Kombu de l'Atlantique (algue à doigts) Attention : en raison de sa forte teneur naturelle en iode, le kombu de l'Atlantique n'est pas destiné à la consommation. Il peut toutefois être utilisé à des fins cosmétiques, par exemple dans des masques pour le visage. Le kombu ou « algue à doigts » (Laminaria digitata) appartient à la famille des grandes algues brunes (kelp) et pousse en peuplements denses dans les eaux peu profondes des baies calmes et abritées. Le kombu de l'Atlantique est une variante plus fine et plus tendre du kombu japonais et peut être utilisé exactement de la même manière : cuit dans des soupes, frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, ou cuit à la vapeur et mariné. Le kombu est idéal pour tous les bouillons, dont il améliore le goût et la valeur nutritionnelle. Il est notamment utilisé pour la cuisson des haricots, car il les rend plus digestes et plus tendres, tout en réduisant leur temps de cuisson. Le kombu est particulièrement riche en calcium, en potassium et en magnésium, et contient également de nombreuses vitamines B. Il contient aussi du mannitol, un alcool de sucre qui lui confère un goût légèrement sucré, ainsi qu’une grande quantité d’acide glutamique, un acide aminé essentiel. Pourquoi nous aimons le kombu Le kombu est un merveilleux complément à toutes les préparations cuites, en particulier aux haricots et autres légumineuses ainsi qu’aux soupes, auxquels il suffit d’ajouter quelques lamelles. Les plats à base de haricots, notamment, cuisent plus rapidement et sont plus digestes. Kombu SamaraNatura Notre légume de mer est cueilli à l'état sauvage dans le nord-ouest de l'Irlande (Donegal) et récolté à la main. Grâce à un système de séchage à l'air froid, les algues sont séchées très délicatement et conservent une qualité « crudité ». Utilisation Pour déguster le kombu directement à partir du sachet, il suffit de le déchirer en lamelles. C’est un en-cas salé, qui demande à être bien mâché et dont le goût s’adoucit avec le temps. Pour la cuisine en général, il est préférable de faire tremper le kombu 10 minutes dans de l'eau, puis de le laisser mijoter 40 minutes avec le plat. Comme alternative aux bouillons traditionnels : faire mijoter un morceau de 8 cm de long par litre de liquide pendant au moins 10 minutes. Vous pouvez soit le retirer pour le couper en morceaux et le rajouter plus tard, soit le laisser mijoter plus longtemps pour obtenir plus de saveur. Salades : faire tremper le kombu une heure (ou plus) dans de l’eau, puis le faire mariner (pendant 1 à 24 heures) ou le faire revenir dans de l’huile. Le couper en morceaux de la taille d’une bouchée et l’incorporer à la salade. L’eau de trempage est nutritive et doit également être utilisée, par exemple comme vinaigrette. Haricots : les glutamates naturels présents dans le kombu rehaussent la saveur et ramollissent les haricots. Faites cuire un morceau de kombu de 5 cm avec les haricots pendant au moins 10 minutes ; pour obtenir un bouillon de haricots onctueux et riche, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel. En en-cas ou en garniture : déchirez ou coupez le varech/kombu en morceaux de la taille d’une bouchée. Faites-les griller à 150 °C pendant 3 à 5 minutes ou faites-les revenir à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Saupoudrez ces chips de varech sur des salades, des céréales et des pâtes, ou dégustez-les directement comme en-cas croustillant. Les légumes de mer en général Les algues sont des plantes sauvages de l’océan qui poussent sur les récifs coralliens et les côtes rocheuses, généralement en eau salée. Consommées dans de nombreuses régions côtières à travers le monde, elles enrichissent la plupart des plats tant sur le plan gustatif que nutritionnel. Les légumes de mer contiennent pratiquement tous les minéraux et oligo-éléments que la mer a à offrir ! De manière générale, les légumes de mer constituent une excellente source de calcium, d’iode et de sodium, une très bonne source d’acide folique et de magnésium, ainsi qu’une bonne source de fer, de potassium, de vitamines B2 et B5. Elles contiennent également de la vitamine K et des oligo-éléments tels que le sélénium et le chrome, qui font souvent défaut dans les légumes terrestres en raison de l'appauvrissement des sols. Une consommation régulière et à long terme de légumes de mer contribuerait à réguler le métabolisme et l'équilibre énergétique, à stimuler le système immunitaire, à favoriser une digestion régulière, à purifier le sang et à soutenir les glandes endocrines, en particulier la thyroïde. Les légumes de mer constituent un substitut idéal au sel dans l'alimentation.

