Schokoladen Starter Set

Fèves de cacao Pérou non décortiquées (100% naturel) Mise à jour :en raison de la pénurie de cacao, nous ne recevons actuellement pas de fèves 100% Criollo de notre fournisseur. Le nouveau lot contient 70% de cacao Criollo. Les 30% restants sont du Forastero, Trinitario et Nacional. Elles sont également de qualité supérieure, certifiées bio et proviennent du Pérou. C'est pourquoinos fèves de cacao sont temporairement appelées "fèves de cacao Pérou". En comparaison, elles ont un goût un peu plus intense et légèrement plus âpre, mais elles sont également très savoureuses. Nos fèves de cacao bio du Pérou sont des fèves brutes non décortiquées, c'est-à-dire qu'elles sont fermentées et séchées, mais pas torréfiées. Pourquoi acheter des fèves de cacao ? Le cacao possède tous les avantages du chocolat, mais sans la teneur élevée en sucre et les additifs indésirables. Il a été établi que le cacao brut contient environ 300 substances. Le cacao a la teneur en magnésium la plus élevée de tous les aliments. Le magnésium est un composant des os et des dents, joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et est indispensable à une fonction musculaire normale et au métabolisme énergétique. Le magnésium joue également un rôle dans la constitution du squelette et est important dans la transmission des stimuli dans le système nerveux lors de la contraction musculaire. Les fèves de cacao contiennent une combinaison de substances qui déclenchent en nous des sentiments de bien-être et de plaisir. D'ailleurs, les fèves de cacao étaient considérées par les Aztèques comme un cadeau de Dieu - non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. Qu'est-ce qui rend nos fèves de cacao si particulières ? Nos fèves de cacao sont crues, c'est-à-dire qu'elles sont simplement fermentées et ne sont pas torréfiées. La fermentation permet au cacao de développer son arôme typique. Les fèves proviennent de la variété de cacao noble Criollo du Pérou, qui compte parmi les variétés les plus rares et les meilleures du monde. Les variétés de cacao noble ne représentent que 5 à 10 % de la production mondiale de cacao. Ils poussent dans des conditions similaires, souvent presque naturelles, car ils ne supportent pas le soleil direct et prospèrent à côté d'autres grands arbres de la forêt tropicale. Le cacao industriel Forastero, en revanche, est généralement cultivé dans des plantations de monoculture. Notre cacao noble est cultivé sans utiliser de pesticides ou d'engrais synthétiques. Comme leur nom l'indique, les fèves de cacao noble ont un goût meilleur, plus fin et moins amer que les fèves de cacao de consommation. Les fèves de cacao Criollo sont légèrement fermentées et développent ainsi davantage leur arôme typique de cacao. Comment les intégrer dans l'alimentation quotidienne ? Pour soi-même comme snack ou saupoudrer sur du muesli ou une salade de fruits. Ajouter aux desserts et aux smoothies. Les fèves de cacao sont particulièrement délicieuses en combinaison avec des baies de goji ou des noix. Les fèves de cacao sont pratiques pour les voyages et les déplacements, car elles ne se ramollissent pas en plein soleil comme le chocolat. Conseil : si l'on préfère un goût plus sucré, les fèves peuvent être trempées dans du sirop d'agave ou du miel. Nos préférées sont les dattes Medjool avec 1 à 2 fèves de cacao à l'intérieur, comme en-cas énergétique et stimulant. Valeurs nutritives des fèves de cacao bio Criollo pour 100g Valeur énergétique 1830 kJ/437 kcalProtéines 13gglucides 23gdont sucre 1ggraisses 46gdont acides gras saturés 29gFibres alimentaires 23gMagnésium 314mg (75% de l'apport journalier recommandé). Toutes les indications sont soumises aux variations habituelles des produits naturels.

