? Sur demande, nous pouvons également vous fournir des sachets de 5 kg ou 10 kg. Valeurs nutritionnelles des copeaux de beurre de cacao Criollo bio pour 100 g Valeur énergétique  3 766 kJ/900 kcal Lipides 99,8 g dont acides gras saturés 65 g Glucides 0 0 g dont sucres 0 g Fibres alimentaires 0 g Protéines 0 g Toutes les informations sont sujettes aux variations habituelles des produits naturels.

Cacao épicé bio – produit en Suisse Mise à jour : le nouveau lot est disponible et offre un délicieux goût épicé et chocolaté, parfait pour l'automne et l'hiver. L'importation du cacao épicé Maya n'étant plus rentable (en raison de la forte hausse des coûts de transport), nous avons fait produire notre propre cacao épicé en Suisse. L'association d'un cacao de grande qualité et d'épices légèrement piquantes fait de cette poudre de cacao une expérience unique. Par rapport à l'ancienne version, ce nouveau cacao épicé présente un arôme de cacao plus intense ; il est légèrement plus amer, un peu plus piquant, plus chocolaté, moins sucré et ne contient pas d'arôme de cannelle. La couleur brune de ce nouveau cacao épicé est légèrement plus claire. Qu’est-ce que le cacao épicé ? Notre cacao épicé bio est une poudre de chocolat à gros grains, composée de pâte de cacao et de notre poudre de cacao Criollo. Il est sucré avec du sucre de canne brut et aromatisé avec un mélange d’épices légèrement piquantes. Production locale et sociale Le cacao épicé est produit par les chocolatiers de la fondation Ancora-Meilestei à Wetzikon selon un procédé spécial permettant d’obtenir la consistance souhaitée. Ingrédients Pâte de cacao 40 %, sucre de canne brut 30 %, poudre de cacao 25 %, mélange d'épices 5 % (coques de cacao, paprika doux, sucre de canne, piment, cannelle, vanille Bourbon, fèves de tonka). Tous les ingrédients sont certifiés bio. Préparation Saupoudre ce cacao épicé sur ton muesli du matin ou mélange-le à des boissons végétales tièdes, des smoothies et des boissons protéinées. Il peut également être fondu pour servir de nappage de dessert. Si tu aimes l'arôme de noix de coco, tu vas adorer le mélange de lait de coco et de cacao épicé. Astuce :pour que le cacao épicé s'émulsionne bien (se mélange) dans les boissons froides, utilise un fouet ou un mousseur à lait. Cela permet également d'obtenir une belle mousse. Pour un goût de cacao intense, mélange 5 cuillères à café (env. 15 g) avec 1 tasse d’eau chaude ou de boisson végétale. Si vous souhaitez utiliser le cacao pour une cérémonie, comptez 40 à 50 g pour environ 2 à 3 dl d’eau ou de boisson végétale. À cette dose, de nombreuses personnes ressentent des sensations d’euphorie. Cette forme concentrée était déjà utilisée il y a des milliers d’années par les chamans mayas comme « boisson des dieux ». 2 formats disponibles Nous proposons ce cacao épicé raffiné en deux formats différents : 125 g, pour 8 tasses 250 g, pour 16 tasses Informations nutritionnelles pour 100 g Valeur énergétique : 1 612 kJ / 385 kcalLipides : 11,4 gdont acides gras saturés 7,0 gGlucides 54,6 gdont sucres : 38,9 gFibres alimentaires 28,5 gProtéines 16,4 gSel 0,1 g  

Poudre de maca jaune - le super aliment des Andes (100% naturel) Vaste assortiment de maca Notre poudre de maca crue de la région de Junin au Pérou compte parmi les meilleures poudres de maca du marché. Actuellement, notre assortiment comprend, outre la maca jaune décrite ici, la maca rouge et la maca noire, bien entendu également en qualité bio et crue. Notre poudre de maca rouge répond aux exigences de qualité les plus élevées. ✓ issue de l'agriculture biologique ✓ qualité crudité grâce à un procédé spécial de séchage à l'air avec l'aide du soleil ✓ variété pure de racines de maca 100% rouges ✓ Cultivée à plus de 4000 mètres d'altitude dans la région de Junín au Pérou. ✓ Concentration 4:1, c'est-à-dire que 4kg de tubercules de maca donnent 1kg de poudre de maca. Pourquoi consommer de la poudre jaune de maca ? La maca augmente notre niveau d'énergie. Avec la maca, nous nous sentons pleins d'énergie, ancrés et joyeux. De plus, la maca a un goût agréable et malté et peut être utilisée de nombreuses manières différentes. Ce légume-racine est depuis des milliers d'années un aliment de base des peuples indigènes des Andes et une excellente source d'énergie et d'endurance. Sa teneur en protéines biologiquement assimilables est d'environ 11% dans la racine séchée. Pour des raisons légales (Ordonnance suisse sur les denrées alimentaires), nous ne pouvons pas, en tant que commerçants de denrées alimentaires, faire de déclarations sur d'éventuels effets. Faites vos propres recherches sur la maca sur Internet. Nous trouvons entre autres le site du Dr Schweikart très informatif. Les différentes variétés y sont également décrites. Qu'est-ce qui rend notre poudre jaune de maca si particulière et où est-elle produite ? Notre poudre de maca jaune monovariétale est composée de racines de maca 100% naturelles issues de l'agriculture biologique contrôlée, produites selon des normes de production et des contrôles de qualité stricts. Elles proviennent toutes d'altitudes de plus de 4000 mètres dans la région de Junín au Pérou. Nos fournisseurs travaillent en collaboration avec les petits agriculteurs. Ils créent ainsi des emplois pour la population régionale et conseillent les petits entrepreneurs en leur proposant des formations et un soutien financier. C'est un moyen d'élever le niveau de vie des petits agriculteurs tout en augmentant le rendement de leurs récoltes. Comment utiliser la poudre jaune de maca au quotidien ? La maca a un goût unique et peut être ajoutée à de nombreux plats différents. Certaines personnes trouvent que le goût de la poudre de maca rappelle un peu le caramel avec une note piquante. La poudre de maca peut par exemple être mélangée à du lait de riz, de noix ou de chanvre ou tout simplement être ajoutée au muesli. Mélangez la poudre de maca avec de l'eau, du lait de votre choix ou ajoutez-la à un jus, un smoothie, du muesli ou des desserts crus. La maca est également un bon liant pour les soupes et constitue donc un délicieux complément à celles-ci. Nous aimons particulièrement la maca avec les flocons d'avoine et comme ingrédient dans nos recettes de chocolat cru. D'autres recettes... Il est conseillé de commencer par une petite quantité de ½ cuillère à café par jour et d'augmenter jusqu'à 1-2 cuillères à soupe par jour. Contrairement aux produits à base de soja, à l'igname mexicaine et aux graines de lin, la maca ne contient pas d'hormones. Remarque : une idée fausse très répandue sur les super-aliments et les herbes est qu'il existe une quantité d'utilisation standard. En général, la consommation quotidienne habituellement recommandée pour la plupart des super-aliments comme la maca se situe entre 1 cuillère à café et 3 cuillères à soupe par jour, réparties en deux ou trois doses. Il est préférable de commencer par 1 cuillère à café par jour et d'adapter la quantité aux besoins personnels. Valeurs nutritives de la poudre de maca jaune pour 100g Valeur énergétique 1380kJ/327kcalgraisse 2gglucides 61g, dont sucres/dont sucres 32gFibres alimentaires 18gProtéines 12g.Toutes les indications sont soumises aux variations habituelles des produits naturels.