Édulcorants

Poudre de caroube - issue des gousses de caroubier La caroube est une légumineuse qui pousse sur le caroubier, un arbre sauvage à feuilles persistantes originaire de la région méditerranéenne, et qui a été utilisée pendant des milliers d'années comme édulcorant et en-cas naturel nutritif. La caroube était bien connue des Grecs de l'Antiquité, qui ont répandu les graines de cette plante en Grèce et en Italie. Pourquoi consommer de la poudre de caroube ? Les personnes qui connaissent peu la caroube pensent qu'il s'agit d'une version saine du chocolat (très sucré et riche en graisses), mais c'est tellement plus que cela. Nous aimons mélanger la caroube avec du cacao cru pour une friandise douce et saine, car le cacao est riche en magnésium et, par rapport au cacao, la caroube contient trois fois plus de calcium, un tiers de calories en moins et seulement 1% de matières grasses. La caroube est naturellement sucrée et moins d'édulcorants sont nécessaires lorsqu'elle est utilisée dans des recettes. Il a un faible indice glycémique, est pauvre en graisses et exceptionnellement nutritif, riche en calcium, en protéines et en fibres. Qu'est-ce qui rend notre poudre de caroube si spéciale ? Notre poudre de caroube bio d'Espagne est chauffée et broyée délicatement pour le séchage afin de préserver le goût, la couleur et les nutriments. En raison du processus de séchage à une température nettement supérieure à 42° C, elle n'est plus un aliment cru. En raison des différents besoins, nous proposons la poudre de caroube en 2 variantes de taille : 250g et 500g. Celle-ci peut être sélectionnée en haut à droite sous "Variantes de poids". Utilisation de la caroube au quotidien et pour de superbes recettes Utilisez la poudre de caroube pour sucrer les plats, dans les desserts, les smoothies, saupoudrée sur votre muesli, comme ingrédient dans le chocolat cru et les gâteaux ainsi que dans des snacks rapides et nourrissants. Conseil : Carrés de protéines de chanvre avec caroube et baies de goji. Tu trouveras la recette sous Les meilleures recettes superfood & crudités : Maca Cacao Goji Graines de chanvre Baobab | SamaraNatura Valeurs nutritives de la poudre de caroube pour 100g Valeur énergétique 1271kJ/303kcalgraisses 0.3gdont acides gras saturés 0.1gglucides 52.8gdont sucre 47.1gFibres alimentaires 41.3gProtéines 4.8gSel 0.0gCalcium 358 mg (45%*), Fer 3mg (21%*), Magnésium 56mg (15%*). *de la dose journalière recommandée.Toutes les indications sont soumises aux variations habituelles des produits naturels.

Poudre de lucuma bio - Une poudre de fruits divinement délicieuse Qu'est-ce que la poudre de lucuma ? La lucuma (Pouteria lucuma), "l'or doux des Incas", est un fruit exotique subtropical d'Amérique du Sud, vénéré depuis longtemps par l'ancienne culture andine. Pourquoi acheter de la poudre de lucuma ? Douceur de fruit saine avec un faible indice glycémique Particulièrement riche en bêta-carotène, fer, vitamines B1 et B2 Ingrédient polyvalent pour les gâteaux, les desserts et les glaces Depuis que nous avons découvert la poudre de lucuma, elle est devenue l'un de nos aliments préférés. Cette douceur de fruit saine à faible indice glycémique est particulièrement riche en bêta-carotène, en fer et en vitamines B1 et B2. Sa douceur pâtissière en fait un favori des gâteaux (crus), des desserts et des chocolats. Nous l'ajoutons volontiers à nos crèmes et glaces et comme ingrédient gourmand à toutes les sucreries - l'arôme délicieux et la douceur pâtissière de la poudre de lucuma ennoblissent chaque dessert. Au Pérou, ce fruit jaune-orange est la saveur la plus appréciée des glaces. Qu'est-ce qui rend notre poudre de lucuma si particulière ? Exempte de pesticides et de produits agrochimiques Qualité crudité Traitement en douceur Le meilleur goût La lucuma de SamaraNatura est exempte de pesticides et de produits agrochimiques. La pulpe de lucuma est