Poudre de cacao à faible teneur en matières grasses, contenant 10-12% de beurre de cacao (100% naturel). Mise à jour :en raison de la pénurie de cacao, nous ne recevons pas de poudre 100% Criollo de la part de notre fournisseur. Le nouveau lot contient 70% de cacao Criollo (contre 100% auparavant). Les 30% restants sont du Forastero, Trinitario et Nacional. Ils sont également de haute qualité, certifiés bio et proviennent du Pérou. C'est pourquoinotre poudre de cacao s'appelle temporairement "poudre de cacao Pérou". En comparaison, son goût est un peu plus intense et légèrement plus âpre, mais il est également très savoureux. Pourquoi du cacao en poudre ? Le cacao possède tous les avantages du chocolat, mais sans la teneur élevée en sucre et en additifs indésirables. Pour rappel, un chocolat au lait ne contient qu'environ 25% de cacao. Le reste est composé de sucre, de lait en poudre, de lécithine de soja (émulsifiant) et éventuellement d'arômes. Quels sont les effets du cacao ? Le cacao cru est très nutritif. On a constaté que le cacao cru contient environ 300 substances. Il possède en outre la combinaison du bonheur composée de sérotonine, de dopamine, d'anandamide et de phenetylamine (PEA). Le cacao a la teneur en magnésium la plus élevée de tous les aliments, à savoir 314 mg pour 100 g, ce qui correspond à 75% de l'apport journalier recommandé. Le magnésium est un composant des os et des dents, il joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et il est essentiel pour une fonction musculaire normale et pour le métabolisme énergétique. Le magnésium joue également un rôle dans la constitution du squelette et est important dans la transmission des stimuli dans le système nerveux lors de la contraction musculaire. Quelle est l'origine de notre poudre de cacao ? Notre poudre de cacao crue provient principalement de la variété de cacao noble péruvien Criollo - l'une des meilleures variétés de cacao noble au monde - et possède un délicieux goût de chocolat plein. Qu'est-ce qui rend notre poudre de cacao si particulière ? La variété Criollo a un meilleur goût et est moins amère que les autres variétés de cacao. De ce fait, le besoin de compenser l'amertume par des édulcorants diminue. Il est obtenu à partir de fèves de cacao non torréfiées et simplement fermentées. Le traitement délicat à basse température préserve de manière optimale les nutriments et l'arôme. Un traitement en douceur pour une saveur maximale Pour produire la poudre, les fèves de cacao noble fermentées et non torréfiées sont d'abord broyées. La masse de cacao brun foncé et visqueuse qui en résulte est comprimée par pression à froid pour former un gâteau duquel s'écoule lentement le beurre de cacao liquide et doré. Le "gâteau de cacao pressé" restant est ensuite séché, moulu très finement et tamisé. Ce procédé ne nécessite aucun produit chimique, additif ou solvant d'extraction et produit une poudre à la consistance fine et souple, à l'arôme plein et merveilleux de chocolat. De même, l'utilisation de pesticides et d'engrais synthétiques est totalement exclue. Un aliment de longue tradition La fève de cacao est un aliment impressionnant qui nous a été donné par Mère Nature. Les Aztèques la considéraient comme un don de Dieu et l'utilisaient non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. Conseils d'utilisation au quotidien Mélangez la poudre de cacao à votre muesli, à vos smoothies, à vos boissons lactées (chaudes) et à vos shakes protéinés. Et bien sûr, cette poudre de cacao est un excellent ingrédient pour de délicieuses créations au chocolat et des desserts. Variantes de taille Nous proposons la poudre de cacao en sachets standard de 250g, 500g et 1kg. Tu as besoin de grandes quantités ? Nous remplissons volontiers des sachets de 5kg ou 10kg sur demande. Valeurs nutritives de la poudre de cacao bio du Pérou par 100g Valeur énergétique 1590 kJ/379 kcalgraisse 11.1g- dont acides gras saturés 2.6ghydrates de carbone 34.6g- dont sucre 0.6gFibres alimentaires 18.1gProtéines 26.2gSel <50mg

