Chocolat Chai en poudre

Cacao épicé bio - produit en Suisse Mise à jour : le nouveau lot est en cours de production et sera conditionné/disponible le 21 août 2026. L'importation du cacao épicé Maya n'étant plus rentable (en raison de la forte hausse des coûts de transport), nous avons fait produire notre propre cacao épicé en Suisse. L'association d'un cacao de grande qualité et d'épices légèrement piquantes fait de cette poudre de cacao une expérience unique. Par rapport à l'ancienne version, ce nouveau cacao épicé présente un arôme de cacao plus intense ; il est légèrement plus amer, un peu plus piquant, plus chocolaté, moins sucré et ne contient pas d'arôme de cannelle. La couleur brune de ce nouveau cacao épicé est légèrement plus claire. Qu’est-ce que le cacao épicé ? Notre cacao épicé bio est une poudre de chocolat à gros grains, composée de pâte de cacao et de notre poudre de cacao Criollo. Il est sucré avec du sucre de canne brut et aromatisé avec un mélange d'épices légèrement piquant. Production locale et sociale Le cacao épicé est produit par les chocolatiers de la fondation Ancora-Meilestei à Wetzikon selon un procédé spécial permettant d’obtenir la consistance souhaitée. Ingrédients Pâte de cacao 40 %, sucre de canne brut 30 %, poudre de cacao 25 %, mélange d'épices 5 % (coques de cacao, paprika doux, sucre de canne, piment, cannelle, vanille Bourbon, fèves de tonka). Tous les ingrédients sont certifiés bio. Préparation Mélange le cacao épicé à des boissons végétales tièdes, dans des smoothies, des boissons protéinées et dans du muesli. Il peut également être fondu et utilisé comme nappage pour les desserts. Si tu aimes l'arôme de noix de coco, tu apprécieras particulièrement le mélange de lait de coco et de cacao épicé. Astuce :pour que le cacao épicé s'émulsionne bien (se mélange) même dans les boissons froides, utilise un fouet ou un mousseur à lait. Cela permet également d’obtenir une belle mousse. Pour un plaisir intense au cacao, mélange 5 cuillères à café (env. 15 g) avec 1 tasse d'eau chaude ou de boisson végétale. Si vous souhaitez utiliser le cacao pour une cérémonie, comptez 40 à 50 g pour environ 2 à 3 dl d’eau ou de boisson végétale. À cette dose, de nombreuses personnes ressentent des sensations euphorisantes. Cette forme concentrée était déjà utilisée il y a des milliers d'années par les chamans mayas comme « boisson des dieux ». 2 formats disponibles Nous proposons ce cacao épicé raffiné en deux formats différents : 125 g, soit 8 tasses 250 g, pour 16 tasses Informations nutritionnelles pour 100 g Valeur énergétique : 1 612 kJ / 385 kcalLipides : 11,4 gdont acides gras saturés : 7,0 gGlucides 54,6 gdont sucres : 38,9 gFibres alimentaires 28,5 gProtéines 16,4 gSel : 0,1 g  

Poudre de curcuma : la super-épice ayurvédique (100% naturelle) Le curcuma contient des huiles essentielles, le colorant jaune curcumine, des enzymes et donne au curry sa couleur jaune clair typique. Une des plantes les plus importantes pour la santé Sous nos latitudes, il est désormais assez connu comme épice. Comme nous ne pouvons pas, en tant que commerçants, faire de promesses en matière de santé, nous renvoyons à divers rapports sur Internet, notamment du Zentrum der Gesundheit. La teneur en curcumine de la poudre est d'environ 5%. Mais pour obtenir un effet sensible, il faut en prendre 5 grammes par jour (ce qui correspond à environ une cuillère à café). Une utilisation polyvalente dans la cuisine est donc requise. Qu'est-ce qui rend notre poudre de curcuma si particulière ? Haute qualité et très aromatique 100% naturel pur 100% qualité crudité Sans conservateurs ni autres additifs Végétalien La poudre de curcuma provient de 1'400 petits cultivateurs et est produite par la coopérative MASS en Inde. La récolte des racines de curcuma se fait à la main. Ensuite, les racines de curcuma sont nettoyées, séchées et finalement réduites en une poudre très fine. Comment utiliser