séchée à basse température dans une installation de séchage solaire, conformément à la norme de qualité des aliments crus, puis elle est moulue avec précaution et tamisée. Bien que la lucuma pousse également dans d'autres régions tropicales, le goût des fruits qui poussent sur les hauts plateaux péruviens est encore plus apprécié. C'est de là que provient notre poudre de lucuma. Cette magnifique poudre jaune foncé rappelle le goût du sirop d'érable et des noix de cajou. Conseils d'utilisation La poudre de lucuma est un ingrédient extrêmement polyvalent et savoureux qui s'intègre parfaitement dans les glaces, les aliments pour bébés, les yaourts, les gâteaux, le chocolat et les desserts et peut être utilisée pour la mousse, le pudding ou le parfait à la lucuma. Elle est idéale comme farine sucrée pour les tartes, les gâteaux et les pâtisseries et est délicieuse dans les smoothies, le lait de noix et autres boissons. La poudre donne une consistance riche et crémeuse et transforme vos créations de crudités en un délice gourmand divin ! Nous l'utilisons généralement dans les plats sucrés, mais on nous a dit qu'elle était également délicieuse dans les plats salés. Tout comme la maca, la lucuma aide à combiner et à émulsifier les graisses ou les huiles avec les sucres ou les polysaccharides. Le lucuma est par exemple idéal comme ingrédient d'un plat ou d'une boisson contenant des éclats de cacao (50% de matières grasses) et du sirop de racine de yacon (polysaccharides). Il associe le cacao et le yacon en termes de goût et de consistance. Consultez également notre page de recettes à ce sujet. Valeurs nutritives du lucuma pour 100g Valeur énergétique 357 kcal/1495kJgraisse 0.4ghydrates de carbone 60.7gdont sucre 15gFibres alimentaires 23.7gProtéines 4.2gBêta-carotène 8.3mg (172%*), riboflavine (vit.B2) 0.5mg (36%*). *de l'apport journalier recommandé/Apport journ. Recommandé. Toutes les indications sont soumises aux variations habituelles des produits naturels.

Mise à jour : la poudre de mesquite est en rupture de stock. Nous ne savons pas encore quand le nouveau lot sera disponible (peut-être même pas avant l'automne). En alternative, nous vous recommandons notre poudre de caroube ou de lucuma (voir le diaporama ci-dessous). Poudre de mesquite : l'édulcorant sain issu du désert Le mesquite était un aliment de base traditionnel des peuples autochtones des régions arides d’Amérique du Nord et du Sud. Aujourd’hui, la poudre de mesquite est redécouverte comme un aliment nutritif et savoureux, et elle est utilisée dans le monde entier. Pourquoi consommer de la poudre de mesquite ?Le mesquite est un ingrédient délicieux pour les gâteaux, les desserts, les smoothies, les glaces et le pain fait maison. Il se marie particulièrement bien avec le cacao et la maca. Le mesquite possède un goût sucré et malté, similaire à celui dela caroube, mais avec une note de caramel. Son goût corsé et son arôme se marient bien avec la vanille et le chocolat, et il confère aux friandises sucrées une délicieuse saveur maltée.Le mesquite se mélange bien avec le lait de noix, c’est un excellent ingrédient pour les smoothies et il est fantastique saupoudré sur une glace. Il permet de préparer un chocolat malté exquis et peut également être utilisé comme substitut aromatique partiel à la farine. C’est un aliment merveilleux qui invite à l’expérimentation. Recettes populaires pour vous inspirer :Crème aux dattes, amandes et avocat au mesquiteLatte au chaga et au mesquiteDélicieux biscuits de la Saint-Valentin à l’avoine, à la noix de coco et au mesquite Ingrédients et informations utilesFaible indice glycémiqueSans glutenRiche en calcium, magnésium, fer, zinc et enlysine (un acide aminé pratiquement absent des régimes riches en céréales)Teneur en fibres de 25 %Teneur en protéines d'environ 14 % Qu'est-ce qui rend notre poudre de mesquite bio si particulière ? Notre poudre de