SAM Schokolade mit Kakaonibs und Timutpfeffer Bio

Chocolat « bean-to-bar » SAM 60 % aux éclats de cacao et au poivre de Timut

Les éclats de cacao confèrent à cette création chocolatée unique une texture légèrement « croquante ». La cerise sur le gâteau, c’est le poivre de Timut, qui, comme on peut s’y attendre, offre d’abord une saveur épicée avant de dévoiler un délicieux arôme de pamplemousse.

Ce chocolat « bean-to-bar » (de la fève à la tablette) est fabriqué à Wetzikon par notre partenaire logistique social (la fondationAncora-Meilestei). 

Dans cette manufacture certifiée et équipée de manière professionnelle, le chocolatier Emanuel et son équipe réalisent eux-mêmes toutes les étapes du processus, de la transformation des fèves de cacao à l'emballage des tablettes. En achetant ce chocolat, tu contribues à la formation et à l'insertion professionnelle des bénéficiaires de la fondation.

Origine et fabrication

Les fèves de cacao bio de grande qualité provenant de Madagascar constituent la base de ce chocolat à 60 %. Elles sont torréfiées, décortiquées, puis transformées pendant plusieurs heures dans un mélangeur pour obtenir une pâte de cacao fine. Cette pâte est ensuite tempérée. Lors du tempérage, la pâte est chauffée à environ 42 °C, puis refroidie à une température comprise entre 26 °C et 28 °C. Ce processus permet aux triglycérides contenus dans le beurre de cacao d’acquérir la structure stable souhaitée. Cela rend le chocolat croquant et lui confère un bel éclat.

Ingrédients

Pâte de cacao, sucre de canne brut, beurre de cacao, éclats de cacao 5 %, poivre de Timut 0,5 %.

Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique.

Plus d'informations sur le chocolat « bean-to-bar » aux éclats de cacao et au poivre de Timut

La teneur en cacao est d'au moins 60 %.

Poids net : 50 g.

Avertissement pour les personnes allergiques : peut contenir des traces de lait.

Emballage : boîte pliante en carton certifiée FSC, film NatureFlex compostable.

Fabriqué en Suisse par la Fondation Ancora-Meilestei, Werkstrasse 3, 8620 Wetzikon.

Certification bio : CHF-BIO-004.

Conservation : à conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri des odeurs.

Valeurs nutritionnelles du chocolat SAM aux éclats de cacao et au poivre de Timut bio

Énergie 2473 kJ / 598 kcal
Lipides 44,3 g
dont acides gras saturés 15,8 g
Glucides 40 g
dont sucres 35 g
Protéines 5,4 g
Sel 0,0 g