Bolivia wild 73% Bean-to-Bar Chocolat Naturkostbar Bio

Chocolat végétalien bio cru COCOA à 70 % de cacao Ce chocolat noir raffiné, fabriqué à la main, se révèle à la fois délicieusement fondant et d'une puissance corsée. Les notes puissantes et légèrement amères des fèves de cacao crues s’expriment ici avec une intensité particulière, soulignées uniquement par la douceur subtile du sucre de fleur de coco. Grâce à un traitement soigné, toute la puissance des fèves de cacao crues est particulièrement bien préservée. Fabrication Le chocolat cru bio COCOA est fabriqué à partir de fèves de cacao crues et non torréfiées = « bean-to-bar ». Les fèves de cacao sont soigneusement moulues puis conchées pendant plus de 60 heures à une température inférieure à 45 °C. Grâce à ce procédé doux, de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé ainsi que la teneur élevée en antioxydants sont préservés. Les chocolats crus ne contiennent ni lait ni dérivés du lait, tels que la lécithine, ni gluten, ni conservateurs, ni arômes, ni autres « additifs ». Ils sont édulcorés avec du sucre de fleur de coco, qui confère au chocolat sa douceur et un léger goût de caramel. Le sucre de fleur de coco est également un édulcorant naturel idéal car il présente un faible indice glycémique (IG 35). Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique certifiée.  Contenu :fèves de cacao bionon torréfiées*, sucre de fleur de coco bio*, beurre de cacao bio*. *Aliments crus.  Teneur en pâte de cacao d'au moins 70 %. Poids par tablette : 40 g. Informations pour les personnes allergiques :peut contenir des fruits à coque, sans lactose, sans gluten, sans soja. Certificat bio :PL-EKO-09, agriculture UE/hors UE Label végétalien :The Vegan Society Valeurs nutritionnelles du chocolat cru bio COCOA 70 % classique amer pour 100 g Valeur énergétique : 2 443 kJ / 590 kcalLipides 45 g - dont acides gras saturés 29 g, Glucides 33 g - dont sucres : 29 gFibres alimentaires : 10 gProtéines 8 gsel : 0,2 g.

Mise à jour : Naturkostbar produit à nouveau ses délicieuses pastilles de chocolat du Pérou. Elles sont désormais conditionnées en sachets de 150 g. Pépites de chocolat (couverture) noir 68 % bio Naturkostbar Ces pastilles sontélaborées à partir defèves de cacao péruviennes moulues à la meule de pierre, de sucre de fleur de coco, de beurre de cacao du Pérou et devanille Bourbon. Il en résultedes pastilles de chocolatfondanteset aromatiques, d'une douceur harmonieuse. La teneur en cacao est de 68 % et celle en sucre de 32 %.  La recette renonce délibérément à l'utilisation de lécithine de soja comme émulsifiant. En contrepartie, elle contient une forte proportion de beurre de cacao de grande qualité. Origine et fabrication Naturkostbar utilise du cacao fin de grande qualité. Les fèves de cacao bio proviennent d’une entreprise familiale péruvienne qui mise sur une gestion durable et transparente du cacao et s’approvisionne directement auprès des producteurs locaux. Elle paie aux agriculteurs des prix équitables, encourage l’agriculture biologique et garantit ainsi à la population un revenu régulier. Dans le moulin à meules de pierre d’Uetendorf, les fèves de cacao sont moulues lentement et délicatement pour obtenir une pâte onctueuse. C’est en mélangeant cette pâte aux autres ingrédients que sont fabriquées les pépites de couverture. Utilisation La couverture convient aux créations chocolatées, aux barres et aux pâtisseries. Les pastilles sont faciles à doser et donc idéales pour mouler des figurines creuses, des tablettes et d’autres spécialités chocolatées, ou pour enrober des gâteaux, des pralines, des noix, des barres, etc. Elles sont