mesquite est obtenue à partir des gousses entières de l'arbre à mesquite, qui sont séchées avec soin puis transformées en farine ou en poudre. Comme il n’est pas garanti que la température reste systématiquement inférieure à 42 °C pendant le séchage, nous renonçons à utiliser le terme «qualité crudité ». À qui la consommation de poudre de mesquite est-elle particulièrement recommandée ?Les personnes souffrant de diabète ou de fluctuations de la glycémie: le mesquite a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu’il ne fait augmenter la glycémie que lentement. Cela peut être utile pour les personnes souffrant de diabète ou d’autres troubles liés à la glycémie.Les personnes souffrant de troubles digestifs: le mesquite est riche en fibres, qui favorisent la digestion et peuvent prévenir la constipation. Il contient également des prébiotiques qui favorisent la croissance des bactéries intestinales bénéfiques.Personnes intolérantes au gluten: le mesquite est naturellement sans gluten et peut constituer une bonne alternative aux farines contenant du gluten dans les produits de boulangerie et autres recettes.Végétalienset végétariens: le mesquite est une bonne source de protéines végétales et de fer, qui sont parfois plus difficiles à obtenir pour les végétaliens et les végétariens. Valeurs nutritionnelles du mesquite pour 100 g Valeur énergétique 1 573 kJ/376 kcalLipides : 0,95 gdont acides gras saturés : 0,22 gGlucides : 80,28 gdont sucres : 34 gFibres alimentaires 29,18 gProtéines 11,6 gSel : 0,92 g

Mise à jour : vente des bouteilles de 250 ml du lot dont la date limite de consommation est le 12/2026, avec une remise de 50 %. Les bouteilles de 500 ml proviennent déjà du nouveau lot dont la date limite de consommation est le 06/2027. Sirop d'agave premium de qualité « crudivore » Qu'est-ce que l'agave ? L'agave est une plante de type cactus originaire du Mexique. Le sirop d'agave est un délicieux édulcorant obtenu à partir du jus contenu à l'intérieur d'agaves âgés d'au moins huit ans. Traditionnellement, les Mexicains récoltaient le jus sucré («aguamiel ») de différentes variétés d’agaves pour en faire des édulcorants et des boissons spéciales destinées aux festivités. Pourquoi acheter du sirop d’agave ? Le sirop d'agave est une alternative végane au miel et possède un goût agréable, à mi-chemin entre celui du miel et celui du sirop d'érable. C'est un édulcorant polyvalent. Seul le sirop d’agave très délicatement transformé, comme le nôtre, présente un faible indice glycémique et n’est absorbé que lentement dans le sang. Il est donc particulièrement recommandé aux personnes sensibles au sucre. Qu'est-ce qui rend notre sirop d'agave épais si particulier ? La plupart des sirops d'agave classiques, y compris souvent ceux issus de l'agriculture biologique, sont fabriqués à partir de 3 à 6 espèces différentes d'agave et ont été soumis à une forte chaleur et à une pasteurisation, car le jus d'agave s'altère rapidement après son extraction. Ce processus transforme les polysaccharides plus sains qu'il contient (polysaccharides, principalement sous forme d’inuline) sont transformés en sucres simples. Ils ont ainsi perdu une grande partie de leurs nutriments ! Notre sirop d’agave est obtenu exclusivement à partir de l’agave Salmiana ; il est traité avec beaucoup de soin et à basse température, ce qui en fait l’un des meilleurs produits disponibles sur le marché. Aucun pesticide ni autre produit agrochimique n’est utilisé lors de la culture. Le sirop concentré est produit dans des cuves spéciales à dépression, dans lesquelles l’eau qu’il contient s’évapore à très basse température. Les précieuses vitamines, minéraux et enzymes sont ainsi préservés au maximum et restent assimilables par notre organisme. Notre sirop d’agave étant 100 % naturel, il présente un goût plus intense et une couleur plus foncée que les sirops d’agave courants. Comment l'utiliser au quotidien ? Le sirop d'agave se caractérise par un pouvoir sucrant élevé et neutre. Il rehausse les arômes et se dissout facilement dans les plats et les boissons, qu'ils soient froids ou chauds. Il est idéal pour les pâtisseries et, grâce à sa faible tendance à la cristallisation, pour la confection de confitures et de gelées. Valeurs nutritionnelles du sirop d'agave concentré pour 100 g Valeur énergétique 1 672 kJ / 400 kcalLipides : 0,4 gdont acides gras saturés : 0 gGlucides 99,3 gdont sucres : 96,5 gFibres alimentaires 0,2 gProtéines 0,1 gSel 0 g

