Wir glauben, dass eine gesunde Ernährung auf einem hohen Anteil von qualitativ gutem Wasser, Gemüsesäfte – v.a. grüne Gemüsesäfte und grüne Smoothies, grüne Blattsalate, Sprossen und Wildgemüse, Meeresalgen sowie Früchte basiert. Superfoods können einen Beitrag für eine gesunde Ernährung leisten, sie machen aber nur einen relativ kleinen Teil der Nahrung aus.

Hier kannst Du einige Rezepte finden, wie Du Superfoods in Deine tägliche Ernährung integrieren kannst. Alle Rezepte sind recht einfach und können mit wenig Zeitaufwand zubereitet werden, sind aber sehr nährstoffreich. Sie sind einfacher und schneller, wenn man einen Mixer zur Verfügung hat.

Entsprechend den persönlichen Vorlieben und Bedürfnissen, kann die Menge der Superfoods in den Rezepten angepasst werden.

Aktuell

Detox Smoothie

Zutaten:

- 2 EL Heidelbeeren Pulver aus Wildsammlung oder 2 EL getrocknete wilde Heidelbeeren 
- 1 TL Gerstengrassaftpulver
- 1 TL Spirulina Hawaii Pulver
- 1 EL Atlantik Dulse Flocken oder 1 TL Dulse Pulver
- 1 grosser Bund frischer Koriander
- 1 Banane
- Saft von 2 Orangen
- Wasser nach Bedarf (je nach Präferenz der Konsistenz)

Alle Zutaten zusammen in einem Hochleistungsmixer mixen und geniessen.

Drachenfrucht Smoothie

Zutaten:

• 2 EL rotes Drachenfruchtpulver
• 2 EL getrocknete Heidelbeeren oder 2 EL Heidelbeerpulver
• 2 Bananen oder 1 Papaya (in Würfel geschnitten)
• 120 ml Wasser (nach Bedarf)
  
  

Alle Zutaten zusammen in den Mixer geben. Glatt mixen und dabei Wasser angiessen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wassermelonen-Smoothie

Zutaten:

• 1-2 Becher frische Wassermelonen-Stück
• 1-2 Becher gefrorene Wassermelone-Stücke
• Saft einer Zitrone oder Limette

Alles in einem leistungsstarken Mixer zu einem Smoothie mixen und geniessen. Die Wassermelone bzw. Melonen allgemein sollten stets alleine und möglichst auf leeren Magen genossen werden, da sie sehr schnell verdaut werden und es sonst - in Kombination mit anderen Lebensmitteln - zu Verdauungsproblemen führen kann.

Leckere Valentinstags-Guetzli aus Hafer, Kokos und Mesquite

 Rezept für ein Blech:

• 30g Kakaobutter
• 30g Kokosöl
• 150g (glutenfreie) Haferflocken
• 60g Kokoschips
• 60g Mesquite
• 2 EL Maca
• 4 EL Kokosblütenzucker
• 1-2 TL Kardamom
• 2 Prisen Salz
• 1 Spritzer Essig
• 1/2 TL Backpulver
• 50-60ml Wasser
  
  

Kakaobutter und Kokosöl auf kleinster Stufe vorsichtig schmelzen. Haferflocken und Kokoschips jeweils separat im Mixer mahlen, zusammen mit den anderen trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Den geschmolzenen Kakaobutter und das Kokosöl zusammen mit 50ml Wasser und dem Essig dazugeben und mischen. Mit den Händen zu einem gut formbaren Teig kneten. Ev. Wasser dazugeben. Von Hand Herzen formen (ca. 8mm dick). Bei 180° ca. 15-20 min backen. Nach dem Auskühlen in geschmolzene Couverture (oder selbstgemachte Schokolade) tunken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Thymiantee

Dies ist ein kraftvolles Wintergetränk und eine wertvolle Hilfe gegen Viren und Bakterien.

Zutaten pro Tasse:

• 3 Zweige frischer Thymian
• ca. 350ml heisses Wasser
• etwas frischen Zitronensaft (optional)
• Honig (oder ein beliebiges anderes Süssungsmittel)
  
  

Den Thymian in eine Tasse geben, mit heissem Wasser übergiessen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Nach Wunsch Zitronensaft und/oder Honig dazugeben.

Für einen Krug Thymianwasser übergiesst man abends 2 Bündchen frischen Thymian mit 1 l Wasser. Über Nacht stehen lassen. Am Morgen die Zweige entfernen und nach Wunsch Zitrone/Honig hinzufügen. Über den Tag verteilt trinken.

Holunderbeerensaft

Stärkender Holunderbeerensaft aus getrockneten Holunderbeeren.

Zutaten:

• 40g getrocknete Holunderbeeren
• 5dl Wasser
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1-2 EL Kokosblütenzucker (oder Agavensaft/Honig)
  
  

Holunderbeeren zusammen mit 5dl Wasser ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Durch ein Sieb mit Mulltuch passieren und die Beeren etwas ausdrücken. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben und nach Belieben mit 1-2 EL Kokosblütenzucker oder Süssungsmittel nach Wahl süssen. Kann warm oder kalt genossen werden.

Goldene Milch mit Kurkuma und Ingwer

Vegane goldene Milch - kalt oder warm ein Genuss!

Zutaten pro Person:

• 250ml Mandel- oder Cashewdrink
• 1 Medjool-Dattel
• 1 ca. 1cm Stück frischer Kurkuma oder 1 TL Kurkuma Pulver
• 1 ca. 1-2cm Stück Ingwer oder 1/2 TL Ingwerpulver
• gemahlener Pfeffer
• Zimtpulver nach Belieben
  
  

Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer gut durchmixen. Entweder direkt geniessen oder in einer Pfanne kurz erwärmen.

Açai-bowl

Zutaten für eine Portion:

• 100g gefrorene Himbeeren
• 100g gefrorene Heidelbeeren
• 1 Banane
• 100ml Mandelmilch
• 1EL Açai-Pulver
• 2 Datteln
• Zimt (nach Belieben)

Dekoration:

• Früchte, Kakaonibs, Kokosflocken etc.

Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten Crème mixen, in eine Schale füllen und nach Wunsch dekorieren. Sofort geniessen oder kühl stellen.

Vitalisierender Sanddorndrink

Zutaten für 3dl:

• 1,5dl Wasser
• 1,5dl Hafer-, Reis- oder Mandeldrink
• 0,5dl Sanddorn URsaft
• 1EL Agavendicksaft oder Honig
• etwas Pfeffer aus der Mühle

Alle Zutaten in einem Schüttelbecher gut vermischen und geniessen.

Im Ofen marinierte Hanfsamen

Knusprig und lecker als Snack oder als Garnitur auf Salat oder Suppe.

Rezept:

• 150g ganze Hanfsamen
• 1EL Olivenöl
• 1EL Agavensaft
• 1EL Zitronensaft
• 1TL Paprikapulver
• 1-2TL getrocknete Kräuter
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer
• Knoblauchpulver (nach Belieben)

Ofen auf 160° vorheizen. Hanfsamen in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten zu einer Marinade verrühren und mit den Hanfsamen gut vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und ca. 18 Minuten im Ofewn rösten. Auskühlen lassen und in Stückli brechen.

Apfel-Zimt-Smoothie

Dieser Apfel-Zimt-Smoothie ist in allen Jahreszeiten ein Genuss.

Zutaten pro Person:
- 2 mittelgrosse rote Äpfel
- 1 Medjool-Dattel (oder ein anderes Süssungsmittel)
- 1/4 TL Ingwerpulver
- 1 TL Ceylon-Zimtpulver
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Bio-Äpfel
- 1 Banane (im Sommer vorzugsweise gefroren)
- 1 Tasse Wasser

Früchte entkernen, in Stücke schneiden und mit allen anderen Zutaten im Mixer zu einem Smoothie verarbeiten.

Kakao-Maca-Crème aus Cashekernen und Chiasamen

Rezept für 2 Personen:

• 50g Cashewkerne
• 250ml Mandel- oder Cashewdrink
• 4 Datteln
• 2 EL Chiasamen
• 1 EL Macapulver
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 1-2 EL Kakaopulver (nach Geschmack)
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Kardamom
• 1/4 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 1 Spritzer Zitronensaft
  
  

Dekoration:

• Gojibeeren
• Kakaosplitter
• geschälte Hanfsamen

Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer zu einer glatten Crème mixen, in zwei Desserschalen füllen und nach Belieben dekorieren. Vor dem Geniessen ca. 1 Stunde kühl stellen.