la poudre de curcuma au quotidien ? La poudre de curcuma ne convient pas seulement à l'assaisonnement de nombreux plats orientaux comme la marmite de légumes marocaine ou le curry indien. Elle devrait plutôt être intégrée quotidiennement dans les boissons et les repas. Les possibilités d'utilisation sont les smoothies, les soupes, les quiches, les lasagnes, les soufflés, les spätzle, les crêpes, les sauces, les pâtes à tartiner, les dips. Recettes avec de la poudre de curcuma Avez-vous déjà goûté un latte au curcuma sucré et épicé ? Celui-ci réchauffe le corps de l'intérieur, le protège et est rapide à préparer. Ingrédients : 2dl de lait de vache ou de lait végétal 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma (les utilisateurs fréquents peuvent aussi prendre 1 cuillère à café) 1/2 cc de gingembre râpé 1 cc d'huile de coco 1 cs de jus épais d'agave ou de yacon 1 pincée de poivre 1 pincée de cannelle Chauffer tous les ingrédients dans une petite casserole et laisser infuser pendant 10 minutes. Vous trouverez de nombreuses recettes sur Internet, par exemple sur www.chefkoch.de. Valeurs nutritives de la poudre de curcuma pour 100g Valeur énergétique 390 kcal/1638 kJ Matière grasse 9.9g dont acides gras saturés 2.8g Glucides 48.9g dont sucre 3g Fibres alimentaires 21g Protéines 7.8g Sel 0.095g

Poudre de cacao à faible teneur en matières grasses, contenant 10-12% de beurre de cacao (100% naturel). Mise à jour :en raison de la pénurie de cacao, nous ne recevons pas de poudre 100% Criollo de la part de notre fournisseur. Le nouveau lot contient 70% de cacao Criollo (contre 100% auparavant). Les 30% restants sont du Forastero, Trinitario et Nacional. Ils sont également de haute qualité, certifiés bio et proviennent du Pérou. C'est pourquoinotre poudre de cacao s'appelle temporairement "poudre de cacao Pérou". En comparaison, son goût est un peu plus intense et légèrement plus âpre, mais il est également très savoureux. Pourquoi du cacao en poudre ? Le cacao possède tous les avantages du chocolat, mais sans la teneur élevée en sucre et en additifs indésirables. Pour rappel, un chocolat au lait ne contient qu'environ 25% de cacao. Le reste est composé de sucre, de lait en poudre, de lécithine de soja (émulsifiant) et éventuellement d'arômes. Quels sont les effets du cacao ? Le cacao cru est très nutritif. On a constaté que le cacao cru contient environ 300 substances. Il possède en outre la combinaison du bonheur composée de sérotonine, de dopamine, d'anandamide et de phenetylamine (PEA). Le cacao a la teneur en magnésium la plus élevée de tous les aliments, à savoir 314 mg pour 100 g, ce qui correspond à 75% de l'apport journalier recommandé. Le magnésium est un composant des os et des dents, il joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et il est essentiel pour une fonction musculaire normale et pour le métabolisme énergétique. Le magnésium joue également un rôle dans la constitution du squelette et est important dans la transmission des stimuli dans le système nerveux lors de la contraction musculaire. Quelle est l'origine de notre poudre de cacao ? Notre poudre de cacao crue provient principalement de la variété de cacao noble péruvien Criollo - l'une des meilleures variétés de cacao noble au monde - et possède un délicieux goût de chocolat plein. Qu'est-ce qui rend notre poudre de cacao si particulière ? La variété Criollo a un meilleur goût et est moins amère que les autres variétés de cacao. De ce fait, le besoin de compenser l'amertume par des édulcorants diminue. Il est obtenu à partir de fèves de cacao non torréfiées et simplement fermentées. Le traitement délicat à basse température préserve de manière optimale les nutriments et l'arôme. Un traitement en douceur pour une saveur maximale Pour produire la poudre, les fèves de cacao noble fermentées et non torréfiées sont d'abord broyées. La masse de cacao brun foncé et visqueuse qui en résulte est