Mise à jour : notre sirop de fleur de coco est en rupture de stock. En attendant l'arrivée du nouveau lot, nous avons acheté quelques bouteilles de la marque Dr. Goerg. Elles contiennent également 250 ml/350 g et sont d'excellente qualité. Sirop de fleur de coco – un édulcorant au goût doux et aromatique Le sirop de fleur de coco est un jus tout à fait particulier. Cela se voit déjà à son processus d'extraction complexe. En effet, pour le produire, les producteurs de noix de coco bio grimpent chaque jour au sommet des cocotiers afin de le récolter frais directement à partir des fleurs de coco. Pourquoi nous aimons le sirop de fleur de coco Le sirop de fleur de coco a un goût légèrement aromatique et, grâce à ses nombreuses vitamines et acides aminés essentiels, il est également l'un des édulcorants les plus riches en nutriments qui soient. Un véritable délice, donc.  Il peut être utilisé pour sucrer à la place du miel ou du sirop d’agave. À l’instar du sucre de fleur de coco, le sirop de fleur de coco présente un faible indice glycémique (IG) de seulement 35. Sirop de fleur de coco bio SamaraNatura La fabrication du sirop à partir du nectar de fleur de coco s’effectue avec soin, en faisant réduire le nectar lentement et minutieusement à la main. En raison de cette méthode de transformation, le sirop de fleur de coco ne peut pas être produit en qualité « crudité ». Grâce à ses nombreuses vitamines et acides aminés essentiels, ce sirop de fleur de coco à l’arôme doux est également l’un des édulcorants les plus riches en nutriments. Sirop de fleur de coco 100 % bio, composé d'eau et de sucre de fleur de coco bio sans additifs Végétalien Utilisation Grâce à sa note aromatique de caramel, le sirop de fleur de coco est idéal pour sucrer les desserts, les pancakes et le chocolat. Vous pouvez l'utiliser de multiples façons. Diluez-le par exemple avec de l'eau pour obtenir une boisson rafraîchissante très appréciée en Asie. Le sirop de fleur de coco se marie bien avec d'autres boissons tropicales telles que le rhum ou les jus exotiques, ce qui en fait un ingrédient idéal pour la préparation de cocktails. Autres possibilités d'utilisation, pour aromatiser et sucrer : crèmes sauces à salade Smoothies Thés Valeurs nutritionnelles du sirop de fleur de coco pour 100 g Valeur énergétique 1 309 kJ / 312 kcal Lipides 0,1 g - dont acides gras saturés 0 g Glucides 78 g - dont sucres 78 g Fibres alimentaires 0 g Protéines 0 g Sel 0 g

Sirop de pomme cru bio issu de pommes bio suisses Ce concentré de jus de pomme bio a été développé par Urs Hochstrasser, pionnier suisse de l'alimentation crue, afin de « sucrer la vie en toute bonne conscience ». Soyana produit ce sirop de pomme bio de qualité crudivore à partir de pommes 100 % bio suisses, selon les directives strictes d'Urs. Grâce à un processus d'épaississement doux à une température inférieure à 43 °C, de nombreuses enzymes et substances nutritives sont préservées (contrairement à de nombreux autres édulcorants qui sont pasteurisés). Utilisation du sirop de pomme bio Avec son arôme fruité de pomme, il est idéal pour sucrer les smoothies, les desserts crus et les gâteaux. En combinaison avec des poudres sèches au goût amer ou malté, comme le cacao et la maca, nous recommandons, pour des raisons gustatives, d’utiliser lesirop d’agave caramélisé(crudité) ou