Nibs de cacao Pérou - 100% naturel et non transformé Mise à jour : en raison de la pénurie de cacao, nous ne recevons actuellement pas de nibs 100% Criollo de notre fournisseur. Le nouveau lot contient 70% de cacao Criollo. Les 30% restants sont du Forastero, Trinitario et Nacional. Ils sont également de qualité supérieure, certifiés bio et proviennent du Pérou. C'est pourquoinos nibs de cacao s'appellent temporairement "nibs de cacao Pérou". En comparaison, leur goût est un peu plus intense et légèrement plus âpre, mais ils sont également très savoureux. Les nibs de cacao (ou éclats de cacao) sont obtenus à partir des fèves de cacao, qui sont décortiquées et cassées en petits morceaux. Leur goût est encore moins amer que celui des fèves de cacao. Nos nibs de cacao noble sont 100% crus et non transformés. Le cacao noble est cultivé par de petits agriculteurs de la forêt amazonienne dans des conditions semi-sauvages. Le cacao possède tous les avantages du chocolat, mais sans la teneur élevée en sucre et les additifs indésirables. Pourquoi consommer des nibs de cacao ? La fève de cacao est un aliment impressionnant qui nous a été donné par Mère Nature. Les Aztèques la considéraient comme un don de Dieu et l'utilisaient non seulement comme offrande, mais aussi comme moyen de paiement. Il a été établi que le cacao brut contient environ 300 substances. De tous les aliments, le cacao est celui qui contient le plus de magnésium. Le magnésium est un composant des os et des dents, joue un rôle important dans le métabolisme énergétique et est indispensable à une fonction musculaire normale et au métabolisme énergétique. Le magnésium joue également un rôle dans la constitution du squelette et est important pour la transmission des stimuli dans le système nerveux lors de la contraction musculaire. Les fèves de cacao contiennent une combinaison de substances qui ont un effet positif sur notre moral et déclenchent en nous des sentiments de bien-être et de joie. Qu'est-ce qui rend nos nibs de cacao bio si spéciales ? Nos nibs de cacao sont 100% crus et non transformés. Ils proviennent de la variété noble de cacao Criollo du Pérou, qui compte parmi les variétés les plus rares et les meilleures du monde. Notre cacao noble est cultivé sans utilisation de pesticides ou d'engrais synthétiques. Les variétés de cacao noble ne représentent que 5 à 10 % de la production mondiale de cacao. Ils poussent dans des conditions similaires, souvent presque naturelles, car ils ne supportent pas le soleil direct et prospèrent à côté d'autres grands arbres de la forêt tropicale. Le cacao industriel Forastero, en revanche, est généralement cultivé dans des plantations de monoculture. Comme son nom l'indique, le cacao noble a un goût meilleur, plus fin et moins amer que le cacao de consommation. Les fèves de cacao Criollo sont légèrement fermentées et développent ainsi davantage leur arôme typique de cacao. Les nibs de cacao sont extraits de la fève de cacao en la décortiquant et en la cassant en morceaux. La qualité de notre cacao Criollo certifié, biologique et issu du commerce équitable est d'une grande pureté et ne contient ni mycotoxines, ni moisissures, ni levures, ce qui vous évite de ressentir la tension nerveuse associée à la consommation d'aliments et de boissons contenant de la caféine. Comment utiliser les nibs de cacao ? Pour soi-même comme en-cas ou saupoudrer sur du muesli ou une salade de fruits. Les ajouter aux desserts et aux smoothies. Les nibs de cacao sont particulièrement savoureux avec les baies de goji et les noix. Les nibs de cacao sont pratiques pour les voyages et les déplacements, car ils ne ramollissent pas aussi vite que le chocolat normal en plein soleil. Si l'on préfère un goût plus sucré, on peut tremper les nibs de cacao dans du sirop d'agave ou du miel. Valeurs nutritives des nibs de cacao pour 100g Valeur énergétique 2529 kJ/613 kcalgraisse 55.2gdont acides gras saturés 34.2ghydrates de carbone 8.04gdont sucre 1.7gFibres alimentaires 14.8gProtéines 13.61gMagnésium 314mg (75% de l'apport journalier recommandé).