comprimée par pression à froid pour former un gâteau duquel s'écoule lentement le beurre de cacao liquide et doré. Le "gâteau de cacao pressé" restant est ensuite séché, moulu très finement et tamisé. Ce procédé ne nécessite aucun produit chimique, additif ou solvant d'extraction et produit une poudre à la consistance fine et souple, à l'arôme plein et merveilleux de chocolat. De même, l'utilisation de pesticides et d'engrais synthétiques est totalement exclue. Un aliment de longue tradition La fève de cacao est un aliment impressionnant qui nous a été donné par Mère Nature. Les Aztèques la considéraient comme un don de Dieu et l'utilisaient non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. Conseils d'utilisation au quotidien Mélangez la poudre de cacao à votre muesli, à vos smoothies, à vos boissons lactées (chaudes) et à vos shakes protéinés. Et bien sûr, cette poudre de cacao est un excellent ingrédient pour de délicieuses créations au chocolat et des desserts. Variantes de taille Nous proposons la poudre de cacao en sachets standard de 250g, 500g et 1kg. Tu as besoin de grandes quantités ? Nous remplissons volontiers des sachets de 5kg ou 10kg sur demande. Valeurs nutritives de la poudre de cacao bio du Pérou par 100g Valeur énergétique 1590 kJ/379 kcalgraisse 11.1g- dont acides gras saturés 2.6ghydrates de carbone 34.6g- dont sucre 0.6gFibres alimentaires 18.1gProtéines 26.2gSel <50mg

Poudre de caroube - issue des gousses de caroubier La caroube est une légumineuse qui pousse sur le caroubier, un arbre sauvage à feuilles persistantes originaire de la région méditerranéenne, et qui a été utilisée pendant des milliers d'années comme édulcorant et en-cas naturel nutritif. La caroube était bien connue des Grecs de l'Antiquité, qui ont répandu les graines de cette plante en Grèce et en Italie. Pourquoi consommer de la poudre de caroube ? Les personnes qui connaissent peu la caroube pensent qu'il s'agit d'une version saine du chocolat (très sucré et riche en graisses), mais c'est tellement plus que cela. Nous aimons mélanger la caroube avec du cacao cru pour une friandise douce et saine, car le cacao est riche en magnésium et, par rapport au cacao, la caroube contient trois fois plus de calcium, un tiers de calories en moins et seulement 1% de matières grasses. La caroube est naturellement sucrée et moins d'édulcorants sont nécessaires lorsqu'elle est utilisée dans des recettes. Il a un faible indice glycémique, est pauvre en graisses et exceptionnellement nutritif, riche en calcium, en protéines et en fibres. Qu'est-ce qui rend notre poudre de caroube si spéciale ? Notre poudre de caroube bio d'Espagne est chauffée et broyée délicatement pour le séchage afin de préserver le goût, la couleur et les nutriments. En raison du processus de séchage à une température nettement supérieure à 42° C, elle n'est plus un aliment cru. En raison des différents besoins, nous proposons la poudre de caroube en 2 variantes de taille : 250g et 500g. Celle-ci peut être sélectionnée en haut à droite sous "Variantes de poids". Utilisation de la caroube au quotidien et pour de superbes recettes Utilisez la poudre de caroube pour sucrer les plats, dans les desserts, les smoothies, saupoudrée sur votre muesli, comme ingrédient dans le chocolat cru et les gâteaux ainsi que dans des snacks rapides et nourrissants. Conseil : Carrés de protéines de chanvre avec caroube et baies de goji. Tu trouveras la recette sous Les meilleures recettes superfood & crudités : Maca Cacao Goji Graines de chanvre Baobab | SamaraNatura Valeurs nutritives de la poudre de caroube pour 100g Valeur énergétique 1271kJ/303kcalgraisses 0.3gdont acides gras saturés 0.1gglucides 52.8gdont sucre 47.1gFibres alimentaires 41.3gProtéines 4.8gSel 0.0gCalcium 358 mg (45%*), Fer 3mg (21%*), Magnésium 56mg (15%*). *de la dose journalière recommandée.Toutes les indications sont soumises aux variations habituelles des produits naturels.