le sirop de yacon (non crudité). Valeurs nutritionnelles du sirop de pomme concentré pour 100 ml Valeur énergétique : 1 390 kJ / 327 kcal,Lipides : 0 g,glucides 81 g,dont sucres de fruits 72,1 g,dont 43,2 g de D-fructose, 16 g de D-glucose et 13 g de saccharose,Protéines : 0,6 g,sel 0,05 g. Ingrédients Pommes 100 % bio Informations complémentaires : concentré de jus de pomme bio Contenance : 5 dl / 700 g. Conditionnement : bouteille en PET. Fabriqué en Suisse à partir de pommes bio suisses. Entièrement végétal (végan) ; sans lactose ; sans gluten ; allergènes : aucun ; intolérances : aucune  

Sirop de yacon bio - délicieux édulcorant prébiotique Le yacon est cultivé dans les hautes vallées montagneuses des Andes et possède un système racinaire dense, rempli de minéraux, de vitamines et de substances vitales complexes. Le jus fraîchement pressé de la racine est un cadeau de la nature et est consommé depuis des siècles par les peuples andins. Pourquoi consommer du sirop de yacon ? Un édulcorant idéal pour les personnes soucieuses de leur santé, leur régime et leur diabète. La particularité du yacon est la qualité de son sucre, qui se présente principalement sous forme d'oligofructose (ou fructooligosaccharides). L'oligofructose ne peut pas être assimilé par les enzymes digestives et ne provoque donc pratiquement pas de calories, tout en préservant le taux de glycémie. Le yacon a un goût délicieux et contient deux fois moins de calories que le miel par exemple. Le sirop de yacon est également nettement moins glycémique que le miel, le sirop d'agave épais ou le sirop d'érable. L'oligofructose du yacon soutient en outre les bactéries utiles du gros intestin et améliore ainsi la digestion et l'absorption des nutriments. Le sucre non digestible sert ainsi de nourriture prébiotique aux bactéries utiles. Qu'est-ce qui rend notre sirop de yacon si particulier ? Notre sirop de yacon provient de variétés traditionnelles des Andes péruviennes et est 100% naturel, cultivé sans pesticides ni produits agrochimiques. Il est produit à basse température, ce qui garantit que le sirop conserve une très haute qualité de nutriments et d'enzymes. Ce sirop de yacon est épaissi à partir de jus de yacon par un procédé spécial sous vide à basse température (45°C). Comme le sirop de yacon ne se conserve que relativement peu de temps sans pasteurisation ni additifs, il est pasteurisé à 70°C pendant 3 minutes. Notre sirop de yacon n'est donc pas cru, mais il est traité très délicatement, ce qui permet de conserver en grande partie les précieux nutriments et enzymes de la racine. Comment utiliser le sirop de yacon ? Le sirop de yacon est un édulcorant polyvalent. Il peut être utilisé pour sucrer les desserts, les boissons et les smoothies. Pour les sauces à salade, nous aimons mélanger le sirop avec du vinaigre, en remplacement du vinaigre balsamique qui contient généralement beaucoup de sucre. Le pouvoir sucrant du sirop est moins fort que celui du sucre, du miel ou du jus d'agave épais. Pour soutenir une flore intestinale saine, 1 cuillère à café par jour suffit. Pour une meilleure conservation, nous recommandons de stocker le sirop de yacon au réfrigérateur. Valeurs nutritives du sirop de yacon bio SamaraNatura pour 100g Valeur énergétique 1227 kJ/293kcalmatières grasses 0g- dont acides gras insaturés 0gglucides 71g- dont sucre 25g,Fibres alimentaires 7gProtéines 0gSel 0g