Mûres blanches – Une délicieuse spécialité orientale traditionnelle Nos mûres blanches bio provenant de Turquie sont à la fois sucrées comme du miel, juteuses et croquantes. Une simple poignée de ces friandises naturelles apporte un apport étonnant en vitamines, minéraux et protéines. Les mûres de mûrier sont riches en resvératrol, un composé végétal qui possède de puissantes propriétés antioxydantes chez l'être humain. Alternative délicieuse aux raisins secs, les mûres de mûrier se dégustent directement à la poignée. Pourquoi consommer des mûres blanches ? Les mûres blanches (Morus alba) sont riches en vitamines B et C, en fer, en calcium, en magnésium, en protéines et en fibres alimentaires. Avec les baies de goji et les baies d'Inca, elles comptent parmi les rares fruits au monde considérés comme de bonnes sources de protéines. Le principal antioxydant présent dans les mûres blanches est le resvératrol, qui fait partie des polyphénols et que l'on trouve également dans les raisins. D'une texture moelleuse et d'un croquant rappelant celui de la figue, les mûres blanches constituent une excellente friandise naturelle. Un en-cas idéal et sain à emporter. Qu'est-ce qui rend nos mûres blanches si spéciales ? Les mûres blanches sont secouées de l'arbre et séchées délicatement à basse température afin de préserver au mieux leur douceur naturelle. Nos mûres de mûrier sont issues à 100 % d’une culture sans pesticides ni produits agrochimiques, de qualité « crudité », sans conservateurs et récoltées de manière durable. Comment utiliser les mûres blanches ? À grignoter telles quelles ou à ajouter à vos mueslis, yaourts et smoothies. Les mûres blanches constituent un délicieux en-cas lorsqu’elles sont mélangées à des noix et autres fruits secs. Elles se marient très bien avec les chocolats maison, les pâtisseries et les confitures. Pour un muesli cru et nutritif, vous pouvez par exemple mélanger des pousses de sarrasin séchées avec les mûres et quelques fruits frais, puis servir le tout avec du lait de noix. Valeurs nutritionnelles des mûres blanches pour 100 g Valeur énergétique 1 435 kJ/339 kcal, Lipides 2,6 g, dont acides gras saturés 1,2 g,glucides 93 g, dont sucres 42,3 g,fibres alimentaires 11 g, Protéines : 10,6 g.Toutes les données sont soumises aux variations habituelles propres aux produits naturels.

Mise à jour : le nouveau lot a été conditionné et toutes les tailles sont à nouveau disponibles : sachets de 250 g, 500 g et 1 kg. Noix de cèdre de Sibérie : un trésor de la nature Les pignons de cèdre ont un goût similaire à celui des autres pignons de pin, mais ils sont légèrement plus sucrés et plus corsés. Contrairement à la quasi-totalité des pignons de pin disponibles dans le commerce, nos noix de cèdre crues ne subissent aucun traitement thermique. Pourquoi consommer des pignons de cèdre ? Les pignons de cèdre contiennent environ 55 % d’acides gras insaturés précieux, notamment de l’acide linoléique et de l’acide alpha-linolénique, ainsi que l’acide pinoléique, un acide gras rare. Elles sont riches en tocophérols (vitamine E), qui sont des antioxydants, ainsi qu’en protéines de haute qualité (environ 17 %). Elles