SAM Schokolade Madagaskar 70% Bio

Chocolat « bean-to-bar » SAM Madagascar 70 %

Ce chocolat « bean-to-bar » (de la fève à la tablette) est fabriqué par notre partenaire logistique social (la fondationAncora-Meilestei) à Wetzikon. 

Dans cette manufacture certifiée et équipée de manière professionnelle, le chocolatier Emanuel et son équipe réalisent eux-mêmes toutes les étapes du processus, de la transformation des fèves de cacao à l'emballage des tablettes. En achetant ce chocolat, tu contribues à la formation et à l'insertion professionnelle des bénéficiaires de la fondation.

Origine et fabrication

Les fèves de cacao bio de grande qualité provenant de Madagascar constituent la base de ce chocolat à 70 %. Elles sont torréfiées, décortiquées, puis transformées pendant plusieurs heures dans un mélangeur pour obtenir une pâte de cacao fine. Cette pâte est ensuite tempérée. Lors du tempérage, la pâte est chauffée à environ 42 °C, puis refroidie entre 26 °C et 28 °C. Ce processus permet aux triglycérides contenus dans le beurre de cacao d’acquérir la structure stable souhaitée. Cela rend le chocolat croquant et lui confère un bel éclat.

Ingrédients

Pâte de cacao*, sucre de canne brut*, beurre de cacao*. 

*issus de l'agriculture biologique.

Plus d'informations sur le chocolat « bean-to-bar » SAM

La teneur en cacao est d'au moins 70 %. Cela signifie que ce chocolat « bean-to-bar » n'est édulcoré qu'avec 30 % de sucre de canne brut.

Poids net : 80 g.

Avertissement pour les personnes allergiques : peut contenir des traces de lait.

Emballage : boîte pliante en carton certifiée FSC, film NatureFlex compostable.

Fabriqué en Suisse par la fondation Ancora-Meilestei, Werkstrasse 3, 8620 Wetzikon.

Certification bio : CHF-BIO-004.

Conservation : à conserver dans un endroit frais, sec et sans odeurs.

Valeurs nutritionnelles du chocolat « bean-to-bar » SAM 80 %

Énergie 2527 kJ / 611 kcal
Lipides 48 g
dont acides gras saturés 44,2 g
Glucides 33 g
dont sucres 30,3 g
Protéines 6,6 g
Sel 0,0 g