Sucre de coco 100% naturel d'une grande finesse Le sucre au goût de caramel Le sucre de fleur de coco a un merveilleux goût de caramel et est obtenu à partir du nectar des fleurs de cocotiers. C'est une meilleure alternative au sucre de canne, riche en minéraux et en potassium, magnésium, zinc et fer. C'est en outre une bonne source de vitamines B1, B2, B3, B6 et C et d'acides aminés (en particulier d'acide glutamique). Son faible index glycémique (IG=35) assure une libération lente d'énergie. Le sucre de coco est donc un édulcorant adapté à tous. Notre sucre de coco bio est composé à 100% de nectar de coco issu de l'espèce de palmier Coco Nucifera. C'est un édulcorant adapté aux consommateurs soucieux de leur santé. Pourquoi acheter du sucre de coco ? Le sucre de fleur de coco SamaraNatura a un goût similaire à celui du sucre roux, mais meilleur ! Il a un riche goût de caramel sucré et de nombreux cuisiniers apprécient la façon dont le sucre de coco affine leurs plats culinaires et les rend plus savoureux. Comparé à d'autres édulcorants, le sucre de coco a un indice glycémique bien plus bas. Cela signifie qu'il libère son énergie plus lentement et évite les niveaux de sucre habituels du sucre normal dans le corps. Ce que nous apprécions particulièrement, c'est que cet édulcorant est l'un des rares aliments vraiment durables au monde ! En ce qui concerne l'humanité, l'environnement et la santé, le sucre de coco a une valeur exceptionnelle à tous points de vue. Il permet de sortir des communautés de la pauvreté, apporte des nutriments indispensables à l'organisme d'une manière qui a souvent l'effet inverse (en tant que sucrerie) et contribue à la préservation des forêts tropicales fragiles. En fait, il favorise le rétablissement de l'équilibre écologique des zones détruites. Qu'est-ce qui rend notre sucre de bouleau au xylitol si particulier ? Notre sucre de fleur de coco est 100% naturel, biologique, non blanchi et exempt d'additifs et d'arômes artificiels. Il se compose uniquement du nectar des cocotiers et n'est pas mélangé à d'autres sucres de palme, ce qui nuirait à sa qualité exquise. Notre sucre de coco est un produit durable qui soutient les communautés et les familles régionales en Indonésie. Certains sucres de palme sur le marché sont également mélangés à du sucre de canne et à d'autres ingrédients à base de malt. Le sucre de coco SamaraNatura est du sucre de palme pur issu à 100% de nectar de coco de l'espèce Coco Nucifera. Le sucre de coco n'est d'ailleurs pas obtenu à partir de l'espèce de palmier utilisée pour la production d'huile de palme. En raison de notre procédé, notre nectar de cocotier granulé n'est pas cru, c'est-à-dire qu'il est transformé à des températures supérieures à 42°C. Nous préférons une qualité supérieure et proposons du sucre de coco tamisé d'une finesse supérieure (mesh 30). Cela signifie que les grains de sucre sont plus petits et plus fins que ceux des autres sucres de palme (mesh 18) disponibles sur le marché. Recommandations de consommation Le sucre de fleur de coco fond très facilement dans les boissons chaudes et froides. Cet édulcorant est délicieux dans les desserts, les smoothies et les pâtisseries. Une petite cuillère de notre riche sucre de coco est une friandise saine qui apaise les fringales et donne une énergie immédiate. Le sucre de coco peut être utilisé comme le sucre brun dans un rapport 1:1. Sucre de bouleau xylitol : l'alternative ou le complément au sucre de coco Le xylitol est un substitut du sucre et possède le même pouvoir sucrant que le sucre blanc, n'a pas de goût propre, est pauvre en calories (40% de calories en moins et 75% de glucides en moins) et a un indice glycémique très bas (environ 11 | par rapport au sucre d'environ 70). Il sert en outre à prévenir la plaque dentaire et les caries. Lexylitol a l'apparence et le goût du sucre et peut donc être utilisé 1:1 comme le sucre normal, dans les boissons chaudes et froides, les gâteaux et les desserts. Valeurs nutritives du sucre de fleur de coco bio pour 100g Valeur énergétique 1625 kJ/388 kcal, matières grasses 1g, dont acides gras saturés 0.5g, glucides 93g, dont sucre 92.5g, Fibres alimentaires 2.2g, Protéines 1g, Fer 1.8mg (13%*), potassium 1g (50%*), Zinc 1.9mg (19%*), Magnésium 31mg(8%*).*de la dose journalière recommandée. Toutes les indications sont soumises aux variations habituelles des produits naturels.