Mise à jour : en raison d'une disponibilité limitée, la vente de la pâte de cacao est contingentée à (8 x 1 kg, 16 x 500 g, 20 x 250 g) par personne. Notre objectif est de pouvoir proposer cette pâte de cacao de grande qualité le plus longtemps possible. La date limite de consommation du lot actuel est le 31/08/2027.Pâte de cacao bio (pâte de cacao) de la variété noble Criollo sous forme de copeaux (100 % naturelle) Les copeaux de pâte de cacao (également appelés « pâte de cacao » ou « liqueur de cacao ») sont nettement plus faciles à utiliser et à doser que les morceaux proposés auparavant, grâce à leur taille toujours identique, et conviennent notamment comme substitut de chocolat sans sucre. Qu'est-ce qui rend notre pâte de cacao si particulière ? La variété de cacao noble Criollo du Pérou, qui compte parmi les variétés les plus rares et les meilleures au monde Cultivée dans des conditions semi-sauvages et obtenue par broyage fin des fèves (qualité «crudité») Cultivée sans pesticides ni engrais synthétiques Traitement très doux qui préserve les vitamines, les minéraux, les enzymes et d’innombrables autres substances – pour uneassimilation optimale par l’organisme Contient une multitude d’antioxydants et la combinaison de sérotonine, de dopamine, d’anandamide et de phényléthylamine (PEA) a un effet positif sur l’humeur Riche en magnésium Variété de cacao nobleGran Cru Criollo Les variétés de cacao noble ne représentent que 5 à 10 % de la production mondiale de cacao. Elles poussent dans des conditions similaires, souvent presque naturelles, car elles ne supportent pas le soleil direct et s'épanouissent à l'ombre d'autres grands arbres de la forêt tropicale. Le cacao industrielForastero, en revanche, est généralement cultivé dans des plantations en monoculture. Comme son nom l'indique, le cacao de qualité supérieure a un goût plus agréable, plus raffiné et moins amer que le cacao de consommation,car, à l'instar des éclats de cacao, il contient encore la totalité de son beurre de cacao (environ 55 %). Les fèves de cacao Criollo sont légèrement fermentées, ce qui leur permet de développer davantage leur arôme caractéristique. Pourquoi consommer du cacao ? La fève de cacao est un aliment extraordinaire que nous a offert Mère Nature. Les Aztèques la considéraient comme un don de Dieu et l'utilisaient non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. Des études ont montré que le cacao brut contient environ 300 substances et figure parmi les aliments les plus riches en antioxydants ! Le cacao peut ainsi contribuer de manière significative à protéger nos cellules contre les radicaux libres et le vieillissement prématuré. Le cacao présente la teneur en magnésium la plus élevée de tous les aliments. Le magnésium est essentiel pour le cœur et le cerveau, pour apaiser et détendre les nerfs et les muscles, ainsi que pour la formation des os et du cartilage. Associé à d’autres principes actifs, le cacao constitue un aliment idéal pour le cerveau et favorise la vigilance et la concentration. Les fèves de cacao contiennent une combinaison de substances qui ont un effet positif sur notre humeur et suscitent en nous des sentiments de bien-être et de joie. De plus, le cacao est riche en soufre, un élément essentiel pour avoir des ongles solides, des cheveux sains et une belle peau douce. À quoi sert la pâte de cacao ? La pâte de cacao est parfaite pour toutes les recettes à base de chocolat. Ajoutez-la à vos smoothies, à vos glaces, à vos salades de fruits, à vos mueslis et à vos desserts. Elle est idéale en association avec du beurre de cacao pour réaliser de raffinées créations chocolatées. Conditionnements disponibles Nous proposons la pâte de cacao Criollo en chips dans des sachets de 250 g, 500 g et 1 kg en standard. Vous avez besoin de grandes quantités ? Sur demande, nous pouvons également vous proposer des sachets de 5 kg ou 10 kg. Valeurs nutritionnelles des copeaux de pâte de cacao Criollo bio pour 100 g Valeur énergétique  2 585 kJ/625 kcal Lipides 53 g dont acides gras saturés 32,3 g Glucides 17,3 g dont sucres 3 g Fibres alimentaires 10,5 g Protéines 14,5 g Sel 0,1 g Magnésium 314 mg (75 % de l'apport journalier recommandé) Toutes les données sont soumises aux variations habituelles propres aux produits naturels.

