Xylit Birkenzucker

Xylit Birkenzucker aus Finnland

Xylit ist ein Zuckeraustauschstoff und wird, wie Kristallzucker, zum Süssen von Getränken und Speisen eigesetzt. Zudem dient er zur Vorbeugung von Plaque und Karies.

Wichtigste Informationen zu Xylit Birkenzucker:

• besitzt dieselbe Süsskraft wie weisser Kristallzucker
• sieht farblich genau gleich aus
• hat praktisch keinen Eigengeschmack -> deshalb vielseitig einsetzbar
• hat 40% weniger Kalorien und 75% weniger Kohlenhydrate
• hat einen sehr niedrigen glykämischen Index (GI) von zirka 11. Zum Vergleich, Zucker hat zirka 70.

Warum wir Xylit lieben

Wir haben im Laufe der Jahre eine Reihe von natürlichen Süssungsmitteln ausprobiert und nachdem wir Xylit entdeckt haben, gehört es zu unseren beliebtesten Süssmitteln.

Xylitol besitzt dieselbe Süsskraft wie Weisszucker, hat keinen Eigengeschmack, ist gut für die Zähne, kalorienarm und hat einen niedrigen glykämischen Index.

Der einzige Nachteil ist der, im Verhältnis zu gewöhnlichem Zucker, deutlich höhere Preis.

Wie wird Birkenzucker hergestellt

Xylit entsteht durch die Hydrogenierung von Xylose, was den Zucker in einen primären Alkohol umwandelt. Dieser Zuckeralkohol, hat jedoch nichts mit gewöhnlichem Alkohol zu tun. Xylit kommt natürlich in Baumrinde, aber auch in einigen Gemüse- und Obstsorten, vor. Da hierfür in Finnland traditionell Birkenrinde verwendet wird, hat sich auch der Name Birkenzucker eingebürgert.

SamaraNatura Xylit Birkenzucker

Unser SamaraNatura Xyilit stammt aus Finnland und wird dort ausschliesslich aus eurpäischem Birken- und Buchenholz gewonnen. Die maximale Verarbeitungstemperatur ist 25°C = Rohkostqualität. Das Ergebnis ist ein 100% reines, weisses, granulatförmiges Produkt (sieht aus wie Kristallzucker).

Ursprünglich stammte Xylit nur von Birkenrinden. Wissenschaftler in China fanden jedoch einen Weg, um Xylitol auch aus Glukose von Mais, zu extrahieren. Die Problematik hierbei ist, dass beim Anbau von Mais oft grosse Mengen an Pestiziden verwendet und Böden geschädigt werden.

Der Xylit Birkenzucker ist in 2 Grössen erhältich. Im praktischen 500g Beutel für CHF 11.- und im 1kg Sparpreis-Beutel für CHF 17.50. Ab 3 Beuteln gewähren wir, wie bei allen SamaraNatura-Produdkten üblich, 5% Mengerabatt.

Verwendung

Xylit sieht aus und schmeckt wie Zucker und kann daher 1:1 wie normaler Zucker verwendet werden, in heissen und kalten Getränken, Kuchen und Desserts.

Da Birkenzucker praktisch keinen Eigengeschmack hat, eignet er sich sehr gut zum Süssen von Tee und Kaffee. Andere Süssungsmittel wie Agaven-Dicksaft oder Yacon-Dicksaft haben oft einen Caramel-Geschmack, weshalb sie sich besser für Cremen und Desserts eignen.

Birkenzucker ist jedoch nicht für Hefebackwaren geignet, da die Hefe Xylit nicht verstoffwechseln kann.

Tipp: Für selbstgemachte Schokolade und rohe Kuchen empfehlen wir, die Kristalle zu einem feinen Pulver (Pulverzucker) zu vermahlen (mit Mixer oder Kaffeemühle). Dadurch bilden sich keine Zuckerklumpen.

Xylit gehört zur Klasse der Zuckeralkohole, die bei übermässigem Verzehr abführend wirken können. Am besten ist es, mit einer kleinen Menge von 1 EL pro Tag zu beginnen, damit sich der Körper auf das neue Nahrungsmittel einstellen kann, und diese Menge dann langsam zu erhöhen.

Warnhinweis: Xylit ist für Hunde giftig, da es bei ihnen rapide Abfälle des Blutzuckerspiegels und auch Anfälle verursacht.

Zutaten

Xylit (E967)

Nährwerte Xylitol - Birkenzucker pro 100g

Energie: kcal 240/kj 1000
Fett: 0g
gesättigte Fettsäuren: 0g
Kohlenhydrate: 100g
davon Zucker 0.2g
und Polyole 99.8g
Eiweiss: 0g
Salz: 0g