Mise à jour : le nouveau lot est moulu plus finement qu'auparavant. Les flocons de dulse ne mesurent qu'environ 1 mm. Flocons de dulse de l'Atlantique provenant d'Irlande, qualité bio et crudivore Qu'est-ce que le dulse ? Le dulse de l'Atlantique, ou palmaria (Palmaria palmata), est une algue rouge, croustillante et croquante, d'une couleur rouge-pourpre intense. Elle ne nécessite ni cuisson ni trempage et s'utilise donc de multiples façons en cuisine. La dulse est extrêmement pauvre en calories, sans graisse ni cholestérol ; outre ses minéraux, elle est également riche en vitamine B6, en fibres alimentaires et en protéines. Elle présente la teneur en fer la plus élevée de tous les légumes de mer. 10 g de dulse séchée correspondent à environ 100 g de dulse fraîche. Pourquoi consommer du dulse ? Le dulse est l'un des légumes de mer les plus faciles à utiliser. Son goût est à la fois doux et relevé, et il apporte saveur et couleur à tous les plats. C'est également l'un des rares aliments de couleur violette, et le violet est la couleur de la conscience spirituelle, du troisième œil. Qu'est-ce qui rend nos flocons de dulse d'Irlande si particuliers ? Les algues dulse proviennent de producteurs de qualité en Irlande. Après la récolte, ces algues dulse bio sauvagessont séchées très délicatement à l’aide d’un système de séchage à l’air froid, afin de conserver leur qualité « crudité ». Elles sont ensuite broyées en flocons. Attention :en raison de la récolte sauvage, de petits fragments de coquillages peuvent adhérer aux feuilles de dulse. Le producteur lui-même, ainsi que nous lors du conditionnement dans les sachets, vérifions la pureté du produit du mieux possible. Par mesure de sécurité, nous vous prions de bien vouloir inspecter brièvement les flocons de dulse avant de les consommer. Consistance variable (texture en bouche) La consistance (texture) des flocons de dulse peut varier selon les lots et les saisons. Cela peut être dû au moment de la récolte ou au stade de développement des plantes au moment de la récolte. Les algues dulse sont des plantes sauvages. En général, la récolte a lieu peu avant la floraison, afin que les plantes soient encore suffisamment jeunes pour être tendres. Un trempage prolongé ou une cuisson (en les faisant cuire avec d’autres aliments) réduit leur fermeté en bouche. Comment utiliser les flocons de dulse ? Le dulse est récolté de manière traditionnelle depuis des générations et peut être consommé directement à partir du sachet (il peut être rincé au préalable si nécessaire) ou utilisé comme ingrédient dans des smoothies(par exemple, pour un smoothie détox). Ils conviennent également comme garniture pour les salades, les sandwichs, ainsi que pour les plats à base de lentilles ou de riz.Le dulse peut également être cuit à la vapeur sur des pommes de terre ou grillé jusqu’à ce qu’il soit croustillant, pour servir d’en-cas ou accompagner d’autres plats. Dans les soupes et les ragoûts, il se marie idéalement avec les légumineuses et les plats à base de céréales. À ajouter en fin de cuisson. Ingrédients 100 % de dulse (Palmaria palmata)** d'origine certifiée biologique Remarques importantes En raison de sa teneur élevée en minéraux, nous recommandons une ration quotidienne de 5 g. Les personnes souffrant de troubles thyroïdiens doivent faire preuve d’une prudence particulière en raison de la teneur en iode. En raison du processus de transformation, ces algues marines peuvent contenir des fragments de crustacés ainsi que des grains de sable. Veuillez donc vérifier rapidement les feuilles/flocons avant la consommation. Valeurs nutritionnelles pour 100 g / pour 5 g (portion) Énergie 320 kcal/1 340 kJ / 16 kcal/67 kJProtéines 14,8 g / 0,7 gGlucides 47,7 g / 2,4 gdont sucres 12,8 g / 0,6 gLipides 2,56 g / 0,1 gdont acides gras saturés 1 g / 0,05 gFibres alimentaires 7,9 g / 0,4 gSel 5,4 g / 0,3 gVitamine B12 4,8 µg / 0,24 µgFer 23 mg / 1,2 mgSélénium 0,3 mg / 0,01 mgIode 32 mg / 1,5 mg