Fèves de cacao Pérou non décortiquées (100% naturel) Mise à jour :en raison de la pénurie de cacao, nous ne recevons actuellement pas de fèves 100% Criollo de notre fournisseur. Le nouveau lot contient 70% de cacao Criollo. Les 30% restants sont du Forastero, Trinitario et Nacional. Elles sont également de qualité supérieure, certifiées bio et proviennent du Pérou. C'est pourquoinos fèves de cacao sont temporairement appelées "fèves de cacao Pérou". En comparaison, elles ont un goût un peu plus intense et légèrement plus âpre, mais elles sont également très savoureuses. Nos fèves de cacao bio du Pérou sont des fèves brutes non décortiquées, c'est-à-dire qu'elles sont fermentées et séchées, mais pas torréfiées. Pourquoi acheter des fèves de cacao ? Le cacao possède tous les avantages du chocolat, mais sans la teneur élevée en sucre et les additifs indésirables. Il a été établi que le cacao brut contient environ 300 substances. Le cacao a la teneur en magnésium la plus élevée de tous les aliments. Le magnésium est un composant des os et des dents, joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et est indispensable à une fonction musculaire normale et au métabolisme énergétique. Le magnésium joue également un rôle dans la constitution du squelette et est important dans la transmission des stimuli dans le système nerveux lors de la contraction musculaire. Les fèves de cacao contiennent une combinaison de substances qui déclenchent en nous des sentiments de bien-être et de plaisir. D'ailleurs, les fèves de cacao étaient considérées par les Aztèques comme un cadeau de Dieu - non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. Qu'est-ce qui rend nos fèves de cacao si particulières ? Nos fèves de cacao sont crues, c'est-à-dire qu'elles sont simplement fermentées et ne sont pas torréfiées. La fermentation permet au cacao de développer son arôme typique. Les fèves proviennent de la variété de cacao noble Criollo du Pérou, qui compte parmi les variétés les plus rares et les meilleures du monde. Les variétés de cacao noble ne représentent que 5 à 10 % de la production mondiale de cacao. Ils poussent dans des conditions similaires, souvent presque naturelles, car ils ne supportent pas le soleil direct et prospèrent à côté d'autres grands arbres de la forêt tropicale. Le cacao industriel Forastero, en revanche, est généralement cultivé dans des plantations de monoculture. Notre cacao noble est cultivé sans utiliser de pesticides ou d'engrais synthétiques. Comme leur nom l'indique, les fèves de cacao noble ont un goût meilleur, plus fin et moins amer que les fèves de cacao de consommation. Les fèves de cacao Criollo sont légèrement fermentées et développent ainsi davantage leur arôme typique de cacao. Comment les intégrer dans l'alimentation quotidienne ? Pour soi-même comme snack ou saupoudrer sur du muesli ou une salade de fruits. Ajouter aux desserts et aux smoothies. Les fèves de cacao sont particulièrement délicieuses en combinaison avec des baies de goji ou des noix. Les fèves de cacao sont pratiques pour les voyages et les déplacements, car elles ne se ramollissent pas en plein soleil comme le chocolat. Conseil : si l'on préfère un goût plus sucré, les fèves peuvent être trempées dans du sirop d'agave ou du miel. Nos préférées sont les dattes Medjool avec 1 à 2 fèves de cacao à l'intérieur, comme en-cas énergétique et stimulant. Valeurs nutritives des fèves de cacao bio Criollo pour 100g Valeur énergétique 1830 kJ/437 kcalProtéines 13gglucides 23gdont sucre 1ggraisses 46gdont acides gras saturés 29gFibres alimentaires 23gMagnésium 314mg (75% de l'apport journalier recommandé). Toutes les indications sont soumises aux variations habituelles des produits naturels.