Immunboost-Smoothie mit Camu Camu und Spirulina Hawaii

Der richtige Kick für kalte Wintertage, aber auch im Sommer sehr erfrischend!

Zutaten pro Person:

• 1 Apfel
• Saft einer halben Zitrone
• 10g frischer Ingwer
• 1 TL Spirulina Hawaii-Pulver
• 1/2 TL Camu Camu
• 150-200 ml Wasser
  
  

Alle Zutaten im Mixer zu einem Smoothie verarbeiten und sofort geniessen.

Gefüllte Medjool-Datteln

Wenn es mal schnell gehen soll, sind diese gefüllten Medjool-Datteln perfekt. Sie sind gesund, sehr lecker und sehen hübsch aus.

Zutaten:

• Medjool-Datteln
• braunes Mandelmus
• Pekannüsse
• Couverture zum Schmelzen (oder ganz einfach selber machen)
• Dekoration (z.Bsp. geschälte Hanfsamen, Beeren-Fruchtpulver, Drachenfruchtpulver, Kokosraspel etc.)
  
  

Die Medjool-Datteln längs einschneiden und den Stein entfernen. Leicht auseinander drücken und mit etwas Mandelmus und einer Pekannuss füllen. In den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Couverture vorsichtig schmelzen (oder selber Schokolade herstellen). Nun die gekühlten Datteln bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und nach Lust und Laune dekorieren. Kühl stellen.

Gingerbread - vegan und glutenfrei

Dieser vegane und glutenfreie Lebkuchen ist überhaupt nicht trocken und eifach herrlich!

Zutaten für eine Browniesform von ca. 18 x 28cm:

• 250g Reismehl
• 100g gemahlene Nüsse (z.Bsp. Mandeln)
• 3 TL Backpulver

in einer Schüssel vermischen

• 150g entsteinte Datteln
• 175g Apfelmark
• 200ml Pflanzendrink
• 65g Agaven-Dicksaft
• 80g Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 2 EL Zitronensaft
• 20g Lebkuchengewürz

in den Mixer geben und gut mixen, zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben un d alles gut verrühren. Die Masse in die mit Backkpapier ausgelegte Form streichen und bei 200° ca. 35 min. backen. Nach dem Abkühlen mit selbstgemachter Schokolade bestreichen. Yummie!

Glutenfreie Weihnachtsguetzli mit Hanf

Zutaten:

• 150g Hanfmehl
• 70g geschälte Hanfsamen
• 60g Kokosblütenzucker
• 1-2 EL Lebkuchengewürz (je nach Geschmack)
• 1 EL Chia-Samen
• 1/4 TL Salz
• 1/2 TL Backpuler
• 1 gestrichener TL Guarkernmehl (Bindemittel)
• 1 EL Zitronensaft + abgeriebene Schale (1/2 Zitrone)
• 50g Kokosöl
• 1 kleine, reife Banane
• 4 EL Pflanzendrink (z.B. Haferdrink)

Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Kokosöl auf niedriger Stufe in einer Pfanne schmelzen lassen, zusammen mit der zerdrückten Banane, 4 EL Pflanzendrink, 1 EL Zitronensaft sowie der abgeriebenen Schale mit den trockenen Zutaten vermischen. Kurz warten bis die Chiasamen gequollen sind, dann mit den Händen zu einer formbaren Masse kneten. Ev etwas Mehl zufügen. Der Teig sollte sich zu einer nicht allzu klebrigen Kugel formen lassen. Diesen 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig kann nun zwischen 2 Blatt Backpapier ca 7mm dick ausgerollt werden. Beliebig ausstechen und im vorgeheizten Ofen 12-14 Minuten backen.

Schokoladenüberzug:

• 60g Kakaobutter
• 30g Kakaopulver
• 20g Agavendicksaft

Kakaobutter vorsichtig auf niedrigster Stufe schmelzen lassen, Kakaopulver mit der Gabel klümpchenfrei einrühren, Agavendicksaft gut darunterrühren. Kurz etwas eindicken lassen. Die Guetzli nun bis zur Hälfte eintunken und auf Backpapier legen, mit geschälten Hanfsamen bestreuen.

Gebrannte Mandeln mit Birkenzucker

Zutaten:

• 200g braune Mandeln
• 160g Birkenzucker (Xylit)
• 0,5 dl Wasser
• 1/2 TL Zimt
• etwas Vanillepulver
  
  

Xylit mit Wasser in einer breiten Pfanne aufkochen. Die Mandeln mit dem Zimt und dem Vanille beigeben und unter ständigem Rühren auf geringer bis mittlerer Stufe ca. 10 Min. einkochen. Dabei aufpassen, dass das Ganze nicht zu dunkel wird und die Mandeln nicht verbrennen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen (Xylit verhält sich anders als normaler Zucker und kocht nicht ganz ein). Der noch relativ flüssige Birkenzucker wird nun mit einer Holzkelle auf dem Blech mit den Mandeln hin und her gewälzt, bis er kristallisiert und sich gleichmässig um die Mandeln gelegt hat. Achtung, der Zucker ist sehr heiss!

Pumpkin-Spice-Latte mit Maca

Ein herrlich wärmendes Getränk für kühle Herbsttage.

Zutaten pro Person:

• 60-80g Kürbispüree (am besten selbstgemacht)
• 250 ml Pflanzendrink (z.Bsp. Hafer)
• 1-2 TL Kokosblütenzucker
• 1 TL Maca
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Kardamom
• 1/4 TL Kurkuma
• 1/4 TL Inwerpulver
• 1 Messerspitze Muskatnuss

Das Kürbismus mit 125 ml Pflanzendrink und den weiteren Zutaten in einer Pfanne erwärmen. Gut mit dem Schwingbesen verrühren. In ein Glas giessen. Die restliche Pflanzenmilch ebenfalls erwärmen, aufschäumen und dazugiessen. Wer mag kann natürlich auch einen Espresso dazugeben.

Heidelbeer-Kokos-Chia-Pudding

Wunderbar mit unserem fruchtigen Heidelbeerenpulver aus wilden Heidelbeeren.

Zutaten für 2 Personen:

• 30 g Chiasamen
• 200 ml Kokosmilch
• 2 EL Kokosjoghurt plus mehr für das Topping
• 1 gehäufter EL Heidelbeeren Pulver
• 1-2 EL Agavensirup (nach Geschmack)
• Vanillepulver, Kardamom
• 1 Prise Salz

Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und für 3-4 Stunden oder über Nacht quellen lassen. Ev. nochmal mit etwas Pflanzenmilch aufrühren und in 2 Gläser ode Schalen verteilen. Mit Kokosjoghurt und Deko nach Wahl (frische Heidelbeeren, geröstete Nüsse, Kakaonibs) toppen.

Chaga-Latte

In Russland und Lappland wird der erdig-holzig schmeckende Chaga Pilz seit Jahrhunderten als Tee zubereitet und als Stärkungsmittel getrunken. Unsere wild gesammelten Bio Chaga Pilze aus Estland werden so fein gemahlen, dass sich das Pulver vollständig auflöst und als leckeren Chaga-Latte zubereiten lässt.

Zutaten pro Person:

• 1 dl heisses Wasser
• 1 dl Hafermilch
• 1 TL Chaga-Pulver
• 2 TL Mesquite
• Zimt, Kardamom, Ingwerpulver, Muskatnuss nach Belieben

Alle Zutaten zusammen erwärmen und aufschäumen. Anstatt Mesquite kann auch Lucuma, Kakaopulver und/oder Kokosblütenzucker verwendet werden.

Kelpnudeln

Dieses leckere Rohkostrezept stammt vom Rohkosthüsli in Bülach.

Zutaten für 2 grosse oder 4 kleine Portionen:

• 1 Pack Kelpnudeln, abgespült
• 1/2 eines kleinen Rotkohls, dünne Streifen
• 2 Karotten, dünne Streifen
• 1 Peperoni grün, dünne Streifen
• 1 Peperoni gelb, dünne Streifen
• 1/2 Chinakohl mittelgross, 5mm dicke Streifen
• 2 Handvoll Mungbohnen-Sprossen
• 1 Chilischote, fein geschnitten

Alles in eine Schüssel geben.