Feuilles de dulse bio de l'AtlantiqueMise à jour : les sachets de 40 g contiennent de grandes feuilles entières provenant d'Irlande.Il ne nous reste plus que quelques sachets et nous allons retirer cette variante de notre gamme, car elle a été source de confusion par le passé. À la place, nous proposonsdes flocons de dulseetde la poudre de dulsedans notre assortiment.  Qu'est-ce que le dulse ? Le dulse de l'Atlantique, ou palmaria (Palmaria palmata), est une algue rouge, croustillante et croquante, d'une couleur rouge-pourpre intense. Elle ne nécessite ni cuisson ni trempage et est donc très polyvalente en cuisine.10 g de dulse séchée correspondent à environ 100 g de dulse fraîche.Le dulse est l'un des légumes de mer les plus faciles à utiliser. Son goût est à la fois doux et épicé, et il apporte saveur et couleur à tous les plats. C'est également l'un des rares aliments de couleur violette, et le violet est la couleur de la conscience spirituelle, du troisième œil. Pourquoi consommer du dulse ? Le dulseest extrêmement pauvre en calories, sans graisse ni cholestérol ; outre ses minéraux, il est riche en vitamine B6, en fibres alimentaires et en protéines. Il présente la teneur en fer la plus élevée de toutes les algues comestibles. Le dulseest extrêmement pauvre en calories, sans graisse ni cholestérol, etriche non seulementen minéraux, mais aussien vitamine B6, en fibres alimentaires et en protéines. Il présente lateneur en fer la plus élevée de tous les légumes de mer. Qu'est-ce qui rend nos feuilles de dulse irlandaises si spéciales ? Le dulse est récolté à l'état sauvage à marée basse dans l'ouest de l'Irlande (Donegal), cueilli à la main et séché avec soin (à une température inférieure à 42 °C). Attention :en raison de la cueillette sauvage sur les rochers, de petits coquillages ou cailloux peuvent adhérer aux feuilles de dulse. Le producteur lui-même, ainsi que nous lors du conditionnement en sachets, vérifions la pureté du produit du mieux possible. Par mesure de sécurité, nous vous prions de bien vouloir inspecter brièvement les feuilles de dulse avant de les consommer. Consistance variable (texture)La consistance (texture) des feuilles de dulse peut varier selon les lots et les saisons. Cela peut être dû au moment de la récolte, au stade de développement des plantes au moment de la récolte, ainsi qu’à la durée de séchage. Les algues dulse sont des plantes sauvages. En général, la récolte a lieu peu avant la floraison, afin que les plantes soient encore suffisamment jeunes pour être tendres. Un trempage prolongé ou une cuisson (en les faisant cuire avec d’autres aliments) réduit leur croquant. Comment utiliser les feuilles de dulse ? Cesfeuilles de dulse sont de grandes feuilles séchées. Elles conviennent particulièrement bien comme en-cas salé à consommer cru (à déguster directement dans le sachet) et, légèrement coupées, pour diverses recettes. Grâce à leur arôme épicé, les feuilles de dulse peuvent également être cuites à la vapeur et servies sur des pommes de terre, des légumineuses et des plats à base de céréales.  Nous recommandons de les ajouter vers la fin de la cuisson. Une cuisson prolongée ou un trempage réduit leur croquant. Le dulse est également délicieuxgrillé jusqu’à ce qu’il soitcroustillant ou finement coupé dans les salades. Ilpeut être rincé au préalable si nécessaire. Pour le smoothie détox, nous recommandons lapoudre. Remarques importantes En raison de sa teneur élevée en minéraux, nous recommandons une ration quotidienne de 5 g. Les personnes souffrant de troubles thyroïdiens doivent faire preuve d’une prudence particulière en raison de la teneur en iode. En raison du processus de transformation, ces algues marines peuvent contenir des fragments de crustacés ainsi que des grains de sable. Veuillez donc inspecter brièvement les feuilles avant de les consommer. Valeurs nutritionnelles pour 100 g / pour 5 g (portion) Énergie 320 kcal/1 340 kJ / 16 kcal/67 kJProtéines 14,8 g / 0,7 gGlucides 47,7 g / 2,4 gdont sucres 12,8 g / 0,6 gLipides 2,56 g / 0,1 gdont acides gras saturés 1 g / 0,05 gFibres alimentaires 7,9 g / 0,4 gSel 5,4 g / 0,3 gVitamine B12 4,8 µg / 0,24 µgFer 23 mg / 1,2 mgSélénium 0,3 mg / 0,01 mgIode 32 mg / 1,5 mg