également délicieuses fondues dans du lait de noix chaud ou dégustées telles quelles, à grignoter entre deux repas. Astuce : comme nappage pour des fruits enrobés de chocolat. Ingrédients Fèves de cacao moulues*, sucre de fleur de coco*, beurre de cacao*, vanille Bourbon**issus de l'agriculture biologique Conservation Conserver les pastilles dans un endroit frais et sec. Valeurs nutritionnelles des pastilles de couverture au chocolat noir 68 % pour 100 g Énergie / Nutriments pour 100 g g/mg/μg%11 Apportde référence / apport journalier pour un adulte moyen (8 400 kJ / 2 000 kcal) Énergie 2 409 kJ (575 kcal) 29 % Lipides 39,9 g 57 % dont acides gras monoinsaturés 11,6 g 77 % dont acides gras polyinsaturés 2,3 g - dont acides gras saturés 23,97 g 120 % Glucides 46 g 18 % dont sucres 27,6 g 31 % Protéines 7,8 g 16 % Sel 0,16 g 3 % Fibres alimentaires 17,2 g 34 % Vitamine A 4,2 µg 1 % Vitamine C 7,2 mg 9 % Vitamine D 0,2 µg 4 % Vitamine E 0,4 mg 3 % Vitamine K - - Bêta-carotène (provitamine A) 0,02 mg 0 % Vitamine B1 0,2 mg 18 % Vitamine B2 0,2 mg 14 % Vitamine B3 1,6 mg 10 % Vitamine B6 0,1 mg 7 % Vitamine B12 - - Magnésium 255,1 mg 68 % Cuivre 2,3 mg 230 % Manganèse 1,8 mg 90 % Sélénium - - Iode 1,2 µg 1 % Acide folique/folacine 22,6 µg 11 % Chlorure 145,3 mg 18 % Potassium 644,2 mg 32 % Biotine - - Acide pantothénique - - Calcium 49 mg 6 % Phosphore 414,4 mg 59 % Fer 2,5 mg 18 % Zinc 4 mg 40 % Molybdène - - Fluorure - - chrome - -

Chocolat SAM bean-to-bar 80%. Ce chocolat bean-to-bar (de la fève à la tablette) est fabriqué par notre logisticien social(FondationAncora-Meilestei) à Wetzikon. Dans la manufacture professionnelle et certifiée, le chocolatier Emanuel et son équipe réalisent eux-mêmes toutes les étapes du processus, du traitement des fèves de cacao à l'emballage des tablettes. En achetant le chocolat, tu permets la formation et l'intégration professionnelle des clients de la fondation. Origine et fabrication Les fèves de cacao bio de qualité supérieure provenant du Pérou sont la base de ce chocolat à 80%. Elles sont torréfiées, décortiquées puis transformées pendant plusieurs heures en une fine masse de cacao dans le mélangeur. Cette masse est ensuite tempérée. Lors du tempérage, la masse est chauffée à environ 42° C, puis refroidie à une température comprise entre 26° et 28° C. Grâce à ce processus, les triglycérides contenus dans le beurre de cacao obtiennent la structure stable souhaitée. Cela rend le chocolat croquant et lui confère un bel éclat. Ingrédients Pâte de cacao, sucre de canne, beurre de cacao. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique. Plus d'infos sur le chocolat SAM bean-to-bar La teneur en cacao est d'au moins 80%. Cela signifie que ce chocolat bean-to-bar n'est sucré qu'avec 20% de sucre de canne. Poids net : 80g. Avis aux personnes allergiques : peut contenir des traces de lait. Emballage : boîte pliante en carton certifiée FSC, film NatureFlex compostable. Fabriqué en Suisse par la fondation Ancora-Meilestei, Werkstrasse 3, 8620 Wetzikon. Certification bio : CHF-BIO-004. Stockage : conserver au frais, au sec et à l'abri des odeurs. Valeurs nutritionnelles SAM bean-to-bar chocolat 80 Énergie 2378 kJ / 573 kcalgraisse 46.2gdont acides gras saturés 15.8ghydrates de carbone 25g dont sucre 20.6gProtéines 7.1gSel 0.0g