Für die Sauce:

• 3 EL Mandelmus weiss
• 3 EL Limettensaft
• 1 TL Dattelpaste
• 2 EL Tamari
• 1 EL Sesamöl
• nach Bedarf frischer Ingwer, fein geschnitten
  
  

Alle Zutaten gut verrühren und mit den restlichen Zutaten in der Schüssel verrühren. "En Guete!"

Hanfmilch mit geschälten Hanfsamen

Diese leckere Hanfmilch ist schnell zubereitet und ideal für Shakes, Smoothies oder für ins Müesli. Idealerweise nimmt man dazu einen Nussmilchbeutel. Es geht jedoch auch ohne, dann sind einfach etwas gröbere Stückchen in der Hanfmilch.

Zutaten:

• 80g geschälte Hanfsamen
• 1-2 Datteln
• 1 Prise Kristallsalz
• 1 l Wasser
  
  

Alle Zutaten im Mixer während 1-2 Minuten auf höchster Stufe mixen, durch einen Nussmilchbeutel sanft in eine Schüssel pressen und in einen geeigneten Behälter abfüllen. Die Hanfmilch ist ca. 3 Tage im Kühlschrank haltbar. Vor Gebrauch jeweils schütteln.

Chia-Fresca

Zutaten:

• 1 EL Chiasamen
• 3 dl Wasser
• Saft von 1 Limette
• Agavendicksaft oder Honig nach Belieben
  
  

Alles miteinander vermischen und ca. 10 Minuten warten, bis die Chiasamen aufgequollen sind, dann geniessen. Dieses erfrischende und gesunde Getränk ist in Mexico sehr beliebt.

Cashew-Kokos-Maulbeer-Konfekt

 Zutaten:

• 100g Kokosnuss-Chips
• 150g Cashewkerne
• 60g Maulbeeren
• 1 EL Chiasamen
• 40g Hafermehl
• 30g Kakaobutter
• 4 EL Agavendicksaft
• 1 EL Kardamom
• 2 Prisen Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 EL Wasser

Kokossnuss-Chips, Cashewkerne, Maulbeeren und Chiasamen jeweils separat im Blitzhacker mahlen und zusammen mit dem Hafermehl, Kardamom und Salz in einer Schüssel vermengen. Kakaobutter vorsichtig auf kleinster Stufe in einem Pfännchen schmelzen und zusammen mit dem Agavendicksaft, Zitronensaft und Wasser dazugeben. Alles gut miteinander verkneten, am besten mit den Händen. Die Masse kann nun entweder zu Kugeln geformt werden oder in Pralinéformen gedrückt werden. Im Kühlschrank kalt werden lassen, kühl geniessen.

Tropische Kokos-Schoko-Kugeln mit Lucuma

Zutaten:

• 100g Kokosnuss-Chips
• 60g Lucuma
• 30g Kakaobutter
• abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
• 2 EL Agavendicksaft
• 2 Prisen Salz
• Kardamom
  
  

Für die Schokolade:

• 70g Kakaopaste
• 15g Kakaobutter
• 30g Kokosblütenzucker
  
  

Die Kokosnuss-Chips im Mixer oder Blitzhacker fein mahlen und die Kakaobutter vorsichtig schmelzen. Dann alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen und von Hand zu einer Masse kneten. Kugeln formen und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

Für die Schokolade zuerst den Kokosblütenzucker im Mixer oder Blitzhacker fein mahlen (so lässt er sich besser und gleichmässiger mit der Schokolade vermischen). Die Kakaopaste zusammen mit der Kakaobutter in einem Pfännchen vorsichtig bei niedriger Temperatur schmelzen. Dann den fein gemahlenen Kokosblütenzucker untermischen und gut mit der Gabel verrühren. Die Kokoskugeln in die Schokolade tunken und mit einer Gabel wenden. Mit Hilfe von Gabel und Teelöffel auf ein mit Backpapier belegtes Tablett oder Blech legen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Kühl geniessen.

Tipp: - die restliche Schokolade in Silikonförmchen giessen oder für Bruchschokolade auf Backpapier streichen
         - getrocknete Früchte (Aprikosen, Mango, Bananen) in die Schokolade tunken und auskühlen lassen

Dattel-Mandel-Avocado-Crème mit Mesquite

Diese herrlich leckere und gesunde Dessert-Crème erhält durch die Zugabe von Mesquite eine wunderbare malzig-karamellige Note.

Zutaten für 2 Portionen:

• 8 - 10 Datteln
• 1/2 reife Avocado
• 1 gehäufter EL braunes Mandelmus
• 1/2 Vanillestängel (muss nicht ausgekratzt werden, einfach so in den Mixer geben)
• 1 dl Wasser
• 1 dl Pflanzendrink
• 1 gehäufter TL Mesquite
• 1 EL Zitronensaft
• etwas Zimt und Kardamom
• 1 Prise Salz
  
  

Alle Zutaten zusammen in einem leistungsstarken Mixer zu einer feinen Crème verarbeiten und in Desserschälchen verteilen. Mit Kakaonibs oder gehackten Nüssen dekorieren.

Cremige Salatsauce mit Spirulina

Zutaten:

• 0,5 dl Olivenöl
• 0.5 dl Wasser
• 30 ml Zitronensaft
• 50g geschälte Hanfsamen
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 TL Spirulina
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 kleine Knoblauchzehe geschält
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Paprikapulver
• etwas Pfeffer
  
  

Alle Zutaten zusammen im Mixer zu einer cremigen Sauce mixen. In einem verschliessbaren Behälter ist diese Salatsauce ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar.

Cashew-Paprika-Dip

Zutaten:

• 1 grosse, rote Paprika
• 80g Cashewkerne
• 1 Dattel
• 20g getrocknete Tomaten
• 20g Olivenöl
• 1-2 TL getrocknete Kräuter der Provence (oder frische, gehackt)
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Paprika
• 1 Messerspitze Chilipulver (nach Belieben auch mehr)
• Salz und Pfeffer
  
  

Vorbereitung: Die Paprika vierteln, entkernen und bei 200° im Ofen 20-30 Minuten rösten, auskühlen lassen.

Alle Zutaten in einem Foodprozessor (bei kleineren Portionen im Blitzhacker) zu einer Masse verarbeiten. Dieser Dip eignet sich ebenfalls als Brotzaufstrich oder als Grillbeilage.

Marinierte Cashewkerne

Zutaten:

• 200g Cashewkerne
• 1 EL Kokosöl, geschmolzen
• 1 TL Paprika
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
• 1 TL Kurkumapulver
• 2 TL Tamari
• 2 TL Agavendicksaft
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL Kräuter getrocknet
• 1/4 TL Salz
  
  

Ofen auf 160° vorheizen.

Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Ca. 10-15 Minuten in der Mitte des Ofens rösten. Durch die Gewürze und den Tamari werden die Nüsse realtiv dunkel. Trotzdem aufpassen, dass sie nicht verbrennen.

Banana-Nice-Cream mit Lucuma und Mandelmus

Für dieses leckere, gesunde und cremige Eis werden sehr reife Bananen geschält, in Stücke geschnitten und eingefroren. Hat man gefrorene Banen "an Lager", ist diese Banana-Nice-Cream im Nu zubereitet.

Zutaten für zwei Portionen:

• 3 gefrorene Bananen, in Stücke geschnitten
• 1 EL Lucuma-Pulver
• 1 EL Mandelmus
• ca. 0,5 dl Mandelmilch
• etwas Zimt und Kardamom
  
  

Alle Zutaten im Mixer zu einer Crème verarbeiten und sofort servieren.

Tipp: dieses Eis kann nach Belieben mit Erdnussmus, Kakao oder weiteren, gefroreren Früchten und Beeren variiert werden

Overnight Oats mit getrockneten, wilden Heidelbeeren und Chiapudding

Zutaten für eine Portion:

• 40g Haferflocken
• 1 gehäufter EL Kokosflocken
• 1-2 EL getrocknete wilde Heidelbeeren
• 130 ml Pflanzenmilch
• Zimt nach Belieben
• etwas Zitronensaft
• 1 Prise Salz

Deko:

• Chiapudding
• Frische Beeren
• geröstete Nüsse
  
  

Alle Zutaten miteinander verrühren, in ein Glas/Schale füllen und über nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen mit Chiapudding, frischen Beeren und gerösteten Nüssen garnieren. Ideal für ein schnelles Frühstück zuhause oder zum Mitnehmen.