Xylitol (sucre de bouleau) de Finlande, 100 % pur Mise à jour : notre sucre de bouleau SamaraNatura est en rupture de stock. En attendant, nous avons quelques sachets de la marque Tautona disponibles. Le prix est identique et la qualité est également très bonne (fabriqué en Finlande à partir de bois de bouleau et de hêtre locaux). Pourquoi acheter du xylitol de bouleau ? Le xylitol est un substitut du sucre qui possède le même pouvoir sucrant que le sucre blanc. Pour la pâtisserie, pour sucrer les boissons (thé, café, etc.) et les desserts, ainsi que pour relever les sauces et les vinaigrettes Il n'a pas de goût propre désagréable Faible en calories : 40 % de calories en moins et 75 % de glucides en moins Faible indice glycémique (environ 11 | contre environ 70 pour le sucre) Effet bénéfique pour les dents : aide àprévenir la plaque dentaire et les caries Le xylitol a l'aspect et le goût du sucre et peut donc être utilisé à parts égales avec le sucre classique, dans les boissons chaudes et froides, les gâteaux et les desserts.   Qu'est-ce qui rend notre xylitol de bouleau si particulier ? Au fil des ans, nous avons testé toute une série d'édulcorants naturels et, depuis que nous avons découvert le xylitol, celui-ci fait partie de nos édulcorants préférés. Notre xylitol provient de Finlande Extrait exclusivement de bois de bouleau et de hêtre européens La température maximale de transformation est de 25 °C = qualité « aliments crus » Produit 100 % pur, blanc, sous forme de granulés (ressemble à du sucre cristallisé) À l’origine, le xylitol provenait uniquement de l’écorce de bouleau. Cependant, des scientifiques chinois ont trouvé un moyen d’extraire le xylitol à partir du glucose issu du maïs. Le problème est que la culture du maïs implique souvent l’utilisation de grandes quantités de pesticides et endommage les sols. Comment fabrique-t-on le sucre de bouleau ? Le xylitol est obtenu par hydrogénation du xylose, ce qui transforme le sucre en un alcool primaire. Cet alcool de sucre n’a toutefois rien à voir avec l’alcool ordinaire. Le xylitol est présent à l’état naturel dans l’écorce des arbres, mais aussi dans certains fruits et légumes. Comme on utilise traditionnellement l'écorce de bouleau en Finlande pour sa production, le nom de « sucre de bouleau » s'est imposé. Conditionnements Le xylitol « sucre de bouleau » est disponible en deux formats. En sachet pratique de 500 g à 11 CHF et en sachet économique de 1 kg à 17,50 CHF. À partir de 3 sachets, nous accordons, comme pour tous les produits SamaraNatura, une remise quantitative de 5 %. Conseils de consommation Comme le sucre de bouleau n'a pratiquement pas de goût propre, il convient très bien pour sucrer le thé et le café. D'autres édulcorants, tels que le sirop d'agave ou le sirop de yacon, ont souvent un goût de caramel, ce qui les rend plus adaptés aux crèmes et aux desserts. Le sucre de bouleau ne convient toutefois pas aux produits de boulangerie à base de levure, car la levure ne peut pas métaboliser le xylitol. Le xylitol appartient à la catégorie des alcools de sucre, qui peuvent avoir un effet laxatif en cas de consommation excessive. Il est préférable de commencer par une petite quantité, à savoir 1 cuillère à soupe par jour, afin de permettre à l'organisme de s'habituer à ce nouvel aliment, puis d'augmenter progressivement cette quantité. Avertissement: le xylitol est toxique pour les chiens, car il provoque chez eux une chute rapide du taux de glycémie ainsi que des crises. Cuisiner avec du xylitol Pour le chocolat maison et les gâteaux crus, nous recommandons de réduire les cristaux en une poudre fine (sucre glace) à l'aide d'un mixeur ou d'un moulin à café. Cela permet d'éviter la formation de grumeaux de sucre. Sucre de fleur de coco : l’alternative ou le complément au xylitol Le sucre de fleur de cocoa un goût similaire à celui du sucre roux, mais en encore meilleur ! Il possède une saveur riche, sucrée et caramélisée, et de nombreux cuisiniers apprécient la façon dont il affine leurs plats et les rend plus savoureux. Ingrédients Xylitol (E967) Valeurs nutritionnelles du xylitol (sucre de bouleau) pour 100 g Énergie : 240 kcal / 1 000 kJLipides : 0 gAcides gras saturés : 0 gGlucides : 100 gdont sucres : 0,2 get polyols : 99,8 gProtéines : 0 gSel : 0 g