Nibs de cacao Pérou - 100% naturel et non transformé Mise à jour : en raison de la pénurie de cacao, nous ne recevons actuellement pas de nibs 100% Criollo de notre fournisseur. Le nouveau lot contient 70% de cacao Criollo. Les 30% restants sont du Forastero, Trinitario et Nacional. Ils sont également de qualité supérieure, certifiés bio et proviennent du Pérou. C'est pourquoinos nibs de cacao s'appellent temporairement "nibs de cacao Pérou". En comparaison, leur goût est un peu plus intense et légèrement plus âpre, mais ils sont également très savoureux. Les nibs de cacao (ou éclats de cacao) sont obtenus à partir des fèves de cacao, qui sont décortiquées et cassées en petits morceaux. Leur goût est encore moins amer que celui des fèves de cacao. Nos nibs de cacao noble sont 100% crus et non transformés. Le cacao noble est cultivé par de petits agriculteurs de la forêt amazonienne dans des conditions semi-sauvages. Le cacao possède tous les avantages du chocolat, mais sans la teneur élevée en sucre et les additifs indésirables. Pourquoi consommer des nibs de cacao ? La fève de cacao est un aliment impressionnant qui nous a été donné par Mère Nature. Les Aztèques la considéraient comme un don de Dieu et l'utilisaient non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. Il a été établi que le cacao brut contient environ 300 substances. De tous les aliments, le cacao est celui qui contient le plus de magnésium. Le magnésium est un composant des os et des dents, joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et est indispensable à une fonction musculaire normale et au métabolisme énergétique. Le magnésium joue également un rôle dans la constitution du squelette et est important pour la transmission des stimuli dans le système nerveux lors de la contraction musculaire. Les fèves de cacao contiennent une combinaison de substances qui ont un effet positif sur notre moral et déclenchent en nous des sentiments de bien-être et de joie. Qu'est-ce qui rend nos nibs de cacao bio si spéciales ? Nos nibs de cacao sont 100% crus et non transformés. Ils proviennent de la variété noble de cacao Criollo du Pérou, qui compte parmi les variétés les plus rares et les meilleures du monde. Notre cacao noble est cultivé sans utilisation de pesticides ou d'engrais synthétiques. Les variétés de cacao noble ne représentent que 5 à 10 % de la production mondiale de cacao. Ils poussent dans des conditions similaires, souvent presque naturelles, car ils ne supportent pas le soleil direct et prospèrent à côté d'autres grands arbres de la forêt tropicale. Le cacao industriel Forastero, en revanche, est généralement cultivé dans des plantations de monoculture. Comme son nom l'indique, le cacao noble a un goût meilleur, plus fin et moins amer que le cacao de consommation. Les fèves de cacao Criollo sont légèrement fermentées et développent ainsi davantage leur arôme typique de cacao. Les nibs de cacao sont extraits de la fève de cacao en la décortiquant et en la cassant en morceaux. La qualité de notre cacao Criollo certifié, biologique et issu du commerce équitable est d'une grande pureté et ne contient ni mycotoxines, ni moisissures, ni levures, ce qui vous évite de ressentir la tension nerveuse associée à la consommation d'aliments et de boissons contenant de la caféine. Comment utiliser les nibs de cacao ? Pour soi-même comme en-cas ou saupoudrer sur du muesli ou une salade de fruits. Les ajouter aux desserts et aux smoothies. Les nibs de cacao sont particulièrement savoureux avec les baies de goji et les noix. Les nibs de cacao sont pratiques pour les voyages et les déplacements, car ils ne ramollissent pas aussi vite que le chocolat normal en plein soleil. Si l'on préfère un goût plus sucré, on peut tremper les nibs de cacao dans du sirop d'agave ou du miel. Valeurs nutritives des nibs de cacao pour 100g Valeur énergétique 2529 kJ/613 kcalgraisse 55.2gdont acides gras saturés 34.2ghydrates de carbone 8.04gdont sucre 1.7gFibres alimentaires 14.8gProtéines 13.61gMagnésium 314mg (75% de l'apport journalier recommandé).