Avocado-Schokoladenmousse

Bei diesem leckeren, schokoladigen und samtigen Mousse würde man die exotische Zutat nie erraten! Probieren Sie es mit Gästen zum Dessert aus.

Zutaten für zwei Desserportionen:

• 1 reife Avocado
• 1 EL Kokosöl geschmolzen
• 1 TL Wasser
• 1 kleiner Spritzer Zitronensaft
• 2 gehäufte EL Kakaopulver
• 1-2 EL Agavensirup
• 1 Messerspitze Kardamom
• 1 Prise Chili (wer mag)
• 1 Prise Salz
  
  

Kokosöl zusammen mit der Avocado, dem Wasser und Zitronensaft sehr fein pürieren. Die restlichen Zutaten beigeben und nochmals pürieren. Vor dem Servieren ca. eine Stunde kalt stellen.

Smurf-Latte mit Spirulina Hawaii

Dieser Drink wurde vor ein paar Jahren in Melbourne kreiert und als grosser Nachfolger der Matcha- und Golden Milk gefeiert. Original wird dafür die Blaualge verwendet, welche dem Drink ihre typische blaue Farbe verleiht, daher auch der Name. In unserem Rezept verwenden wir Spirulina Hawaii, was ihn grünlich färbt, und erstaunlich gut schmeckt.

Zutaten für eine Portion:

• 1,5 dl Mandel- oder Hafermilch
• 1 TL Spirulina Hawaii-Pulver
• 1 TL Zitronensaft
• 1/4 TL Ingwerpulver (oder nach Belieben)
• 1 TL Agavendicksaft (wer mag, bei Hafermilch schmeckts bereits süsslich)
  
  

In einer kleinen Pfanne die Pflanzenmilch vorsichtig erwärmen (nicht kochen). Die weiteren Zutaten beigeben und mit einem Schwingbesen (oder Stabschäumer) gut verrühren. In ein Glas füllen und geniessen.

Tipp: Als Topping eignet sich Randenpulver oder - wie auf unserem Bild - Drachenfruchtpulver

Rohkost-Müesliriegel

Zutaten für ca. 12 Stück:

• 80g Medjool-Datteln
• 40g Rosinen
• 200g Haferflocken
• 2 EL Chiasamen
• 100g geschälte Hanfsamen
• 60g Gojibeeren
• 160g Erdnussmus ungesalzen (oder wer mag gesalzen, dann das zusätzliche Salz weglassen)
• 2 TL Zimt
• 1/4 TL Salz
• 2 EL Agavensirup
• 2 EL Kokosöl geschmolzen
• 4-5 EL Wasser (je nach Konsistenz)
  
  

Die Datteln zusammen mit den Rosinen in einem Blitzhacker zu Mus verarbeiten. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Dattel- und Erdnussmus sowie Agavendicksaft und Kokosöl dazugeben und (am besten mit den Händen) zu einer Masse verkneten. Vorsichtig etwas Wasser zugeben, damit die Masse zusammenhält, jedoch nicht zu feucht ist. Eine Browniesform mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmässig einfüllen und festdrücken. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen und dann in Riegel schneiden.

Moon-Milk - der gesunde Schlummertrunk für einen ruhigen Schlaf

Für eine Tasse 2dl Pflanzenmilch nach Wahl (Reis- oder Hafermilch geben eine natürliche Süsse) mit 1TL Ashwagandha, etwas Zimt, Muskatnuss und Vanille vermischen und vorsichtig erwärmen. Wer mag kann noch etwas Kokosblütenzucker oder Agavendicksaft hinzugeben. Am Abend getrunken stimmt dieses besänftigende Getränk auf eine ruhige Nacht ein.

Lucuma-Mousse

Zutaten für eine grössere oder zwei Desserportionen:

• 1 reife Banane
• 1/2 reife Avocado
• 3 EL Lucuma
• 1,5 dl Hafer(Reis)milch/Wasser (halb/halb)
• 1 gehäufter EL Kokosblütenzucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Macapulver
• 1/2 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
• 1 Prise Salz
  
  

Alle Zutaten zusammen fein pürieren und dann geniessen. Ev. noch etwas kalt stellen.

Chia-Gel

Die Omega-3-reichen Chia-Samen haben eine enorme Quellkraft und lassen sich ganz einfach als Gel zubereiten, welches danach als Basis und Zutat für Pudding, Joghurt, Müesli, Smoothies, Brot, als Ei-Ersatz etc. verwendet werden kann.

Zubereitung Chia-Gel:

• 1 Teil Chia-Samen
• 6 Teile Flüssigkeit (Wasser, Pflanzenmilch)
  
  

Also z.B. eine halbe Tasse Chia-Samen in 3 Tassen Wasser/Pflanzenmilch einrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen, dabei mehrmals umrühren. Das Gel kann in einem verschlossenen Glas ca. eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kakao - Trank der Götter

Zutaten pro Person:

• 1dl Wasser
• 1dl Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
• 30g Kakaopaste (Drops, oder gehobelt)
• 1-2 TL Kokosblütenzucker (nach Geschmack)
• 1 Messerspitze Chili
• 1 Messerspitze Muskatnuss
• 1/4 TL Zimt
• 1/4 TL Kardamom
• Vanille
  
  

Alle Zutaten zusammen in einer kleinen Pfanne trinkwarm erwärmen. Mir einem Schwingbesen rühren, bis sich die Kakaopaste aufgelöst hat. In eine Tasse füllen und geniessen!

Tipp:

• nachdem sich die Kakaopaste aufgelöst hat, mit einem Stab-Milchschäumer schaumig rühren
• 1 TL Maca-Pulver beifügen. Passt hervorragend!
  
  

Halbgefrorenes Parfait aus Cashewkernen mit Drachenfruchtpulver

Dieses Rezept ist sehr gut geeignet für Silikon-Muffinsformen. Sie können eingefroren und anschliessend als einzelne Portionen rausgedrückt werden. Alternativ kann das Parfait auch in Dessergläser abgefüllt und angefroren oder einfach nur kaltgestellt werden.

Zutaten für 6 Muffinsformen:

Vorbereitung: 150g Cashewkerne 3-4h einweichen

Für den Boden:

• 3 Medjool Datteln
• 75g Haferflocken
• 1-2 EL Kokosöl
• 1 gehäufter EL Kakaopulver
• Zimt, Kardamom
• 1 Prise Salz
  
  

Alle Zutaten im Mixer zu einer leicht klebrigen Masse verarbeiten und mit den Händen ca 1cm dick in die Förmchen drücken.

Für das Parfait:

• 6 Medjool Datteln
• 150g eingeweichte Cashewkerne
• 150g Sojajoghurt
• 5-6 EL Zitronensaft
• 3 EL Drachenfruchtpulver gefriergetrocknet
• 2 Prisen Salz
• 1/2 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
  
  

Die Cashewkerne abtropfen, abspülen und zusammen mit allen weiteren Zutaten im Mixer zu einer Crème verarbeiten. Den Rand mit einem Spatel immer wieder runterschaben. Falls es zu trocken ist, vorsichtig etwas Pflanzenmilch zugeben. Die Konsistenz sollte quark-ähnlich sein. Die Förmchen mit der Masse auffüllen, nach Wunsch dekorieren und einfrieren. Wenn sie fest sind, aus der Form drücken und je nach Belieben antauen oder im Kühlschrank ganz auftauen lassen.
Das Parfait kann natürlich auch als Crème - ohne einfrieren - genossen werden.

Smoothie-Bowl Mango-Banane mit Camu Camu

Zutaten:

• 1 reife Mango, geschält und gewürfelt
• 1 reife Banane
• 2 Datteln
• 1 EL Chia-Samen
• 5 EL Pflanzenmilch
• 1 TL Camu Camu
• 1 kleines Stück Ingwer
• Zimt
  
  

Chia-Samen kurz in etwas Pflanzenmilch einweichen und anschliessend zusammen mit allen anderen Zutaten im Mixer zu einem Brei verarbeiten. In eine Schüssel geben und nach Belieben mit Früchten, Samen, Nüssen, Kakaonibs, Goji-Beeren etc. dekorieren.