contiennent en outre de nombreux minéraux (notamment du magnésium, du potassium et du phosphore), des oligo-éléments (cuivre, manganèse, zinc), des vitamines (K et B) ainsi que des flavonoïdes. Depuis des siècles, les habitants de Sibérie apprécient le cèdre (Pinus sibirica), un pin cembro très répandu dans la région, non seulement comme source de bois précieux, mais aussi pour ses graines savoureuses et extrêmement nutritives que renferment ses cônes. Qu'est-ce qui rend nos pignons de cèdre si particuliers ? La quasi-totalité des pignons de pin disponibles dans le commerce sont traités thermiquement afin de prolonger leur durée de conservation. Nos pignons de cèdre, en revanche, ne subissent aucun traitement, ce qui permet de préserver leur large spectre de nutriments.  D'où proviennent nos pignons de cèdre ? Elles proviennent de la région du lac Baïkal, en Sibérie, et sont récoltées à la main. Le pin de Sibérie est un véritable trésor de la nature sibérienne et forme de vastes étendues de forêts vierges dans tout le nord de la Russie. Ces arbres immenses et majestueux (pouvant atteindre 40 m de haut) poussent lentement et les premiers cônes contenant des graines n’apparaissent que lorsque les arbres ont environ 30 ans. Ils comptent parmi les espèces d’arbres les plus longévives qui soient, puisqu’ils peuvent vivre entre 300 et 800 ans ! Le cèdre à feuilles persistantes est un réservoir d'énergie lumineuse cosmique ; au cours de sa longue vie, il capte, à travers ses millions d'aiguilles, les rayons d'énergie provenant de l'espace. Il y a déjà plusieurs millénaires, les peuples de l’Antiquité appréciaient les propriétés du cèdre, qu’ils appelaient « l’Éternel ». Les brindilles servaient à préparer une boisson vitaminée, la résine à soigner les blessures et les ulcères, tandis que les graines et leur huile aidaient à survivre aux hivers longs et rigoureux de Sibérie. Comment utiliser les noix de cèdre au quotidien ? Les noix de cèdre sont délicieuses seules en en-cas ou associées à des fruits secs et d’autres noix, avec des baies de goji et des éclats de cacao. On peut les saupoudrer sur des salades et d’autres plats ou les incorporer à de la mayonnaise, des crèmes et du lait. Les noix de cèdre apportent une touche d’élégance à votre cuisine. Les noix de cèdre et leur huile sont également très efficaces pour le soin et la régénération de la peau. Nous vous recommandons, surtout en été, de conserver les noix de cèdre au réfrigérateur une fois l'emballage ouvert. Avis client sur le produit « J’aime beaucoup les noix de cèdre. J’aime les mixer avec un peu d’eau, puis en faire des préparations sucrées ou salées selon mes envies. Une sauce à salade végane, un substitut de fromage… ou simplement en grignoter une poignée de temps en temps. » par Mirjam F. Valeurs nutritionnelles des noix de cèdre pour 100 g Valeur énergétique 2 927 kJ/699 kcal,lipides 62 g,dont acides gras saturés 4 g, acides gras monoinsaturés 15 g, acides gras polyinsaturés 41 g,glucides 8 g, dont 6 g de sucresprotéines 19 g,sel < 0,1 g, magnésium 270 mg (72 %*), vitamine E 9 mg (75 %*), vitamine B1 0,6 mg (57 %*). *de l'apport journalier recommandé.