Mise à jour : le nouveau lot de poudre de dulse sera conditionné le 6 février. En attendant, nous vous recommandons les flocons de dulse finement moulus (d'environ 1 mm). Poudre de dulse de l'Atlantique (algue rouge) de qualité bio et crue Depuis de nombreuses années, nous proposons une gamme variée et de grande qualité de dulse de l'Atlantique certifiée bio. Cette poudre de dulse provenant d'Irlande est la forme la plus simple à utiliser pour les smoothies détox. Elle peut également être utilisée pour assaisonner les plats. Nous proposons égalementdes flocons de dulse d'Irlandeetdes feuilles de dulse coupées en morceaux provenant de Galice (Espagne). Plusieurs formats sont disponibles et vous pouvez bénéficier de tarifs dégressifs (5 % de remise quantitative à partir de 3 articles). Le dulse de l’Atlantique, ou palmaria (Palmaria palmata), est une algue rouge, tendre mais croquante, d’une couleur rouge-pourpre intense. Elle ne nécessite ni cuisson ni trempage. Le dulse constitue ainsi un excellent en-cas ou une garniture aromatique pour les plats à base de pommes de terre et de lentilles, ainsi que pour les salades. De plus, le dulse s’est également imposé ces dernières années comme ingrédient des smoothies détox. Le dulse est extrêmement pauvre en calories, sans graisse ni cholestérol, et riche non seulement en minéraux, mais aussi en vitamine B6, en fibres alimentaires et en protéines. Il présente la teneur en fer la plus élevée de tous les légumes de mer. 10 g de dulse séché correspondent à environ 100 g de dulse frais. Pourquoi utiliser la poudre de dulse ? Le dulse est l’un des légumes de mer les plus faciles à utiliser. Son goût est à la fois doux et épicé, et il apporte saveur et couleur à tous les plats. C’est également l’un des rares aliments de couleur violette, et le violet est la couleur de la conscience spirituelle, du troisième œil. Dulse irlandaise issue de la cueillette sauvage Notre dulse est récoltée à l'état sauvage à marée basse dans l'ouest de l'Irlande, puis cueillie à la main. Grâce à un système de séchage à l'air froid, ces algues bio sont séchées très délicatement et conservent leur qualité « crudité ». Les feuilles sont ensuite moulues en poudre. Formats : afin de répondre aux différentes quantités consommées et aux divers besoins, nous proposons la poudre de dulse en sachets de 100 g et de 250 g. Le grand format est environ 16,5 % moins cher.  Utilisation du dulse La dulse est récoltée de manière traditionnelle depuis des générations et peut être consommée directement à partir du sachet ou utilisée comme ingrédient dans des smoothies. La dulse peut également être cuite à la vapeur et servie sur des pommes de terre, ou grillée jusqu’à ce qu’elle soit croustillante, comme en-cas ou pour accompagner des salades et d’autres plats. À consommer cru, directement à partir du sachet ou dans des salades (peut être rincé au préalable si nécessaire). Dans les soupes et les ragoûts, il se marie idéalement avec les légumineuses et les plats à base de céréales. À ajouter en fin de cuisson. Ingrédients 100 % de dulse bio / algue palmaria (Palmaria palmata). Remarques importantes En raison de leur teneur élevée en minéraux, nous recommandons une ration quotidienne de 5 g. Une prudence particulière s’impose, notamment pour les personnes souffrant de troubles thyroïdiens, en raison de la teneur en iode. En raison du processus de transformation, ces algues marines peuvent contenir des fragments de crustacés ainsi que des grains de sable. Veuillez donc vérifier rapidement les feuilles/flocons avant la consommation. Valeurs nutritionnelles pour 100 g / pour 5 g (portion) Énergie 320 kcal/1 340 kJ / 16 kcal/67 kJProtéines 14,8 g / 0,7 gGlucides 47,7 g / 2,4 gdont sucres 12,8 g / 0,6 gLipides 2,56 g / 0,1 gdont acides gras saturés 1 g / 0,05 gFibres alimentaires 7,9 g / 0,4 gSel 5,4 g / 0,3 gVitamine B12 4,8 µg / 0,24 µgFer 23 mg / 1,2 mgSélénium 0,3 mg / 0,01 mgIode 32 mg / 1,5 mg Les algues en général Les algues sont des plantes sauvages de l'océan qui poussent sur les récifs coralliens et les côtes rocheuses, principalement en eau salée. Consommées dans de nombreuses régions côtières à travers le monde, elles enrichissent la plupart des plats tant sur le plan gustatif que nutritionnel. Les algues contiennent pratiquement tous les minéraux et oligo-éléments que la mer a à offrir ! De manière générale, elles constituent une excellente source de calcium, d’iode et de sodium, une très bonne source d’acide folique et de magnésium, ainsi qu’une bonne source de fer, de potassium, de vitamines B2 et B5. Elles contiennent également de la vitamine K et des oligo-éléments tels que le sélénium et le chrome, qui font souvent défaut dans les légumes terrestres en raison de l'appauvrissement des sols. Les légumes de mer constituent un substitut idéal au sel dans les plats les plus divers.