Granola mit Cashewkernen und Gojibeeren

Zutaten:

• 300g grobe Haferflocken
• 150g gemischte Kerne
• 100g Cashewkerne, nach belieben grob zerkleinert
• 2 EL Kakaopulver
• 2 TL Zimt
• 2 Prisen Salz
• 50g Kokosöl geschmolzen
• 50g Agavendicksaft
• 60g Kokos-Chips
• 60g Gojibeeren
• 100g Datteln kleingeschnitten
  
  

Den Ofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten bis und mit Agavendicksaft in einer Schüssel gut vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und in die Mitte des Ofens schieben. Nach 15 min. die Kokos-Chips darauf verteilen und weitere 5 min. fertig backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Gojibeeren und Datteln darauf verteilen. Nun vollständig auskühlen lassen. Danach alles miteinander vermischen und in verschliessbaren Gläsern aufbewahren.

Heidelbeer-Powerwürfel

Zutaten:

• 50g getrocknete wilde Heidelbeeren
• 50g Heidelbeer-Pulver
• 75g Haferflocken
• 100g Cashewkerne
• 100g Datteln entsteint
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Kardamom
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 1/4 TL Salz
  
  

Die getrockneten Heidelbeeren in eine Schale geben und soviel Wasser dazu geben, dass sie knapp bedeckt sind. Diese dann 2-3h einweichen.
Alle Zutaten inkl. dem Einweichwasser in einem Food-Processor zu einer festen Masse mixen, welche dann entweder zu Kugeln gerollt oder auf Backpapier flachgedrückt in Würfel geschnitten werden kann.
Im Kühlschrank lassen sich diese erfrischenden, leicht säuerlichen Energiespender ca. eine Woche aufbewahren.

Crunchy Kakao-Walnuss-Riegel mit Maca

Zutaten:

• 160g Datteln
• 80g Sultaninen
• 100g Walnüsse
• 40g Kakaopulver
• 20g Macapulver
• 30g Kakaosplitter
• 30g Kokosblütensirup
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Kardamom
• 1 Messerspitze Salz

Schokoladenglasur (siehe Rezept Schokolade)

Alle Zutaten in den Mixer oder Food Processor geben und zu einer krümeligen, knetbaren Masse mixen. Falls die Masse zu trocken ist (also nicht zusammenklebt), ganz wenig Wasser zugeben und nochmals mixen. Mit den Händen zu einem Ball formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Browniesblech ca. 1-1,5cm dick ausstreichen. Einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschliessend in die gewünschte Form schneiden und - für die exquisite Variante - in nicht zu flüssige Schokolade tauchen, auf Backpapier legen und dekorieren. Im Kühlschrank lagern.

Durch die Kakaosplitter haben diese Riegel einen knackigen Biss. Natürlich können aus der Masse auch Kugeln geformt werden.

Bärlauch-Pesto mit Zedernnüssen

Zutaten:

• 60g Zedernnüsse
• 80g Bärlauch
• 100ml Olivenöl
• 1EL Zitronensaft
• 4 EL Hefeflocken
• Salz, Pfeffer

Alle Zutaten in einen Blitzhacker geben und zu einem Pesto mixen.

Die Hefeflocken sind ein leckerer Parmesan-Ersatz und verleihen dem Pesto noch eine gewisse Sämigkeit.

Hanfprotein-Quadrate mit Carob und Goji-Beeren

Zutaten:

• 200g Datteln
• 80g Hanfsamen geschält
• 80g Hanfproteinpulver
• 60g Carobpulver
• 100g Mandelmus weiss
• 1 EL Zitronensaft
• 2 TL Zimt
• 1/4 TL Salz
• etwas Vanille
• 4 EL Gojibeeren
• 3-4 EL Wasser

Alle Zutaten bis und mit Vanille in einem Mixer oder Foodprozessor mixen bis eine krümelige Masse entsteht. Dann die Gojibeeren dazugeben und nur kurz mitmixen, sie sollen nicht zu klein gehackt werden. Zum Schluss vorsichtig soviel Wasser (3-4 EL) dazugeben, bis eine leicht klebrige Masse entsteht. Sie sollte fest genug sein, um mit den Händen gleichmässig ca 2cm hoch in eine mit Backpapier ausgelegte Form (Browniesform) gedrückt zu werden. Nun 2-3h (oder länger) im Kühlschrank ruhen lassen, dann in die gewünschte Form schneiden. Die Protein-Quadrate halten sich ca. eine Woche im Kühlschrank.

Cashewjoghurt mit Chia und Sanddorn

Zutaten:

• 1 Becher New Roots Joghurt aus Cashewkernen Nature
• 1 EL Chia-Samen
• 3 EL Reis- oder Haferdrink
• 1,5 EL Sanddorn Fruchtsirup
• 1 kleine Handvoll Cashewkerne
• 2 Datteln
• 1 TL Kakaosplitter
• Zimt

Den Pflanzenjoghurt mit 1 EL Chiasamen und 3 EL Hafer- oder Reisdrink vermischen und ca. 1h quellen lassen. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschliessend mit den Datteln sowie etwas Zimt im Blitzhacker zerkleinern. Mit den Kakaosplittern mischen. Einen Teil des Chia-Joghurts in ein Glas geben, mit 1 EL Sanddorn-Fruchtsirup bedecken, den restlichen Chia-Joghurt darüber verteilen und mit einem Tupfer Sanddorn-Sirup abschliessen. Die Cashew-Dattel-Mischung darüber streuen und geniessen.

Macuccino

Rezept pro Person:

• 1,25 dl Haferdrink (oder andere Pflanzenmilch)
• 1 TL Macapulver
• 1 gestrichener TL Kokosblütenzucker (nach Belieben)
• Zimt (nach Belieben)

Alle Zutaten zusammen in einem Pfännchen bis kurz vor dem Kochen erwärmen. Mit einem Milchschäumerstab oder einem kleinen Schwingbesen aufschäumen und geniessen. Durch die Süsse der Hafermilch kann der Kokosblütenzucker auch weggelassen werden. Dessen leicht malziger Geschmack passt jedoch sehr gut zum Macapulver.

Erdnuss-Schoko-Truffues mit Maca (ergibt ca 20 Stück)

Zutaten:

- 65g Haferflocken
- 200g Medjool-Datteln
- 200g Erdnussbutter grob und gesalzen
- 40g Kakaopulver
- 25g Maca-Pulver
- 30g Agavensirup
- 1 EL Kokosöl
- 1TL Zimt
- 1/4 TL Kardamom

Alle Zutaten zusammen in der Küchenmaschine oder im leistungsstarken Mixer mixen bis die Masse zusammenhält. Mit den Händen Kugeln formen und in gesiebtem Kakaopulver oder geschälten Hanfsamen drehen. Im Kühlschrank etwas fest werden lassen. Diese Truffes sind einige Tage im Kühlschrank haltbar.

Schoko-Hanfeis (Eis am Stiel)

Zutaten:

• 70g Hanfsamen
• 150g Datteln
• 350 ml Pflanzendrink/Wasser (halb/halb gemischt)
• 2 EL Hanfproteinpulver
• 3 EL Kakaopulver
• 1 reife Banane
• Vanille, Kardamom nach Belieben
• 1 Prise Salz

Alle Zutaten in einem kraftvollen Mixer cremig mixen und in Eisformen füllen. Einige Stunden oder über Nacht einfrieren. Vor dem Servieren in geschmolzene Couverture (oder selbstgemachte Schokolade) tunken und geniessen. Mmmhhhh herrlich!

Zedernnussmilch

Cremige, sättigende Zedernnussmilch mit der vollen Kraft der Sibirischen Zedernnüsse.

Zutaten:

• 100g Zedernnüsse
• 500ml Wasser
• 1 Prise Kristallsalz
  
  

Die Zedernnuss-Kerne mit 100ml Wasser im Mixer auf hoher Stufe zerkleinern. Restliches Wasser dazugeben und nochmals gut mixen.

Nach Wunsch weitere Zutaten wie Kakao, Datteln, Macapulver, Früchte etc. dazugeben. Im Kühlschrank 3-5 Tage haltbar.

Selbstgemachte Schokolade

Zutaten:

- 70g Kakaopaste
- 15g Kakaobutter
- ca 25g Agavenesirup
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Vanillepulver

Für die Dekoration nach Belieben:
- Gojibeeren
- Kakaosplitter
- geschälte Hanfsamen
- Nüsse
- gefriergetrocknete Beeren
- Chiliflocken etc.