Pourquoi consommer des graines de grenade ? Il n'y a pas si longtemps, des chercheurs japonais ont découvert que la grenade était riche en phyto-œstrogènes, notamment en estrone. L'estrone est un œstrogène à l'action modérée, similaire aux hormones sexuelles féminines. La grenade contient en outre beaucoup de vitamine C, de potassium, d'antioxydants et de fibres alimentaires. De plus, la grenade a un effet stimulant, ce qui s'avère particulièrement bénéfique en cas de fatigue chronique, de manque d'énergie, d'infections et d'inflammations. La grenade contient de grandes quantités de substances végétales secondaires antioxydantes, telles que les polyphénols (flavonoïdes, tanins). Qu'est-ce qui rend nos pépins de grenade si particuliers ? Ces graines de grenade bio haut de gamme sont d’un violet particulièrement foncé, presque pourpre, et très riches en antioxydants. Les graines de grenade se caractérisent par une couleur allant du rouge au violet foncé. Lors du séchage, l’humidité des quartiers s’évapore et il ne reste que la graine avec sa peau fruitée. Le pépin est croquant et comestible. La chair qui l’entoure, ainsi que la peau, confèrent aux pépins un goût fruité aromatique caractéristique. Origine et mode de production exceptionnel Les grenades sont récoltées à pleine maturité, à la main, une à une, puis pelées à la main et séchées au soleil le jour même par l’entreprise de transformation Silk Road Organik Foods. Le procédé de séchage utilisé est une méthode de séchage solaire très respectueuse de l'environnement, qui préserve en outre parfaitement le produit. Il faut environ 1 kg de fruits bio frais pour obtenir 100 g de graines de grenade, soit un rapport de 1 pour 10 ! Ces pépins de grenade bio issus du commerce équitable proviennent d’un village de montagne isolé de la vallée de Varganza, dans le sud de l’Ouzbékistan. Ils mûrissent sur les arbres des régions montagneuses autour de Samarcande. La région est certifiée bio et Fairtrade sur une grande partie de son territoire et est exploitée par les agriculteurs FAIRTRADE qui y vivent. Ces agriculteurs font partie d’une grande communauté Fairtrade composée de trois groupes : Dustkul Bogi, Turkiston Gulba et Turob Bobo. Cette communauté regroupe environ 1 000 agriculteurs, ainsi que leurs familles. Grâce à leur collaboration avec Fairtrade, les agriculteurs peuvent offrir à leurs familles un revenu stable et de nouvelles perspectives d'avenir à leurs enfants. En Autriche, les graines de grenade sont désinsectisées sous pression. Ce procédé, qui combine pression et durée, garantit l’absence totale de parasites. L'histoire de la grenade La grenade est cultivée depuis plus de 5 000 ans, ce qui en fait l’une des plus anciennes plantes connues de l’humanité. Son nom remonte aux Romains (lat. granae = pépins, grains ; lat. granatus = granuleux, riche en pépins). Depuis toujours, la grenade est considérée comme un symbole de vie et de fertilité. La grenade a une histoire légendaire : elle aurait notamment contribué à déclencher la guerre de Troie ; dans la culture chrétienne, elle est le symbole de la fécondité de Marie ; elle est également considérée comme un symbole de vie, et les Égyptiens la plaçaient auprès des momies. Aujourd’hui encore, il est considéré comme un aphrodisiaque et entre dans la composition d’innombrables potions d’amour. Conseils d'utilisation Agrémenter votre muesli ou vos salades, ou utilisez les graines de grenade en pâtisserie. Les graines de grenade constituent également un excellent en-cas et, associées à des noix et des fèves de cacao, elles offrent une incroyable explosion de saveurs.  Valeurs nutritionnelles des graines de grenade bio pour 100 g Énergie 308 kcal / 1 289 kJLipides 2,4 gdont acides gras saturés 0,6 gGlucides 64,4 gdont sucres 64,4 gProtéines 2,8 gFibres alimentaires 8,8 gSel < 0,01 g  

Matériel d'emballage pour chocolats - adapté au moule à chocolat Kit pour emballer 15 chocolats faits maison. Il comprend : 15 grandes feuilles de papier d'emballage pour tablettes de chocolat 5 pochettes en papier « Fait maison » 5 pochettes en papier « Fait avec amour » 5 pochettes en papier « My homemade ChocQlate » 20 autocollants Important : les dimensions du matériel d'emballage (feuilles et pochettes en papier) sont parfaitement adaptées à la taille des tablettes de 40 g réalisées avec nosmoules à chocolat Ornamentiket Klassik, soit environ 13,2 cm x 5,3 cm. Grâce à cet emballage, ton chocolat se conserve non seulement plus longtemps, mais il est également très joli.