Chocolat « Bolivia wild » 85 % de cacao aux dattes, de la fève à la tablette, par Naturkostbar Ce chocolat haut de gamme est un véritable délice exclusif ! Découvrez la saveur authentique de cette noble variété de cacao bolivien et sa douceur subtile rehaussée par le sucre naturel des dattes Deglet Nour. Ce chocolat « Bean-to-Bar » est fabriqué par Naturkostbar à Steffisburg, près de Thoune, selon les normes de l'alimentation crue, à partir d'ingrédients bio. Pour cela, les fèves de cacao bio boliviennes, uniques et fermentées (non torréfiées), sont moulues délicatement à la meule de pierre pendant plusieurs heures. Variété et origine Au cœur de la forêt tropicale humide, dans la province d’Iténez en Bolivie, pousse le cacao sauvage. Afin de protéger la jungle, ses vieux cacaoyers et ses habitants animaux, Marcela et David ont lancé un projet en 2001 : ils ont montré aux agriculteurs locaux, vivant dans la pauvreté, comment récolter et fermenter une partie de ces précieuses fèves de cacao en harmonie avec la nature. La zone où pousse le cacao est protégée. Elle n’est pas une propriété privée, mais un terrain commun appartenant aux populations locales. En 2006, Marcela et David ont fait certifier la zone en agriculture biologique. Depuis, ils ont reçu un large soutien international et une aide financière importante. Le projet peut ainsi envisager un avenir sûr. Ce chocolat « bean-to-bar » artisanal est produit par Naturkostbar à Steffisburg, près de Thoune, en qualité « crudité », à partir d’ingrédients bio. Pour cela, des fèves de cacao bio entières de la variété noble Criollo sont moulues délicatement à la meule de pierre. La pâte est sucrée au sucre de fleur de coco et agrémentée de vanille. Teneur en cacao : 85 %. Ingrédients Fèves de cacao sauvages (Bolivie), sucre de dattes (10 %), beurre de cacao. Tous les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique contrôlée. Remarque : ce chocolat est exempt de cadmium. Informations nutritionnelles « Bolivia wild 85 % Cacao Dates » – Chocolat « Bean-to-Bar » pour 100 g (= 2 tablettes) Valeurs nutritionnelles moyennespour 100 g%11Apport de référence pour un adulte moyen (8 400 kJ/2 000 kcal) Énergie 2 635 kJ (634 kcal) 31 % Lipides 54,7 g 78 % dont acides gras saturés 7,34 g 37 % dont acides gras monoinsaturés 3,7 g 25 % dont acides gras polyinsaturés 0,3 g - Glucides 20,7 g 8 % dont sucres 14,8 g 16 % Fibres alimentaires 12,4 g 25 % Protéines 9,4 g 19 % Sel 0 g 0 % Bêta-carotène (provitamine A) - - Vitamine A - - Vitamine B1 - - Vitamine B2 - - Vitamine B3 - - Vitamine B6 - - Vitamine B12 - - Vitamine C - - Vitamine D - - Vitamine E - - Vitamine K - - Biotine - - Calcium 86,4 mg 11 % Chlorure - - Chrome - - Fer 3,5 mg 25 % Fluorure - - Acide folique/folacine - - Iode - - Potassium 125,1 mg 6 % Cuivre - - Magnésium - - Manganèse - - molybdène - - Acide pantothénique - - Phosphore - - Sélénium - - Zinc - - Remarques Conservation optimale à 18 °C Organisme de contrôle bio CH-BIO-086

Chocolat « bean-to-bar » SAM 60 % aux éclats de cacao et au poivre de Timut Les éclats de cacao confèrent à cette création chocolatée unique une texture légèrement « croquante ». La cerise sur le gâteau, c’est le poivre de Timut, qui, comme on peut s’y attendre, offre d’abord une saveur épicée avant de dévoiler un délicieux arôme de pamplemousse. Ce chocolat « bean-to-bar » (de la fève à la tablette) est fabriqué à Wetzikon par notre partenaire logistique social (la fondationAncora-Meilestei).  