Kakaopaste und Kakaobutter zusammen in einer kleinen Pfanne auf niedrigster Stufe vorsichtig schmelzen. Agavensirup (ca. 2 Esslöffel) zusammen mit dem Salz und Vanillepulver mit einer Gabel oder Schwingbesen sehr gut einrühren. Die flüssige Schokolade in Förmchen füllen, nach Belieben dekorieren und in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade lässt sich nach ca. 20 Minuten aus der Form lösen.
Alternativ kann die Schokolade auf ein mit Backpapier belegtes Blech gegossen und nach dem Abkühlen in Stücke gebrochen werden.

Getränke/Drinks mit Superfood

Probiotic Smoothie mit Vita Biosa

• 100g Blaubeeren
• 100g Himbeeren (dürfen auch gefroren sein falls nicht Saison ist)
• 1 Apfel (Bio Suisse Saisonkalender)
• 1 Hand voll Mandeln
• 150ml Orangensaft
• 50ml Vita Biosa Probiotic (Geschmacksrichtungen nacht deiner Wahl)

Alle Zutaten, ausser Vita Biosa Probiotic, pürieren. Danach Vita Biosa vorsichtig einrühren.

Kakao-Hanf-Drink

• 2.5dl Mandelmilch
• 3 entsteinte Datteln
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Hanfsamen geschält
• etwas Zimt

Alles gut mixen. Kann warm oder kalt genossen werden.

Pumpkin Spice Protein Shake

Zutaten Shake:

- 1 gefrorene Banane in kleinen Stücken
- 1-2 EL Hanfprotein Pulver (nach Geschmack)
- 1.5 dl Mandelmilch
- 1 TL Pumpkin Spice Mix oder ersatzweise Zimt
- 1 TL Lucuma Pulver
- 2 TL Maca Pulver oder Maca Max Pulver
- 115g Kürbis Püree (gefroren)
- Eiswürfel (sofern Püree nicht gefroren)

Zutaten Topping:

- 1 Dose Kokosmilch (aus dem Kühlschrank)

Zubereitung:

1. Alle Shake Zutaten in einem High speed Mixer zu einem glatten Shake mixen und in ein grosses Glas füllen.
2. Die gekühlte Dose Kokosmilch öffnen und vorsichtig die feste Kokoscreme herauslöffeln. Das übrig gebliebene Kokoswasser für den nächsten Smoothie aufbewahren.
3. Die Kokoscreme mit dem Handmixer über mehrere Minuten steif schlagen. Entweder mit einem Spritzsack auf das Shake dressieren oder einfach mit einem Löffel darauf geben und mit Zimt dekorieren.

Kürbis Püree: Einen Kürbis der Länge nach halbieren und Kerne und faserigen Teil entfernen. Die Kürbishälften mit der Innenseite auf das Blech platzieren und bei 170°C ca. 30-45 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die Kürbishälften abkühlen lassen und danach pürieren. Das Püree in Ziplock Säcke abfüllen und im Tiefkühler aufbewahren.

Kräftigender Sanddorn-Drink

4 EL Sanddorn-Ursaft
1 Glas Wasser (1-2dl)
1 Glas Reisdrink oder Nussmilch (1-2dl) (z.B. aus Nussmusen wie Mandelpüree)
2 EL Honig, Kokosnuss-Zucker oder ein anderes Süssmittel nach Wunsch

Alle Zutaten gut mischen und geniessen.

Chia Fresca

• 2 TL Chia-Samen-Gel
• 300ml Wasser
• Saft einer Zitrone, Limone oder Orange
• Agaven-Dicksaft oder Honig nach Belieben

Zutaten alle vermischen und geniessen.

Dieses Getränk ist heute noch ein populäres Getränk in Mexico.

Goji-Limonade

Fülle in ein Glas Wasser eine Hand voll Gojibeeren und wässere sie dort für einige Minuten bis eine Stunde. Siebe sie ab. Füge zum Gojibeeren-Wasser den Saft einer halben Zitrone und ein TL Honig hinzu, fertig ist die Goji-Limonade.

Du kannst das Gojibeeren-Wasser auch pur trinken oder als Basis für Smoothies verwenden. Das Gojibeeren-Wasser ist ein ausserordentlich hydratisierendes Getränk. Die eingeweichten Goji-Beeren kann man für andere Rezepte verwenden oder so als Snack essen.

• 1dl Reisdrink oder Nussmilch (aus Mandelmus oder Cashewkernen und Wasser im Mixer hergestellt)
• 1EL Maca-Pulver
• 1/2 TL Kokos-Zucker (Kokosblüten-Zucker) oder ein paar Tropfen Stevia-Extrakt
• 1/4 TL Vanille-Pulver
• nach Belieben Zimt und Kakaopulver zum Drüberstreuen

Kakao-Goji-Cashew-Energie-Drink

Dieser Energie-Drink schmeckt richtig gut wie eine kalte oder warme Schokolade fein und cremig - als Morgengetränk oder auch nach dem Mittagessen als Dessert. Sie enthält weder Milch noch weissen Zucker. Die Cashewnüsse und der Kakao ergänzen sich sehr gut. Mische folgende Zutaten in einem Mixer: 

• 2 Tassen Wasser
• 1 Tasse rohe Cashewnüsse
• 1 Handvoll Gojibeeren
• 2 Esslöffel rohes Kakaopulver
• ca. 1-2 Teelöffel Agavendicksaft, nach Belieben.

 Gut im Mixer pürieren, in ein Glas giessen und geniessen. Falls man ein warmes Getränk will, einfach in der Pfanne etwas wärmen. Schoko-Coco-Traum

• 4dl Wasser oder Kokosnuss-Wasser
• 1 EL Mandelmus
• 3 Datteln oder 2 EL Agaven-Dicksaft
• 1 EL Kokosnuss-Butter
• 1 Messerspitze Vanille (getrocknetes Pulver)
• 1 Messerspitze Zimt
• 1 EL Kakaopulver

 Zitronen-Kokosmilch-DrinkDas BioSamara-Team bereitet hier einen Zitronen-Kokosmilch-Drink zu, ein erfrischendes Getränk, das auch an einem heissen Sommertag sehr lecker ist. (Video) Das Getränk wird mit einer Handvoll Kokosnuss-Chips und einem Liter Wasser in einem Mixer zubereitet. Nach etwa 2 Minuten mixen presst man das Gemisch durch einen Nussmilch-Sack oder Seihtuch. Die abgeseihte Kokosmilch gibt man wieder in den Mixer, fügt den Saft einer halben Zitrone und etwa 1 EL Agave- oder Yacon-Dicksaft dazu und mischt alles nochmals gut. Die abgepressten Kokoschips kann man fürs Müesli oder für Biscrus (rohe Biscuits) verwenden. Das Getränk ist ohne Milchprodukte und raffinierten Zucker. Süsser Grüner SaftEntsafte mit einer Saftmaschine nach eigenem Belieben Äpfel, Birnen, Stangensellerie, Randen, frische Ingwerwurzel und Zitrone. Mische in den Saft einen Teelöffel voll Weizengras-Pulver oder Gerstengras-Pulver.Grüner SmoothieMixe folgende Zutaten in einem Mixer: 3 Handvoll Spinat oder 1 Bund Peterli (je nach Möglichkeit und Geschmack sehr gut geeignet sind Wildgemüse wie Brennnessel, Spitz- und Breitwegerich, Löwenzahn und andere essbare Wildpflanzen-Arten) 2 Äpfel, entkernt 1 kleine, reife Banane, 1/4 TL Camu Camu, Süssmittel nach Bedarf (rafinierte Zucker meiden, da "kontraproduktiv") Wasser nach Bedarf Mische in den Smoothie einen Teelöffel voll Weizengras-Pulver oder Gerstengras-Pulver.

Ingwer-Zimt-Wasserkefir

Starte den Tag mit einem Lächeln und einem Gehirn-Power-Smoothie

Starte den Tag kraftvoll mit diesem feinen Smoothie, der dem Gehirn wichtige Nährstoffe liefert - insbesondere Omega-3 und langanhaltende Energie! Dieser Gehirn-Power-Smoothie ist ein feiner exotischer Früchte-Mix mit Banane, Mango, Açai und Chia. Ein speziell feiner Goût gibt die erfrischende Minze!

• 1 reife Banane
• 1/2 reife Mango
• 1 Handvoll frische Minze (oder kalter Minzentee oder Minzenöl)
• 1-2 EL Açai-Pulver
• 1 TL Chia-Samen
• Wassermenge nach Geschmack, für eine cremig-flüssige Konsistenz
• 1-2 TL Rapsöl oder Hanföl (optional, verändert etwas den Geschmack)
• 1-2 TL Hanf-Protein (optional)

Zutaten mit der gewünschten Menge Wasser in einem Mixer gut pürieren, in ein Glas giessen und eine Scheibe Banane oder einige ganze Minzeblätter als Dekoration verwenden. Zum Wohl!

Schnelles Heisse-Schokolade-Getränk

Mische folgende Zutaten:

* Xylitol
* Vanille-Pulver
* Chilli-Pulver
* Criollo Kakaopulver
* heisses Wasser
* ein wenig Kokosöl

Süssigkeiten und Müesli mit Superfoods

Bruch-Schokolade mit Lieblings-Superfoods 

Für 100g Schokolade brauchst du:

• 75g Kakaopaste, klein gehackt
• 10g Kakaobutter, klein gehackt
• 15g Agaven Dicksaft
• je 1 Prise Himalayasalz und Vanillepulver
• Lieblings-Superfoods wie Goji-Beeren, Maulbeeren, Kokos-Chips, Cashewkerne und viele mehr

Zubereitung

Die Kakaopaste und -butter zusammen in einem Topf auf niedrigster Temperatur langsam schmelzen. Die restlichen Zutaten zugeben, etwas abkühlen lassen, mit deinen Lieblings-Superfoods dekorieren und in einen Ziplock-Beutel geben. Im Kühlschrank etwa 2 Monate haltbar.

Himmlische Vanille-Cashew-Maca-Crème

Diese Crème ist aus einem kreativen Geistesblitz entstanden und sie ist einfach himmlisch!

Zutaten

• 8 Datteln
• 1 gehäufter EL Cashewbutter / Cashewmus
• 1 EL Kokosöl
• 1/2 reife Avocado
• ¼ TL Vanille-Pulver
• 1-2 dl Wasser
• Kardamom
• 1-2 TL Maca-Pulver

Zubereitung

Alle Zutaten in einem starken Mixer fein pürieren bis eine samtige Konsistenz entsteht. Die Crème in kleine Dessert-Schüsseln geben und mit etwas Vanille-Pulver oder zerhackten Cashewkernen oder Zedernüssen überstreuen.

Süss-saure Baobab-Konfitüre - Feine Konfi-Alternative ohne Zucker, reich an Kalzium, Eisen und Magnesium.

Zutaten

• 1 Tasse Baobab-Pulver
• 1-1 ½ Tasse Kokoszucker
• 5-10 Tropfen Stevia flüssig
• 3 Tassen Wasser

Zubereitung

1. In einer mittelgrossen Pfanne mische den Kokoszucker und Baobab-Pulver füge schrittweise wenig Wasser und rühre die Mischung um, bis alles Wasser aufgebraucht ist.

2. Mischung auf der Herdplatte zum Sieden bringen, dann die Temperatur reduzieren und ohne Umrühren 20 Minuten köcheln lassen oder bis es eindickt.Der entstehende weisse Schaum mit einem Löffel entfernen.

3. Die heisse Baobab-Konfitüre in sterile Gläser abfüllen.

Hinweise/Vorschläge:

- Falls unsicher, ob es schon ausreichend gekocht ist, kann man einen Löffel auf einen Teller geben und überprüfen, ob es schon eindickt.

- Am Ende gehackte Mandeln zugeben um die Konfitüre knusprig zu machen.

- Am Ende Mandelmus zugeben, um eine cremigere Konsistenz zu erreichen.

- Man kann auch gemahlenen Ingwer oder Cayenne-Pfeffer zugeben, um eine Gewürznote zu geben.

- Diese Konfitüre kann auch in Rohkostqualität hergestellt werden, indem man einfach alle Zutaten vermischt. Es hält nicht sehr lange und die Konsistenz ist ganz anders, aber trotzdem creme-artig.

- Falls man bedenken hat, den hohen Vitamin C-Gehalt durch das Kochen zu reduzieren, kann man am Ende der Kochzeit Fruchtpulver wie Hagebutten-Pulver, Sanddorn-Pulver oder Camu-Camu-Pulver hinzufügen.

Lucuma-Mousse

3 EL Lucuma-Pulver

1/2 reife Avocado

1.5 dl Wasser

1 reife Banane

1-2 EL Xylitol oder anderes Süssmittel

1 TL Maca

Mit einem Handmixer alle Zutaten gut mischen bis eine glatte, leicht luftige Konsistenz erreicht ist.

Das Mousse kann man sofort geniessen oder noch eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Als feine Garnitur eignen sich Kakaosplitter, Goji-Beeren, Inka-Beeren oder Kokos-Chips.

Energie-Kugeln

• 1 Tasse Mandelpüree
• ¼ Tasse geschälte Hanfsamen
• ¼ Tasse Lucuma-Pulver
• 1 Prise Vanille-Pulver
• ½ TL Zimt, Muskatnuss, Kardamom und Ingwer

Alle Zutaten von Hand mischen und zu Kugeln formen. Kugeln in geschälten Hanfsamen oder Carobpulver rollen.

Roh-Kakao-Pralinés

• 1 Tasse Kakao-Pulver (auch frisch gemahlene Kakao-Bohnen oder –Splitter)
• 1 Tasse Agave-Dicksaft (man kann auch etwas Stevia oder Xylitol/Birkenzucker verwenden und die Menge Agave-Dicksaft reduzieren)
• 1 Tasse Carob-Pulver
• ½ Tasse Kokosnussöl
• 1 Tasse Cashewnüsse, gemahlen
• 1 EL Superfood Ihrer Wahl (z.B. Maca, Spirulina, Suma)
• ½ TL Gewürze (z.B. Zimt, Cardamom, Vanille)

Kokosnussöl in einer Pfanne leicht erwärmen (nicht über 42° C/ etwas mehr als Körpertemperatur, um die guten Qualitäten der Zutaten zu erhalten).Pfanne vom Herd nehmen und alle anderen Zutaten dazugeben und gut mischen. Die Masse abkühlen lassen bis sie etwas erhärtet ist. Mit Hilfe eines Teelöffels kleine Kugeln formen und im Kühlschrank aufbewahren.15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Maca-Camu Camu-Quadrate/Kugeln

Verwenden Sie eine starke Küchenmaschine, Stabmixer oder evt. Champion-Saftmaschine für dieses Trockenfruchtkonfekt.

• 150g Baumnüsse mahlen/pürieren
• 125g getrocknete Aprikosen mahlen/pürieren evtl. wenig Wasser hinzufügen, falls die Maschine steckenbleibt
• 125g Rosinen mahlen/pürieren
• 1TL Zimt-Pulver
• 1EL Maca-Pulver
• 1TL Camu Camu-Pulver

Alles gut mischen bis die Masse homogen ist, dann Masse auf Backpapier ca. 1cm dick auswallen und in Quadrate schneiden oder mit den Händen nussgrosse Kugeln formen. Diese nun so im Kühlschrank aufbewahren. Um sie länger haltbar zu machen, kann man sie im Dörrgerät oder Backofen bei 45°C trocknen.

Roh-Schokolade-Sauce

• ½ Tasse Roh-Kakao-Pulver (auch gemahlene Kakao-Bohnen oder –Splitter)
• ½ Tasse Agaven-Dicksaft (oder ein anderes Süssungsmittel)
• ½ Tasse rohes Mandelmus
• etwas Zimt, Kardamom oder Vanillepulver

Alle Zutaten im Mixer mischen. Die Sauce kann man pur oder als Dip für Früchte und Guss für Fruchtsalat, Kuchen und Wähen geniessen.

Roh-Kakao-Zedernuss-Creme

• 1 Tasse Roh-Kakao-Splitter, gemahlen
• ½ Tasse Zedernüsse, gemahlen
• ca. ½ Tasse Agaven-Dicksaft
• ca. ½ Tasse Wasser, nach Belieben zum Verdünnen der Creme
• nach Belieben Zimt- oder Vanillepulver

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen.