Dans cette manufacture certifiée et équipée de manière professionnelle, le chocolatier Emanuel et son équipe réalisent eux-mêmes toutes les étapes du processus, de la transformation des fèves de cacao à l'emballage des tablettes. En achetant ce chocolat, tu contribues à la formation et à l'insertion professionnelle des bénéficiaires de la fondation. Origine et fabrication Les fèves de cacao bio de grande qualité provenant de Madagascar constituent la base de ce chocolat à 60 %. Elles sont torréfiées, décortiquées, puis transformées pendant plusieurs heures dans un mélangeur pour obtenir une pâte de cacao fine. Cette pâte est ensuite tempérée. Lors du tempérage, la pâte est chauffée à environ 42 °C, puis refroidie à une température comprise entre 26 °C et 28 °C. Ce processus permet aux triglycérides contenus dans le beurre de cacao d’acquérir la structure stable souhaitée. Cela rend le chocolat croquant et lui confère un bel éclat. Ingrédients Pâte de cacao, sucre de canne brut, beurre de cacao, éclats de cacao 5 %, poivre de Timut 0,5 %. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique. Plus d'informations sur le chocolat « bean-to-bar » aux éclats de cacao et au poivre de Timut La teneur en cacao est d'au moins 60 %. Poids net : 50 g. Avertissement pour les personnes allergiques : peut contenir des traces de lait. Emballage : boîte pliante en carton certifiée FSC, film NatureFlex compostable. Fabriqué en Suisse par la Fondation Ancora-Meilestei, Werkstrasse 3, 8620 Wetzikon. Certification bio : CHF-BIO-004. Conservation : à conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri des odeurs. Valeurs nutritionnelles du chocolat SAM aux éclats de cacao et au poivre de Timut bio Énergie 2473 kJ / 598 kcalLipides 44,3 gdont acides gras saturés 15,8 gGlucides 40 g dont sucres 35 gProtéines 5,4 gSel 0,0 g

Chocolat « Bean-to-Bar » 100 % cacao « Bolivia wild » aux dattes de Naturkostbar Intense et persistant, tout en restant étonnamment doux et onctueux. Emballage 100 % sans plastique – cellulose durable issue de forêts certifiées PEFC. Ce chocolat « Bean-to-Bar » artisanal est fabriqué par Naturkostbar à Uetendorf, près de Thoune. Pour cela, des fèves de cacao sauvages bio sont moulues délicatement à la meule de pierre. Grâce à ce procédé lent et doux, les chocolatiers de Naturkostbar font ressortir le merveilleux arôme des fèves de cacao tout en préservant de nombreux nutriments et substances vitales. La pâte est coulée à l'état 100 % pur (sans aucun additif) dans les moules à chocolat. Teneur en cacao : 100 %. Variété et origine Les fèves de cacao Criollo de grande qualité proviennent de la région tropicale humide de San Martín, au Pérou. Le long du fleuve Huallaga, une coopérative locale cultive ce cacao de grande qualité. Cette coopérative applique des principes éthiques et mise sur la biodiversité pour protéger l’environnement. Les fèves mûres sont récoltées avec soin, fermentées par étapes et séchées à l'abri des rayons directs du soleil. C'est ainsi que se développent les arômes uniques de ces fèves de cacao Criollo. Ingrédients Fèves de cacao bio sauvages de Bolivie. Remarque : ce chocolat est exempt de cadmium. Informations nutritionnelles du chocolat « Bolivia wild » 100 % cacao « Bean-to-Bar » pour 100 g (= 2 tablettes) Valeurs nutritionnelles moyennespour 100 g/100 ml%11Apport de référence pour un adulte moyen (8 400 kJ/2 000 kcal) Énergie 2 709 kJ (647 kcal) 32 % Lipides 58,9 g 84 % dont acides gras saturés - - dont acides gras monoinsaturés - - dont acides gras polyinsaturés - - glucides 9,6 g 4 % dont sucres 4,9 g 5 % Fibres alimentaires 14,8 g 30 % Protéines 12,3 g 25 % Sel - - Bêta-carotène (provitamine A) - - Vitamine A - - Vitamine B1 - - Vitamine B2 - - Vitamine B3 - - Vitamine B6 - - Vitamine B12 - - Vitamine C - - Vitamine D - - Vitamine E - - Vitamine K - - Biotine - - Calcium 102 mg 13 % Chlorure - - Chrome - - Fer 4,5 mg 32 % Fluorure - - Acide folique/folacine - - Iode - - Potassium - - cuivre - - Magnésium - - Manganèse - - molybdène - - Acide pantothénique - - Phosphore - - Sélénium - - Zinc - -   Remarques Conservation optimale à 18 °C Organisme de contrôle bio CH-BIO-086