Nuss-Creme

• 1 Tasse eingeweichte Mandeln
• ¼ Tasse eingeweichte Zedernüsse
• 2 bis 2½ Tassen Wasser
• 2 Bananen
• 5 Feigen (auch Aprikosen oder Datteln)
• Gewürzmischung (Muskatnuss, Zimt, Kardamom)
• 2 TL Hanföl
• 1 Prise Meersalz
• Etwas Gelbwurz/Kurkuma (für die Farbe)

Alle Zutaten im Mixer pürieren und in Dessertschalen abfüllen.

Roh-Schokolade

Mach Deine eigene Schokolade – Roh und supergut!Es ist ein einfaches Rezept, welches in 15 Minuten zubereitet ist und eine halbe Stunde im Gefrierfach oder 1.5 Stunden im Kühlschrank ruht. Wenn Du Zutaten von bester Qualität und pestizidfreiem Anbau wählst, wirst Du die beste Schokolade geniessen, inklusive einer guten Portion Gesundheit!Wir finden es etwas vom Schönsten und Besten, eigene hausgemachte Schokolade frisch zubereitet zu geniessen und zu verschenken. Und mit Kindern ist das toll zum Machen - ein göttlicher Genuss!Küchenutensilien, die Du brauchst: Pfanne, gefüllt mit heissem Wasser vom Wasserhahn*/Schüssel, die in die Pfanne passt/Schwingbesen und Esslöffel/Giessform, z.B. Eiswürfelformen oder Silikonbackformen/Liebe und Kreativität!

♥ 100g Kakaobutter und 150g Kakaopaste zusammen in die Schüssel geben und über der mit heissem Wasser gefüllten Pfanne verflüssigen. Mit dem Schwingbesen etwas umrühren.

♥ 5 EL Agaven-Dicksaft (spiele mit den Mengen und probiere aus was Dir am meisten schmeckt) und 1 Prise Steinsalz oder gutes Meersalz (um den Geschmack der Schokolade zu hervorzuheben) in die flüssige Kakaomasse geben und während gut 3 Minuten mit dem Schwingbesen alle Zutaten kräftig umrühren bis sie gut vermischt sind.

♥ Vanille-Samen oder andere Aromen und Zutaten nach Belieben:- Honig, Xylitol, 1 Prise Stevia oder Trockenfrüchte zum Süssen;- Kakao-Splitter, Goji und Inkabeeren: sie schmecken wunderbar zusammen mit Rohschokolade;- Maca: dieses Superfoods aus den Anden stärkt auch die Nebennieren – und wirkt somit ausgleichend, wenn man etwas zu viel Schokolade gegessen hat;- Bienenpollen: rohe Bienenpollen sind reich an Antioxidantien, vollwertigen Proteinen und gibt der Schokolade einen knusprigen Goût;- Nüsse: Cashewkerne, Haselnüsse, Mandeln, Paranüsse oder Macadamia harmonieren mit roher Schokolade sehr gut;- Zimt, geriebene Orangen- und Zitronenschale, Spirulina und Minzenöl;- Kokosnussöl: zusammen mit oder anstelle von Kakaobutter ergibt Kokosnussöl eine weiche Konsistenz wie Truffes: himmlisch...- Lecithin gibt der Schokolade eine cremige Konsistenz (Sonnenblumenlezithin ist sicher GVO-frei)

♥ Die Mischung mit allen Zutaten weiter gut verrühren und dann in noch flüssigem Zustand in die Eiswürfel- oder Silikonformen giessen. Die eingefüllte Schokolade im Tiefkühlfach 20 bis 30 Minuten oder Kühlschrank 1 bis 1½ Stunden festigen lassen.

♥ Trotz aller gesundheitlichen Vorteile von roher Schokolade, ist es besser Kakao mit Mass zu geniessen...*Wasser darf nicht zu heiss sein, damit die Zutaten roh bleiben, also nicht über 42 Grad warm werden. Rezept zum Runterladen (pdf)

Orangen-Schokolade

• 60 g Kakaobutter (langsam bei max. 40 Grad verflüssigen)
• 1 Prise Salz (fein gemahlen) dazugeben und gut auflösen
• 50-60 g Agaven-Dicksaft
• etwas Vanille (frisch oder Pulver)
• 40 g Kakaopulver (nach Wunsch auch mehr)
• 20 g Hanfsamen geschält
• 3-4 Tropfen ätherisches Orangenöl (bio) dazugeben und gut verrrühren.

Die fertige Mischung in noch flüssigem Zustand in die Eiswürfel- oder Silikonformen giessen. Die eingefüllte Schokolade im Tiefkühlfach 20 bis 30 Minuten oder Kühlschrank 1 bis 1½ Stunden festigen lassen.

Rezept zum Valentinstag: Biscuits d‘amour

Wir haben für den Valentinstag ein feines Biscuit-Rezept kreiert. Mit Kakaobutter, Maca, einem zartbitteren Schokoladeüberzug und Liebe hergestellt...

Biscuits-Teig

Reicht für ca. 16-20 Biscuits

Folgende Zutaten in einer Schüssel über einem Heiss-Wasser-Bad verflüssigen:

2 EL Kokosöl

2 EL Kakaobutter

Dann die Schüssel vom Heiss-Wasser-Bad entfernen und die weiteren Zutaten hinzufügen und mischen:

½ Tasse Mesquite-Pulver

1 Tasse Kokoschips, im Mixer fein gehackt

1 ¼ Tasse Haferflocken, im Mixer fein gehackt

2 EL Maca-Pulver

4 EL Kokos-Zucker (für "normal"-süsse Biscuits 6-8 EL verwenden)

1-2 TL Kardamom

1 Prise Salz

1 Spritzer Essig

½ TL Backpulver

Ca. ¼ Tasse Wasser, nach Bedarf zum Teig so viel Wasser hinzufügen bis ein formbarer Biscuit-Teig entsteht.

Aus dem Teig flach-runde oder herzförmige Biscuits formen (ca. 3 bis 4 cm Durchmesser) und auf Backpapier legen.

Im Backofen bei 180°C ca. 12-15 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen, Biscuits auf ein Backgitter legen und auskühlen lassen.

Schokolade-Überzug/Glasur

Folgende Zutaten in einer Schüssel über einem Heiss-Wasser-Bad verflüssigen:

2 EL Kokosöl

2 EL Kakaobutter

Dann die Schüssel vom Heiss-Wasser-Bad entfernen und die weiteren Zutaten hinzufügen und gut mischen:

2 EL Agaven- oder Kokos-Dicksaft

3 EL Kakaopulver Grand Cru Criollo

1 TL Vanille-Pulver

Die Glasur leicht erhärten lassen. Dann die abgekühlten Biscuits einseitig in den Überzug eintauchen oder die Oberseite damit bestreichen. Die Biscuits wieder auf das Backpapier legen und an einem kühlen Ort aushärten lassen.

Diese Biscuits sind am besten frisch (innerhalb von 2-3 Tagen).

Tropische Kokosnuss-Lucuma-Makrönli

Diese Makrönli hat das BioSamara-Team kreiert und sie haben uns so gefallen, dass wir Euch das Rezept natürlich weitergeben wollen. Für ein Foto von den Makrönli hat es nicht mehr gereicht, die waren zu schnell weg...

• 4 Handvoll Kokosnuss-Chips, in einem Mixer fein mahlen
• 6 EL Lucuma
• 4 EL Yacon-Dicksaft oder anderes Süssungsmittel nach Belieben
• 3 EL Kakaobutter
• 1 EL Kokosnussöl (nach Belieben)
• geriebene Schale einer Zitrone

Alle Zutaten in eine Schüssel geben, gut vermischen und von Hand durchkneten oder über einem heissen Wasserbad erwärmen, sodass alle Zutaten sich gut mit dem Kakaobutter und Kokosöl verbinden. Von Hand Kugeln oder Plätzchen formen und an einem kühlen Ort fest werden lassen.

Zutaten

Zubereitung

Zubereitung Chia-Pesto

Alle Zutaten in einen Mixer/Cutter geben und mixen bis es die gewünschte Konsistenz hat. Als Sauce für Pasta, Salate, als Dip und Brotaufstrich verwenden. In einem Glasgefäss mit Olivenöl gedeckt im Kühlschrank aufbewahren.